【美食糾察隊#6】嘉義人的怒吼！在台北敢掛嘉義涼麵招牌？不好吃就給我拆掉！ 

來啦！你以為加美乃滋就叫嘉義涼麵嗎？招牌不要給我亂掛嘉義！不要惹Amy媽媽洪+0生氣啊！😂😂😂

我是花媽的女兒，想代為爸媽表達感謝阿嘎真心推薦及各個顧客們喜愛❤️ 由於爸媽都是在地嘉義人來台北落地生根，北部比較不容易吃到這樣的家鄉味。甚至許多人可能不知道這是嘉義的特色之一，因此爸媽毅然決然的想將這份我們熱愛的家鄉美味帶上來台北！ 也因不同地區顧客們的喜好不同，但花媽也依然堅持屬於我們在地嘉義人的「嘉義涼麵」！也貼心提供不吃白醋的顧客，有北部傳統麻醬涼麵可以選擇。 由於見父母辛苦經營卻不喊累！也堅持許多年！感謝阿嘎讓更多鄉親們看到嘉義的特色！讓花媽能繼續在板橋將家鄉的涼麵～用愛傳遞下去🥰 也歡迎大家繼續來花媽吃好吃的嘉義涼麵及蔥抓餅！ ✨蔥抓餅✨也是花媽的招牌喲🌹大家來一定要來試試🤩✨不會失望的！！！ 然後也謝謝二伯這麼喜愛我們家涼麵😍大口吃到說不出話實在太可愛了😂！忍不住重複看了好幾遍❤ By 花媽蔥抓餅 花姐

阿嘎說花媽那間因為涼麵賣不出去所以兼賣蔥抓餅直接笑死🤣🤣🤣有夠老實 還有Amy媽媽的反應都好好笑喔 開場嘉義涼麵由來竟然沒看清楚資料XD太好笑了

是中和涼麵的女兒 感謝嘉義人的回饋 😭 有給媽媽看過影片了 前陣子品質不穩定沒有理由 但還是希望網友有機會還是能給個機會 白醬的部分都是每天現調 店面開約7年而已 媽媽在市場做超過20年， 靠這一味養我們的， 在土城新莊板橋都有擺攤， 外帶的話 劃單劃盒子才會用盒裝喔 沒說要盒子都是用袋子裝喔 🙏

蔡阿嘎您好 謝謝您來本店踩點 我是加一嘉義創意涼麵的老闆 我們之前是聘請員工的關係 所以醬料配比可能味道有偏掉 目前是我們自己在顧 有把醬料調整較爲濃稠更接近嘉義人的口感，麵條也有再做更換（您不知道台北豆菜麵多難找符合我們要的薄度），因為有很多嘉義的遊子給我們很多建議，我們都在修正中，您踩點時是夏天，那時候只能外帶，白醋醬跟特調醬油放在一起時看起來會比較稀，我們也是使用白雪的喔！至於大蒜是因為老闆娘擔心蒜味太重嘴巴會太臭，所以說少放一點，畢竟外帶真的每一份依照顧客的需要改進，有點沒辦法兼顧，我們現在一律依照嘉義人要的蒜多給，然後買涼麵送薄荷糖嘿！不管您的評價如何，我們都很開心您有給我們指教，而且現在已經開放內用了，歡迎您隨時再來給我們改進的空間！很抱歉 讓代表嘉義人的您失望了 我們虛心檢討 再改進 ，明天我們就把招牌換掉！希望有一天得到您的認可 ，我們也都是您忠實的粉絲，我會更認真去改良我們的商品，感謝評論，讓我們更知道需要修正的地方，我們盡量不要丟嘉義人的臉嘿！

