こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです。
ビールを使った少し珍しいゼリーです。完成した形も生ビールに見立てて作ったので父の日のプレゼントとしていかがでしょうか？
材料も少なく工程も簡単なので作りやすいかと思います。
今回は2つのビールをブレンドしましたが、ご自宅であるようなビールを1種類で作っても大丈夫です。
ポイントはゼリー液を泡立てる時に氷水で冷やしながら時間をかけてミキサーします。
ビールが苦手な方もりんごジュースを使ってグラニュー糖を好みで減らせば同じようにできます。
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
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【材料】
ビールゼリー
■ ゼリー液
ビール 500g
水 780g
グラニュー糖 200g
粉ゼラチン 32g
水 (粉ゼラチンふやかす用) 160g
【作り方】
■ ゼリー液
① ゼラチンと水を合わせて冷蔵庫でふやかす。
② 鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。
③ ふつふつと沸いたら火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
④ 氷水で20度くらいまで冷やす。
⑤ ビールを泡立たないようにやさしく加える。
⑥ コップに⑤を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やす。
(ここで全部は使わずにビールの泡を作るので残しておく)
⑦ 残りの⑤を氷水にあてながら泡立て、最後は低速で細かな泡に整える。
(途中で全体をゴムベラで混ぜながら)
⑧ ゼリーが入ったコップの上に泡をのせて冷蔵庫で2時間以上冷やして固める。
※ ビールが苦手な方はビールをりんごジュースに変えて作っても美味しいです。
その場合はグラニュー糖を好みで減らして調整してください。
【Material】
Beer jelly
■ Jelly liquid
500g beer
780g water
200g Granulated sugar
32g Powdered gelatin
160g water (Used to soothe powdered gelatin)
【How to make】
■ Jelly liquid
① Combine gelatin and water and put in the refrigerator to soak.
② Put water and granulated sugar in a pan and heat.
③ When small bubbles appear in the hot water, turn off the heat, add soft gelatin and mix to dissolve.
④ Cool to about 20 degrees with ice water.
⑤ Gently add the beer so that it does not foam.
⑥ Pour ⑤ into a cup and cool in the refrigerator.
(At this stage, don't use everything, but leave it as it will make beer foam.)
⑦ Whisk the remaining ⑤ while cooling it with ice water, and finish at low speed at the end.
(On the way, while mixing the whole with a rubber spatula)
⑧ Place foam on a glass of jelly and chill in the refrigerator for at least 2 hours to harden.
※ If you don't like beer, you can make it with apple juice.
In that case, reduce the amount of granulated sugar as you like.
#ビールゼリー
#Beer jelly
#ゼリー
14 окт 2024
