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はじめに申しておくと、私もこの嗜み方に、負い目を感じないわけではない。同業界に身を置くものとして、あらゆる所作に日々研鑽を行うバリスタには相応のリスペクトがある。そこにある努力と熱量を重々承知の上でも、この目の前に置かれた一杯のカフェラテをひと啜りもせず、そこに浮かぶ絢爛華麗なラテアートを猛然とかき混ぜる右手を、どうしても止められないのだ。
押さえの効かない手指が、ティースプーンのようにそっとつまんでいるのは、細長い一本の焼き菓子。カフェラテに浸っていない指先側の表面には、アイボリー色をしたアーモンドの断面がチラチラと見え隠れしている。
決まって二十回かき混ぜたら、差し迫った終盤のジェンガを引き抜くように、ゆっくりと慎重に、その菓子をカフェラテから抜き出す。丁寧で的確なスチームがなされたテリテリと輝くフォームドミルクを纏ったソレを、ゆっくりと丁重に口元へ運び、優しく唇ではむ。
ふわりとキメの細かいフォームが織りなす生クリームのような質感。ほどよく温めれたミルクの優しい甘さに、ここに至るまで張り詰めていた緊張の糸がスッと切れる。ホロリと崩れる小麦の味に、散らされたアーモンドが奏でる食感の妙。そんな香ばしさと甘みの悠然としたデュエットを楽しみながら、飾り気のなくなった目の前のカフェラテをひと啜り。
賑やかになっていた舌の上を、どっしりとしたコーヒー感のあるカフェラテが、良心の呵責と共に喉元まで流れ込んでくる。---あぁ、美味い（続く
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10 сен 2024