宗翰妻米寶媽洪＋0效果力十足😆本身也是嘉義人的＋0，出來評嘉義涼麵絕對沒問題，味覺有問題的是那個平常拿攝影機看見海鮮極度反感的傢伙😆

沒讓宗翰與+0同框太可惜，兩夫妻吃同一份食物卻有不同的表情，一定很有戲XD

阿嘎糾察隊一出手，隔天花媽蔥抓餅涼麵就大排長龍😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅

阿嘎真的很聰明，知道Amy媽媽很受大家喜愛，最近曝光度特別高

以後“美食糾察隊”就請阿嘎＋嘉凌來主持美食節目，笑果十足😄👍🤤

Amy媽媽真是流量密碼😂 但不建議自開頻道， 在阿嘎的頻道ㄎㄧㄤ得很可愛

趕快糾察「台南牛肉湯」啦！！！出了台南每次都得提醒自己別被騙😂😂😅

🥹各位喜愛嘉義涼麵的好朋友們 ！ 謝謝你們對我們的鼓勵 及批評，我們經過一整天的試吃 ，甚至探訪被評比第一第二名的店 深深檢討我們的缺失，今天三餐到剛剛的宵夜都是涼麵 連打嗝都是白醋加蒜汁了，終於 把味道調整到近似值了 不敢說百分百，但應該也有8-90%了 在這 加一嘉義涼麵 隆重邀請各位喜愛或想嘗試「嘉義涼麵」的你們來幫我們評鑑一下 ！ 12/21～12/23號 晚上6點開始！連續三天每日「免費」提供50份給大家批評指教！不管是台北、嘉義、台中、南投、花蓮、宜蘭、金門、綠島、高雄、彰化 的人……等 😊來試試看「我們」調整完認為的嘉義涼麵該有的「樣子」 ☝️不管喜不喜歡都可以在google 給我們評論，沒關係的！ ❤️誠心邀請大家給我們評論、鼓勵、跟進步空間！ ☝️也可以告訴我們「您」心中的涼麵該是什麼「樣子」也可以喔！ 🎁由於這50份涼麵是提供給大家評鑑「嘉義人的嘉義涼麵口味」所以無法調蒜，無法調白醋，無法調麻醬比例，我們會配好嘉義人比較喜歡的比例！ 😂我們的特製辣油會放在前面給大家自己加喔！很辣！請小心使用！ 🙏由於目前人手不足故不提供內用跟出借洗手間喔！（公園內有乾淨的公共洗手間） ❤️不要客氣！來給我們招待吧！ 謝謝大家的支持與鼓勵！真的很感動！

花媽嘉義涼麵 真的道地好吃 蔥抓餅也不妨多讓 非常好吃 老闆夫妻倆有著南部人的熱情 非常的客氣親切 大推……

#宗翰 07:28 🤣 12:58 高標準 恭喜 #樹林 #板橋 奪標 🙃 我認為這次分鐘重點在於是否符合 #嘉義口味 而不是那家店好不好吃 希望有些網友們別生氣 😁😁👍🏼

+0的表情好到位哈哈哈哈 最後二伯也太陶醉在美食裡面🤣

宗翰不能這樣啊，自己吃海鮮都吐出來，還叫嘉璘要把母湯的涼麵吞下去😫😫

40幾年的嘉義人路過第二彈，為什麼嘉義人對白醋情有獨鍾： 其實認真考據，白醋涼麵的誕生大概也是近50年來才發生的事情，但嘉義的白雪沙拉醬是從日據時代就開始風行的產品喔，又油又甜又美麗的特性讓暱稱白醋的沙拉醬在當時的農業社會變成一種非常高級的調味料，不管沾蔬菜或是海鮮肉類都非常美味，是各種喜宴料理的常客 因為白雪白醋的工廠就在嘉義，嘉義人會發展出一系列白醋料理，也是理所當然的事情，比方說白醋涼麵、涼圓、白醋筍、白醋皮蛋豆腐等等。連台式漢堡要抹沙拉都是從嘉義的蓬萊漢堡開始的喔！

40幾年的嘉義人路過第三彈：從科學角度來看涼麵醬料為什麼要加美乃滋 涼麵醬其實不外乎是芝麻花生香油辣油等油脂類和醋醬蔥薑蒜水等水類，這些醬料混在一起加熱水的情況之下很容易乳化，可是淋在溫度低的涼麵上卻會變回油水分離的狀況，吃到後面常常會變得很水。除非有加乳化劑起雲劑等添加物，要不然很難避免油水分離。 吃過白醋涼麵的人常常會發現白醋的味道在醬汁裏面其實並不突出，但是那個濃稠的口感卻非常的讓人印象深刻，原因就是白醋裡含有豐富卵磷脂，是天然的乳化劑，可以順利地融合油跟水，吃到最後一口都還是濃稠的。 所以真的只有白醋涼麵適合寬扁麵，原理就是在這裡。學會了嗎？

