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Комментарии : 390

@AA-me2wm 16 дней назад

提醒陳老師煸薑蒜的時後火不能太大，因為火太大黑麻油會發苦，所以要稍微有點耐心，煸到薑片周圍稍稍捲起即可放雞塊。台灣的米酒，酒精揮發後沒有酒味，只剩甜味，這是另一道菜叫麻油雞，全酒的麻油雞湯非常甜，沒加一滴水好喝😊

@鄭亦凱-b9z 16 дней назад

身為將近20年的吃貨我得說黑麻油高溫烹調容易焦化也就是致癌物一般都是煸完薑才加麻油或是最後跟著米酒下這師傅做的流程很合理但是收汁太費工一般餐廳很少會這麼費工而且他自己有說很多人會抱怨沒酒味這是重口味的一道料理你還奢望客人自己去品嚐出那一絲酒香。。。難🫠 所以我們餐廳米酒也是跟著麻油最後才下我會著重三點： 1.薑得用老薑把薑煸到皺巴巴也就是把水分把味道煸出來 2.醬油跟冰糖帶來的濃稠感為什麼說是冰糖因為糖在製程中的溫度都會有些許發酵就會帶酸性冰糖是酸性最低的更好的是用甘蔗汁可惜甘蔗汁取得不易成本高難保存因此最適合的就是冰糖 3.最後起鍋前要去思考這一道菜上桌的瞬間如何讓人開心首當其衝就是香氣必須讓人一聞就知道這是三杯雞所以起鍋前關火一大把九層塔一小杯米酒麻油拌兩下直接上桌這樣客人要的酒香麻油香醬油香以及九層塔帶來的清香全都有了只能說做法千萬種每個廚師有自己的想法我只是自認為不需要如此費工而且這麼多米酒要是我的店我會想跟師傅聊聊😅

@DavidDONG-ib8xl 16 дней назад

学到了。我也一直觉得麻油沸点低，不适合做煎炒的油。很多菜制作的道理是相通的，想办法把调料的味道融入主菜中，各人可以按喜好变通创造不同的作品。像桂林的啤酒鱼，主菜是漓江的鱼，先煎焦黄，一瓶啤酒加进去，加各种配菜，收干汤汁，味道也不错。

@peterchang6397 16 дней назад

看過更偷懶是連米酒都不入料，鍋蓋蓋起來直接淋在很燙的鍋蓋表面一小匙米酒，有燙出米酒味就上菜

@loizhivi 16 дней назад

而且他的作法，我覺得有點太溼，不太和台灣三杯雞的標準相同。

@DavidDONG-ib8xl 16 дней назад

@@loizhivi 可能因为用麻油，不适合用大火，影响了鸡的干度。前面用茶油，可以用大火，出锅时淋一点麻油，也许会不一样。

@wuleo43 16 дней назад

火候控制好就不會焦化了，這樣煸的話，麻油香氣會整個進到骨頭，不過如果是現在的餐廳，這樣太不符合成本，我們以前土雞城的確都是這麼做的，不過會煸更乾就是

@tina51688 16 дней назад

這位趙哥也太好了 ,手把手親自教你,也謝謝陳老師辛苦拍攝感謝

@LL123-x2p 16 дней назад

❤

@VickyChen-b9n 16 дней назад

陳老師是很耐看的帥哥！而且廚藝很好，與人和善、廣結善緣，祝福你儘快可以找到有緣的另一半說真的，可以當你的老婆真的很幸福

@JgLin-x57t 16 дней назад

阿基師跟詹姆士影片有說過，剛開始薑片雞肉要用一般食用油去翻炒最後在加九層塔時才會放黑麻油拌炒，主要是黑麻油不耐高溫久炒之下會反苦。不然就是要用冷鍋下麻油，慢慢煸香薑片，讓麻油香氣慢慢釋出，避免受高溫變質產生苦味。

