友釣りの好きな知り合いから、鮎をたくさんもらった。
今回は、鮎の燻製を作ってみたくなった。
去年はアユの一夜干しを作ったので、途中まで一夜干しの作り方で、そのあと燻煙することにした。
鮎は背開きにして、5%の食塩水に1時間漬けた。
塩漬けにした鮎を、さっと洗って、キッチンペーパーで拭く。
脱水シートのピチットシートではさんで、冷蔵庫で20時間乾燥させた。
乾燥した鮎を、60～80℃で2時間、サクラのスモークウッドで燻煙した。
出来上がった鮎の燻製を、ジューッと焼いて食べた。
すっごくうまかった。
鮎を燻製にしたのは初めてだったが、出来上がった鮎の燻製は、香りも味も良く、旨かった。
鮎の燻製は、ビールのつまみに、ご飯のお供に最高。旨いぞ。
（注） この動画を参考に料理される場合は、料理される方の自己責任でお願いします。
ピチット脱水シート
a.r10.to/hDjboM
動画で使用した燻煙器はこちら
燻製器
ホンマ製作所 F-240
a.r10.to/huuU2O
ホンマ製作所 F-240S ステンレス高級バージョン
a.r10.to/hUyUx4
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ビデオカメラ Panasonic HC-V360MS
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22 авг 2024