+0其實蠻正的，又會搞笑根本加分！！！ 完美的諧星！

身為美乃滋愛好者，之前就很期待吃嘉義涼麵，在去年終於去了一趟嘉義 把嘉義有名的涼麵直接吃一輪 結果回來高雄之後再也沒辦法吃其他涼麵 嘉義涼麵真的讚😍

之前住在板橋裕民夜市附近 花媽真的是口袋名單的心頭好 她的蔥抓餅也很好吃 而且在萬物皆漲的年代 加蛋只要5塊錢 真的很佛心😭 唯一缺點好像開店比較不定時 有時候想買會碰壁 但是是搬家後會懷念的味道

這特輯太深得南部人的感受了！好喜歡這一系列！ 身為台南人，希望阿嘎可以糾察 台南虱目魚！台南牛肉湯跟台南鱔魚意麵啊（敲碗

40幾年的嘉義人路過來講一下，我知道的白醋涼麵的由來：其實一開始是西區仁愛路空軍眷村附近有個李媽媽賣四川麻辣口味的涼麵，但是因為四川口味跟本省人口味不大一樣，恰好附近成功街有白雪白醋的工廠，李媽媽的辣味涼麵加進白醋之後反而創造出新的口味，非常受歡迎，李媽媽也不吝嗇教大家她的配方，所以後來嘉義很多地方都有白醋涼麵。跟美軍沒關係。

嘉義人讚出來啦~ 超愛這個系列!!! 嘎璘老師趕快來高雄糾察起來啦XD

Amy媽媽超讚的 最近才知道他 幾乎把有他的影片看了一遍 討喜可愛又不做作 讚的！

樹林的認真好吃真的hen讚!!!!!👍🏻(在地人發聲～ 夏天必吃還會買來冰著當隔天早餐 也是這家讓我知道原來正宗嘉義涼麵味道是這樣🤤🤤🤤 唯一真的要挑剔美中不足地方就是… 一次吃三、四盒可能還不會飽😅 那希望之後能有機會在樹林遇到阿嘎🙌🏻🙌🏻🙌🏻

好喜歡Amy媽媽😍好可愛 彰化人希望糾察彰化肉圓😅

謝謝阿嘎介紹🙇‍♂ 一直想吃看看嘉義涼麵 但又離板橋好遠 原來裕民夜市就有了 今天立馬去買來吃

雖然我住嘉義的隔壁，但還真的沒吃過嘉義涼麵。看了 阿嘎們的推廣，決定跑嘉義吃一遍，再喝個四味果汁~~(個人覺得最好吃的涼麵是國中福利社賣的XD 印象中也是蒜味重偏甜)