@o00o888 16 дней назад

我個人經驗如果用純黑麻油絕對不能拿來煸姜因為姜還沒煸好麻油就苦了

@dylanlin586 16 дней назад

麻油不耐高溫，高溫會變苦，這知識都知道；名廚在餐廳，節目上為了求快速效率，所以無法細火慢做到；影片師父做法與細節確實正宗，咱家賣純麻油的，家常做麻油料理，就是如此慢活細工，其中烹煮當中與成品後的麻油與米酒，都可依輕重口味下去加減的……

@amazing1891 16 дней назад

說是這樣說，但外面做麻油雞三杯雞好吃的名店誰管你先用一般油炒雞肉爆薑片，都麻用麻油直接就下去爆炒了。這些名廚面對的觀眾群是初學者才這麼教，因為初學者不懂控制火候才想出來這種簡化又可以避免做失敗的方法，不一定是最正確的方法

@brian91104 16 дней назад

我是煸薑都會先用香油

@joysu3336 16 дней назад

我媽都是直接黑麻油爆薑，一點都不會苦

@黃梅芳-p3g 16 дней назад

陳老師，你煮三杯雞要注意你的火不要太接近你的抽油機不然抽油煙機會著火，餐廳是他的瓦斯爐繼離很高

@惟禎 11 дней назад

不然就是點火時不要開抽油煙機

@Salt24451 16 дней назад

陳老師真可愛，趕快學起來，回泰國就故意煮給肖恩看，包準他口水流不停😆😆

@jasonlin2530 16 дней назад

這支影片引來許多餐飲同好的關心與交流，是善的循環

@rushita.s 17 дней назад

不管陳老師做得是不是地道，我都相信陳老師的味覺，一定都好吃

@陳麗貞-v2w 16 дней назад

三杯雞加米酒點燃燒火，家裡廚房的抽油煙機千萬別打開，會把房子燒了，朋友的親身經歷，太可怕了。

@katelove6397 16 дней назад

陳老師學習的態度真好👍但是我很擔心酒精在揮發時，那個火太旺了，一不小心是很危險的- 尤其如果廚房比較狹窄，米酒又溢出鍋外，很容易引燃～最最重要是不能用抽風機，會把火往上引而釀災！請小心再小心-

@爽哥-b4l 16 дней назад

台灣人太善良了

@cosmos540718 16 дней назад

陳老師，在點火燒時要注意要先把抽油煙機關閉避免危險（火太大會被捲進去）

@candycandy8133-f6w 16 дней назад

每個人煮法不同一般家庭三杯雞不會煮這麼久雞肉都老了麻油也不能炒太久會苦薑片兩三片即可炒一下放入雞肉快炒加入醬油酒冰糖快炒微焦最後放九層塔收乾就非常好吃了

@許荳荳 16 дней назад

沒錯

@KasperBitzer 16 дней назад

陈老师您好，您在台湾吃的姜母鸭肉质较靭，是因那其实不是鸭(中华家鸭)，而是番鸭。番鸭和鸭的关系就如同火鸡和鸡的关系，其实他是原产美洲的完全另一个物种了，只是中文把人家冠个鸡或鸭。至於台湾三杯鸡鸡肉较靭是因在台湾炸或炒用白肉鸡，但煮汤或煲用土鸡或仿土鸡系统的，比较耐煮不易干柴。

@alpa1287 16 дней назад

有台灣菜( 由福建菜為主 ) ，沒有台北菜，再說三杯的做法南北有異，譬如 : 1. 選用一杯黑麻油或是白麻油，市面上極少人用較燥熱的黑麻油 2. 該加砂糖或是冰糖甚至是麥芽糖來炒糖色， 3. 雞肉煸炒之後加一杯醬油上色，再加一杯米酒大火煮熟，這個順序先後上也有不同，4. 有人收汁到湯汁較濃稠即可，有人喜歡全程大火收到湯汁完全乾， 5. 然後放上一把九層塔翻拌後蓋上鍋蓋，最後有人喜歡在鍋蓋邊淋一圈米酒嗆味。

