兩個橢圓形模份量
材料：
粘米粉⋯ 300克
蘿蔔⋯⋯⋯⋯1200克（去皮後）
水⋯⋯⋯⋯ 450克（加蘿蔔水）
鵝油香蔥⋯⋯⋯⋯ 50克
臘味⋯⋯⋯⋯ 200克
瑤柱⋯⋯⋯ 30克
櫻花蝦乾⋯⋯⋯ 25克
調味料：
鹽⋯⋯⋯1.5茶匙
糖⋯⋯⋯⋯3茶匙
雞粉⋯⋯⋯ 10克
胡椒粉⋯⋯⋯5克
做法：
1- 提前一晚浸瑤柱
2- 刨蘿蔔，刨皮刨兩層至見到透明蘿蔔肉為止，一半切絲一半切成筷子粗
3- 熱水洗臘味再同蘿蔔一齊蒸10分鐘
4- 蘿蔔隔水，臘味切粒
5- 開粉漿
6- 用鵝油開鍋，炒香臘味再加蘿蔔炒熱，調味
7- 將蘿蔔分兩次撞入粉漿
8- 糕盤掃油，蒸60分鐘
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/ @mrsma
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16 окт 2024