翰0兩夫妻一搭一唱整個戲劇效果都出來見客啦

Amy媽媽很real！很誠實，很有效果！

Amy媽媽最近好常出現😂 有Amy媽媽，必看！😆

二伯吃涼麵好口愛🥺❤️ 二伯吃涼麵 吃到不敢阿嘎，彷彿看到阿波的身影❤

我是台北人 有次去嘉義旅遊時 吃到四味果汁、涼麵（橋下那家） 吃過一次真的愛上 真的會為了那個味道再去一次

身為彰化人,希望嘎哥幫忙糾察一下彰化肉圓~台北都吃不到懷念的家鄉味~~😮‍💨

原來嘉義涼麵有這麼多特色 下次去板橋也來吃看看😍 二伯最後狂吃涼麵好可愛 哈哈哈

Amy媽媽真的好可愛 表情效果十足😂😂😂

「欸，吞進去」 -蔡宗翰to Amy媽媽 11:20

二伯吃涼麵樣子很可愛呀🥳🥳

超喜歡糾察隊這個主題，非常有趣

真的不是嘉義涼麵不要掛嘉義涼麵啦！嘉義人去吃了真的會更有鄉愁啊！就是我們無法立馬回嘉義看到（扛棒）才會進去吃，結果，吃完愁更愁了😢

Amy媽媽真的太有效果了啦😂 真的很想看Amy媽媽開頻道 我肯定看到爆訂閱起來😂

哇～～～～樹林耶❤我的家鄉 阿嘎團隊真的太專業！跑超遠😆😆 有機會一定要去吃看看🎉🎉🎉

超愛洪+0Amy媽媽，水蜜桃好喝🤣

二伯最後狂吃那段 好可愛XD

有Amy 媽媽加入當評審 有趣又好笑😂

有Amy 媽媽！不讓人失望啦😂超好笑

花媽的招牌嘉義涼麵～真的好吃😆😆

好喜歡AMY媽媽🥰🥰太真誠了辣!!!!!有夠可愛💛💛 希望可以糾察桃園大溪豆干阿!!!!!👀

二伯最後太可愛 😍😍😍

天啊！！QAQ 我好感動！！！！！！ 之前我去嘉義玩，吃到嘉義涼麵就超愛～結果回台北後偶爾想要吃，特地找過幾間都不怎樣、超級失望… 影片裡那間中和的我本來有想衝去買，但又不是捷運站附近，離住五堵的我來說實在是有些遠…|| 看到這集真心讚嘆，還好我沒發瘋衝去 XD 感謝你們的踩雷和評價！！我終於可以在台北吃到想念的嘉義涼麵了！！

我在高雄吃涼麵吃了個人覺得最好吃的也是從嘉義來的四味果汁涼麵😂😂😂白醋真的很讚👍加那個麵體👍👍👍 題外話非常感謝那些堅持味道的店家，讓思鄉的遊子能夠用味道回味童年與家鄉……，不過也感謝那些願意隨著當地人口味而改變的「創意」店家，畢竟出來就是要生存，走出自己的路也是精彩；各有各的風采。

太好了～之前去嘉義吃涼麵念念不忘，感謝糾察隊幫我找到北部的口袋名單❤

板橋的花媽連蔥抓餅都好吃😋

剛剛去板橋裕民街的，排超多人！！！只好下次再去，還好不遠....

今天超冷 結果在吃涼麵 果然是囤片嘎XD

台北長大的 也是自從嘉義吃過以後就愛上 一直尋找都找不到，太感謝阿嘎這集 原來台北也吃得到！！！

彩蛋我看了五次 二伯太可愛了好好笑XD

最後的小框框二伯一直吃好可愛❤ 雖然阿嘎在罵二伯 但我看起來怎麼覺得滿滿幸福感🥰

美食糾察隊很好看欸～要多拍點拉😂

嗄哥的威力之強大，前幾天經過美食糾察隊#1第５間雞肉飯，他已經倒了，攤車一樣但招牌變義大利麵了，很跳TONE...中式麵攤的攤車卻賣義大利麵XD，那裡本來就很偏僻，估計撐不了太久....哈哈

好感人😭之前去嘉義吃過涼麵念念不忘 一直在找北部的 可以去試試看了

板橋那家在我家後面，第一次看到嘉義口味涼麵很好奇，吃過覺得超好吃的，阿姨的抓餅也很好吃

希望阿嘎能替台南人糾察台北的台南鱔魚意麵😊

最後片段好好笑 好吃一直吃的二伯 🤣🤣🤣

希望下次可以找岡山羊肉~ 中和區民享街86巷有一間在賣岡山羊肉(三嬸燴館)，裡面的羊肉燴飯真的是南部的燴飯，不像台北的燴飯都水水的像稀飯~，裡面的料理也是重口味和有點甜北部人吃不慣，但身為北漂族真的很懷念家鄉味。😛