@sophiajao2398 16 дней назад

家裡吃的話，用雞腿肉比較好吃。沒有直接加一滴水，水分來自米酒而已。很多月子餐也是這樣，沒有直接加水的。

@Ryan-op3bc 16 дней назад

陳老師對廚藝就是精進再精進

@sunrin70 17 дней назад

其實黑麻油的油溫一高就會有苦味（焦味），也可以用沙拉油爆香薑片和蒜頭

@dylanlin586 16 дней назад

@aileenshih5485 16 дней назад

陳老師是好人緣🎉🎉！大家都喜歡的你真棒👍。

@劉寶琳 16 дней назад

影片為學習之母，看了要實務練習，發現自己問題，修正再看影片，逐步在錯誤中調整，直到學會。陳老師辛苦了，我們受益了！生活及教育，教育及生活。

@user-jamesband1019 16 дней назад

這教程連觀眾都會了

@nopeinogame 16 дней назад

趙哥很棒有帶口罩的意識👍🏻👍🏻👍🏻推一個❤

@a0935851588 16 дней назад

這個味兒就對了！果然是頂尖廚師❤👍每每陳老師講到廚藝方面，眼睛會放光～炯炯有神，真的帥😂💯👍

@sophiajao2398 16 дней назад

陳老師做事有頭有尾的完成，非常好👍。

@wangvicky9369 16 дней назад

三杯雞是我最愛的台菜。我是先煸薑到乾乾的吃起來超好吃的，再煸香雞，加黑糖冰糖都可再加醬油翻炒最後再加酒適量煮收汁起鍋前九層塔撒下去拌下起鍋😅。每次去熱炒店吃飯一定要點上三杯料理菜做標準😂

@jy4320 16 дней назад

學會這一道菜等於學會好幾道菜萬物皆可三杯值了😂😂

@jkelcb 16 дней назад

看到很多人說麻油不耐高溫會苦，我家自己煮也是一開始就下黑麻油就不會苦！麻油也是要到170度才會到發煙點開始變質，控制好火候慢慢煮不要急！純麻油煮的跟有沙拉油的香氣會差很多，麻油的品質不一樣煮也是差很多！我家都是跟親戚買的，他的麻油是白麻跟黑麻有比例的混在一起榨油，比純黑芝麻油香很多！

@user-jamesband1019 16 дней назад

黑麻油的種類也會影響啊! 黑麻和白麻混合又是另一種味道但是光是黑麻和白麻混合醬塗麵包也好吃

@鄭亦凱-b9z 16 дней назад

結果你講一堆你自己也不知道到底有沒有燒焦🤣 人總是會欺騙自己認為自己做的很好吃沒得談要是讓你出來跟師傅比賽你又會說自己不行隨便煮煮而已怎麼比得上人家專業🤭 就誠實一點人家這個是營業用的瓦斯爐你會不知道跟你家差很多嗎不要說170 200都有了🤭 是只看自己想看的嗎？也是。。。你都認為自己做的很棒了確實沒的討我認輸因為我媽也跟你一樣🤣 但叫她來我店裡教師傅她又不敢覺得自己菜拜託菜就閉嘴什麼你煮的不會苦🙄 拷貝前面在煸薑那個就是炸的溫度就算在你家自己煮起碼都是130起跳你以為170才會燒焦會致癌 130就沒事了嗎那你怎麼不試試看一直130 一小時兩小時看會不會燒焦就會啊所以就不是溫度高低的問題而是他的油質高溫下就是會變質不是170才叫高溫 100以上都是高溫就只是變質的快慢而已這道理牽涉到 100度水會沸騰的道理但是如果你加很多料讓這一鍋湯湯水水不再只有水的時候他的沸點是會往上到110 120 才滾給你看所以你看到薑在油裡面比比啵啵的時候你覺得他只有100度嗎你知道嗎？我知道你不知道🤭 而且變質後根本沒有多少麻油香了不起剩10% 20% 這也是為什麼人家加香油都是最後才加為什麼爆香蒜頭不會爆太過頭因為香氣是會揮發掉的你真的堅持要這樣還要健康就用低溫80度油泡泡一天隔天那個油一定薑薑薑獎🤣 但是瓦斯也超貴老闆不會允許你這樣至少我不允許所以為了健康跟美味就是最後淋上去一點提香

@sssunny1502 16 дней назад

@@鄭亦凱-b9z你也講一堆，自己有樓去那邊蓋，別人分享自己的做法，也要在那邊跩 🙄️

@loizhivi 16 дней назад

其實主要是火候，這道菜不算煎、也不算炸，尤其一開始在煸蒜頭和薑的時候，不需要太大火。

@yanan628 16 дней назад

@@鄭亦凱-b9z 不錯👍 光用👄就做了一桌好菜羨慕你都不用花錢耶👏

@貞嬌 16 дней назад

陳老師真的好學為了吃😂 也願意進廚房佩服你了😅

@dlsasha4946 17 дней назад

這三杯雞的教程也太仔細了吧😊學會啦！當然再自己調整一下囉😂

@glay12311 16 дней назад

羅勒綠梗，梗上有細毛，香味較淡。台灣九層塔，紫梗無毛，香氣濃郁。

@周國榮-m4q 16 дней назад

每家店的做法工序調料都個又差異，味道個有特色，每個人的見意都是很好的見意和好點子，自己就可以把這些會整起來，看那些材料和工序，最適合自己喜歡的味道，創造出自己喜歡別人也喜愛的陳老師三杯雞，（用李錦紀有熊貓標記的蠔油，會比用醬油更來的鮮和夠味，陳老師可以比較看看喜歡那一種，僅崆參考，比較看看，〕祝陳老師三杯雞成功，你的好手藝，就是別人的口福和幸福快樂，陳老師加油❤❤

@吳珮華 17 дней назад

陳老師越來越會說話啦。🎉

@DeRong_Hong 15 дней назад

台灣會用的羅勒大概是分為: 甜羅勒: 一般說到"羅勒"，指的就是甜羅勒，就是西餐青醬用的泰國羅勒: 台灣稱作九層塔，有白骨(青骨)九層塔，就是白(綠)梗的九層塔，以及紅骨九層塔，就是(紫)紅梗的九層塔，有白花白骨、紅花白骨、紅花紅骨，其中紅骨九層塔的香味更濃郁。以上兩種同屬於羅勒，下面的聖羅勒則是同屬不同種聖羅勒: 台灣稱作打拋葉，就是加在打拋豬裡的葉子，香味跟上面幾種也都不一樣，很多台灣賣打拋豬的會偷懶/或被以訛傳訛給影響，用上面兩種白/紅骨九層塔代替打拋葉，但實際上台灣也有種植打拋葉，所以台灣還是有真正的打拋豬存在的。

@chiang_paul 17 дней назад

謝謝陳老師的分享與介紹❤

@Choufenyi 16 дней назад

三杯雞一開始煸蒜、姜是須要耐性的，我看我爸真的花非常時間煸，而且都開小火….切記至於後面你要怎麼弄其實都可以自己去琢磨，但我沒有看過三杯雞加那麼多酒。反正一開始就是要花時間煸 …..

@Annie0519 17 дней назад

陳老師早安👋哇～這期也順便能學餐廳正宗做法的三杯雞，實在太好了👏沒想到不能翻炒啊？做筆記。。只差密制醬料🤣我想家裡一般就用醬油，醬油膏，少許冰糖吧？😅假日休息來複製起來😄