昨天馬上衝去花媽 結果那個人龍真的誇張 只好含淚改天再去

竟然來到發燒1了 莫非是+0的魅力😂😂😂

感謝這集 真的偶爾會很想回味嘉義的涼麵 好好吃 北部真的不知道要去哪吃 專程殺到嘉義又有點遠 讚讚

美食糾察隊有amy 媽媽也很有趣 看來這次有兩間會越排越多人 還好都在新北 有機會可以去吃看看了！

最後二伯太可愛了吧😂😂😂😂被阿嘎說 欸 媽媽 主持不主持 🤣

希望蔡阿嘎能好好糾察甜不辣，身為基隆人常常去其他縣市吃甜不辣真的很嗯湯啊。

最後二伯的表情太可愛了

一定要出一集中壢牛肉麵阿 各地都在冒用 真的是氣死 不夠鹹不夠辣 吃了不會拉肚子根本不道地

我今天先去板橋花媽買 嘉義涼麵店，真的好好吃😋 另一間樹林的，下次去收服，已經放在美食地圖裏，感謝推薦❤

希望嘎哥能幫我們彰化人檢測一下台北的彰化肉圓，絕對不能用蒸的要炸的才對味啦！！！希望嘎哥能造福彰化的鄉親

阿嘎 你13:40 講錯了啦！板橋裕民街夜市離江翠市場有很大一段距離啦😂 得從長江路一段開快到華江橋才會到江翠市場

想看阿嘎稽查 豐原排骨麵 真的很多地方都有 但味道根本不像豐原的Q_Q

說真的要去外地賣在地口味 就要保留原版的慢慢養客人 讓客人習慣 可以原版.改良版並存

嘉義人這集看得好餓 我也超愛吃涼麵的 那個醬就是要超稠才對味

我的認知以及尋訪得知，在台北的涼麵店大多都是做早餐跟宵夜，尤其是夜生活多的地方，有時候喝了酒會想吃點東西喝點熱湯，然後早餐剛起床也會吃點味道不重的早餐以及想喝個熱湯，至於為什麼大多都是味增湯，我老闆說，因為方便啊，直接煮一鍋放著，也不用點單煮

很想看你們 來找宜蘭ㄆㄨˇ肉跟糕渣(我不知道你們有沒有吃過) 之前外縣市吃宜蘭三寶其中兩寶 吃了一口...... XXXXXX(三字經罵起來) 難吃到真的說不出來(因為宜蘭美食真的超好吃 所以宜蘭人真的很挑食) 重點是還寫老闆宜蘭人做的糕渣跟ㄆㄨˇ肉 身為宜蘭人真的覺得真的很母湯阿!!!! 請求阿嘎你們來評鑑起來 拜託拜託!!!

Amy媽媽真的太可愛了！！好喜歡😂😂

好喜歡Amy媽媽❤

天吶！超想趕快去這兩間買來吃，身爲北漂的嘉義人，總是會思念嘉義涼麵。

直接嘉義涼麵地獄料理了，期待嘉義人啊嘎做涼麵給嘉義老闆

第一間的麵感覺就是學一半的…嘉義涼麵的麵是介於麵條跟豆籤之間的麵。找不到的話用豆菜麵還比較像一點…結果第一間那個是一般陽春麵的麵條…做涼麵能吃嗎XDDD冷了會硬掉啦。講實話…涼麵用嘉義的麵體跟其他縣市或便利商店用的油麵，吃起來口感完全不同。嘉義涼麵的麵體是冷了會薄脆彈的那種，而不是Q彈口感。打比方的話就像是寒天(菜燕)跟蒟蒻的口感差異。

最後一張二伯超可愛❤

Amy媽媽真的可愛鼠😍 真的可以成為固定班底了

上一集的很鬧 不過很喜歡這系列， 有機會可以多拍讓我可以多看 哈哈ˇ

可愛的二伯~~❤️ 16:39

Amy mama真的很讚🤣 好ㄎㄧㄤ好喜歡😍

蔡宗翰吃第一口幾乎都會疑惑的臉，覺得好好笑XDDD

介紹到的真的很客觀，上一次有機會去了屏東萬丹馬卡龍車輪餅，認真好吃新奇又好拍

有沒有考慮來日本拍糾察台灣料理XD 應該可以罵得很爽XDDD

真的感謝嗄哥幫我找到真的好吃的嘉義涼麵…我在北部還的找不到太到！！不然每次都要跑嘉義吃，真的太遠了~~ 真心感謝！！

阿波的愛吃我好像知道是遺傳誰了🤣

11:19 宗翰是不是常這樣講🤣

這報下去花媽還要賣抓餅嗎