@user-jamesband1019 16 дней назад

雖然用醬油就行不過密之醬汁應該是另一種味道吧

@Annie0519 16 дней назад

@@user-jamesband1019我知道啊！但不知道；也只能用家庭做法啊！😅

@嘉慶蘇 16 дней назад

那個油拌麵線煎蛋很好吃

@cosmos540718 16 дней назад

台灣有的餐廳是用放山雞（有運動），肉會緊實些

@wenchi0212 16 дней назад

餐廳都會先把雞炸過是為了省時間，不然一道三杯雞煮下來完成他要花很久時間又佔一個灶爐，餐廳講求出菜速度。

@taniawu1843 16 дней назад

這是真正在家中的做法, 慢工出細活, 餐廳要賺錢也要顧時間的成本, 因次用的是另外一套, 只要求出菜時, 在客人前的三種香味能夠迸發除來, 再加上台灣的雞都是用放山雞, 也就是野放的雞, 雞肉入口比較緊實, 最大的差別就在這裡了.

@WenqiangXu-pr8ze 15 дней назад

走地鸡，在内地一只都要100-120人民币，做成菜得卖300-500左右

@許宜惠-i2t 16 дней назад

陳老師真有心了，學會了三杯雞的做法加油喔

@ERIC12344441 16 дней назад

廚師的秘方是命～死也不會告訴你！你學不來的只有自己一直做一直試一直吃

@雪林-u7o 16 дней назад

是的

@tzuhsia 16 дней назад

旁邊的師父就是在煸薑備料，其實有個小撇步，用台灣的金蘭油膏（醬油膏）做三杯雞的醬就完美了

@黃如孜 16 дней назад

哈哈哈哈哈~陳老師今天的片頭很吸睛啊，越來越棒了

@林小雨 15 дней назад

這集太好看了❤

@河馬愛-t4p 16 дней назад

希望陳老師自己出來開頻道大家因為有你又回來看了

@黃詩瑾 16 дней назад

同感，因為在Sean旁邊只能誇張做效果，這樣自己拍，可以好好介紹和說話

@iaddesigner2759 16 дней назад

2/32萬 ??

@黃靜瑤-e9y 16 дней назад

對啊自從美國篇我就戒了肖恩（投抱dodomam)但會回來看陳老師

@jf8652 16 дней назад

陳老師笑得很開心、🎉🎉🎉👏👏👏

@oiuyre2001 17 дней назад

陳老師加油💪💪

@yanan628 16 дней назад

有感受到陳老師感動的感覺耶

@CC_DEAR 16 дней назад

陳老師真棒，瘦下來更帥更健康，才能吃更多好吃喔！

@user-kdyalwen 16 дней назад

4:16 重點就在這個不能說的醬汁嘍😂😂 21:40 一般俗稱的羅勒是圓葉羅勒，九層塔是尖葉羅勒；九層塔有分綠骨跟紅(紫)骨，紅骨的香氣比較重，綠骨的香氣一般。台灣人九成九都是用紅骨，香氣差滿多的

@loizhivi 16 дней назад

其實影片裡有提到最關鍵的，「三杯雞」只是一個名字，不是真的三種材料都各一杯，每種材料的量其實都不一樣，真的都放一杯，不是米酒太少不夠香，就是麻油太少煸不出味道，最慘就是醬油太多太鹹。

@jackchang279 16 дней назад

三杯雞先不要給Sean吃給牛牛先吃這樣才準😅😅😅😅，要不大廚Danny先吃也可以😊😊😊。

@范譯云-h5t 16 дней назад

炒鍋炒好才放入鐵鍋或砂鍋.加九層塔稍為收乾些湯汁. 這煮太久了肉都難吃.

@lsj58585711195858 16 дней назад

不懂就少說，這技法叫熇味道不是炒的出來的！

@shaneshane-s5m 16 дней назад

其實中式料理還是要用大鍋火要大才會有鍋氣用這種小鍋煮不會難吃但就會差一點味道

@JJ-pr1jk 16 дней назад

是的傳統大炒鍋

@Hsvyfihohih 11 дней назад

三杯系列都是小鐵鍋煮，不是用大鍋爆炒。鍋汽來自於溫度掌握，過高過低炒不出味道，跟是否大鍋沒有任何關係！

@showLin-su9nl 16 дней назад

謝謝陳老師的分享！這真材實料，看起來超好吃的三杯雞👍

@翎子 17 дней назад

2:27店名明明就有寫在牆壁上，黃大隆台北熱炒，陳老師眼睛太大看不到XD

@seantv8071 17 дней назад

哈哈哈，後來剪輯的時候，我笑死了

@任天辰 16 дней назад

中華料理八大菜系-並無台菜，但是國際舞台餐飲賽事，三杯雞絕對是台灣味頂尖代表。每位料理師父都有一套技法與流程，美味與否取向饕客的嘴。依據水蛙師和阿基師受訪表示，三杯雞由來已不可考，應該是早期沒有冰箱冷凍保存雞肉，ㄧ種熟食保留方式而已。另有一說北投酒家菜發揚光大，後來觀音山土雞城普及化。成為當下台灣熱炒暢銷菜品。

@emilyliu921 16 дней назад

哇哇哇三杯雞ya…..看了口水直流陳老師要認真學

@黃詩瑾 16 дней назад

陳老師自己拍影片時講話比較正經，這樣很好，和Sean一起拍片時，有時為了效果，講話和笑聲容易太誇張，聽了有時會覺得很吵，像這樣好好說話，好多了

@姜子龍-w7e 17 дней назад

發財啦！😊😊😊

@nicochiu5483 16 дней назад

陳老師好棒👍，我更喜歡南京陳媽媽❤

@小菲-q 13 дней назад

同道菜做法能有好幾種，找出一種自己喜歡適合的味道做法就好，畢竟食物是人吃的，別人覺得好吃的未必自己就一定覺得好吃，最重要是做出乾淨衛生自己喜歡才是最重要的，道地不道地從來不是意為做出來就是最好吃😊有不少台灣菜也是融合很多其他國家材料和做法集結而成改良版，台灣多數所謂"道地"主要是指成長過程回憶中的那個味道😊網路上大家也是出於好意分享出他們心中認為最好的做法，但你有屬於你自己做法，做出你認為最好吃的味道

@wangalice6836 16 дней назад

學到一樣好料理，👍

@好了啦-e6h 16 дней назад

我做法更簡化一點香油扁炒薑片跟蒜頭焦化後下雞肉炒到微上色一份醬油一份黑麻油一份米酒都倒下去炒個幾下蓋鍋蓋入味後調點太白粉水收乾放九層塔蓋鍋蓋淋一點米酒在過蓋一分鐘後起鍋

@尹慧梅-i1y 16 дней назад

台北的紗帽山也是有名

@gto-iu1qq 16 дней назад

老闆自我審查刻意寫一堆統戰標語在牆上

@mimi5ws 16 дней назад

太棒了👍我以後也會煮三杯雞了！太感謝🙏👍👍👏👏🤣🤣

@jkjk9854 16 дней назад

趙哥好，台北木柵的觀眾，剛看完直播來給您加油打氣

@陳杰生-o7c 16 дней назад

中央市場之前的老闆阿徳，我跟他是好兄弟了

@SFChou-dr9nv 17 дней назад

三杯雞是我的最愛!

@user-wx4is4zx2q 16 дней назад

陳老師今日精神好！帥～😍

@VIvian0019 16 дней назад

是sauce(醬料）而非壽司。

@irisChang-d7t 16 дней назад

專業廚師的手法果然不一樣，筆記下來

@yalelee496 17 дней назад

小陳有心了，一直記得這件事情🎉

@nicochiu5483 16 дней назад

陳老師真的很細膩

@leelucky3005 16 дней назад

最後一段，正確來說台灣是用「土雞」，南京是用「肉雞」

@鄭小元-y3p 16 дней назад

陳老師熱愛台灣菜

@alex06302000 9 дней назад

這算是燉煮的三杯…我以前在熱炒店做的是叫炒三杯…做法是不一樣的…一般熱炒店大多都是炒三杯…不是用這種燉煮收汁的，而是快炒幾分鐘就煮好的唷，我覺得各有各的風味，都很好吃

@Lee778899 16 дней назад

是煸，不是煎，專有名詞

@desperadolee176 12 дней назад

麻油炒薑片時油溫不能太高溫度太高麻油一旦冒煙會帶苦味香味會降低口感變差炒的目的是把薑片的香味慢慢癟出來還有，雞肉要炒也一樣用麻油煎雞皮讓雞肉的雞皮出油更香調味是後面的步驟千萬不要太早加醬汁肉熟透了再加醬汁太早加味道留不住，枉費了醬汁最後一步就才是九層塔大火快速幾秒就可以

@lingrace1515 15 дней назад

在家做時, 要點火燒酒精時,記得抽油風機要關掉,不然會起火 !

@lulu147tw 11 дней назад

喜歡趙哥！可靠不囉嗦👍

@尹慧梅-i1y 16 дней назад

和炒麻油雞酒一樣手法

@susanwang4133 16 дней назад

趙哥，陳老師都好有禮貌，看起來很舒服！❤

@brianma6000 16 дней назад

下次去南京也來吃一下黃大隆吃吃

@跳躍心火 16 дней назад

陳老師的高EQ更招人喜歡。

@rnan00011 16 дней назад

80年代土雞城也是酒家菜必點.影片都做給你看了你再看看人家師傅的火侯才是重點!麻油下得比你家多好幾倍也不會焦苦😂😂

@hungchia-liang2559 15 дней назад

🤣我們昨天（9/4）晚上6點半才去同一家分店用餐的，坐的位置就是陳老師座位後面那桌，很可惜，沒有緣遇到陳老師….. 原來店家有一些口味是有一點點改變的，然怪吃起來，有些口味確實沒有百分百相同，但是，店員的服務態度很好，不會過猶不及，過程中，發現我們流汗了，還主動幫忙開空調，很用心的服務。

@施瑪琍-m2d 16 дней назад

感動a~~

@一凡费 16 дней назад

小陈同学挺讨喜的人见人爱的大阿福-------------------------------

@萊恩-c5x 16 дней назад

趙哥廚藝棒棒的❤👍👏👏👏

@fred6125 16 дней назад

趙哥完全是靠豐富經驗做出來的一開始用那麼大量的麻油初學者應該做不出來用大量米酒燒出來的的確很好吃但點火那個動作家庭的抽油煙機危險性很高而且家庭瓦斯要燒乾半鍋太費瓦斯了建議還是用基本3杯概念去做較為安全

@lsj58585711195858 16 дней назад

那個煎到一半倒出來的麻油，成了秘製麻油...好味的來源之一...😊

@李慈慧-u1u 16 дней назад

看到大家各有各的方式和想法，真的太厲害了！我跟肖恩一樣廚藝不佳，吃比較厲害，看了影片也學不起來😂😂😂

@林琬婷-z1g 16 дней назад

晚上好

@JgLin-x57t 16 дней назад

對了..你不能指望每個人都買到品質很好的麻油然後都很會煮麻油料理很會控制溫度若是初學者看到這影片在家這樣學...其實每次煮出來的味道都不會統一為何許多教學影片是要米酒一杯麻油一杯醬油一杯這當然是為了能確保你每次做的三杯雞味道能儘量一樣.. 若是學這師父這樣靠經驗去倒麻油, 之後又倒出一堆又倒快半瓶米酒浪費一堆瓦斯在那收乾..(家庭煮菜當然是要能省則省).. 且他的醬油特調你也不知道他裡面有加啥.. 初學者看到這影片然後不知道要放些冰糖下去不就不知道為何味道差異在哪

@jasonlin2530 16 дней назад

小秘密：冰糖、辣豆瓣、不辣的豆瓣、甘醇醬油(或不死鹹的醬油)、二砂、、、

@JONES-jg7of 16 дней назад

我也可教你，三柸雞，薑母鴨，燒酒雞全部一樣做法，差在米酒的量放多？放少？皮要炒焦点逼油出來！外硬內軟