【逛吃4K】台北一甲子控肉饭我们终于来啦！整块控肉放进刈包超爽，虱目鱼丸Q弹爽滑！好吃！--------点击下方展开有链接快速购买全球esim卡，出國旅遊專業SIM卡就選木林森 蝦皮店 

農曆12月16日，也是民間俗稱的尾牙，習俗上這天除了祭拜土地公之外，還要吃潤餅和刈包，前者象徵財富滿足，後者意味來年發大財。刈包形相上，象徵老虎的嘴型，從外形上看，就好像老虎咬著一塊豬肉，俗稱「虎咬豬」，在尾牙時吃刈包象徵著將一整年不好的厄運，全部把它吃掉，迎接來年事事順利。還有一說是，「虎咬豬」與閩南語音「福咬住」相近，內夾的酸菜被客家人視為福菜，所以有「留住福氣」的意思。

兩位下次可以外帶 到全家或7-11吃。 還能順便買飲料。 台灣的咖啡館 比較不接受外食 爌肉的台語就念做控肉。 陳老師怎不來個掛包呢！ 台灣傳統掛包也是讚的！

剛念完 "油條魚丸湯" 然後馬上指著油條問 什麼東西裡面會放油條呢? 北部 肉切成丁 切成碎 或切成沫都叫滷肉飯 或肉燥飯都可以 一大塊五花的都是爌肉飯或控肉飯(一樣的東西 只是字寫成爌 口語念控) 中南部 大塊肉的叫滷肉飯 切丁切碎的叫肉燥飯

今天中午才吃 可惜沒肉粽了 老闆說請不到人

這家是無時無刻都在排隊 每次經過就打了退堂鼓 聽說是便宜又大碗😅美中不足的就是內用沒冷氣😢

去過的店家生意本來就很好被肖恩吃過的都更旺旺旺

強烈推薦 高雄 美食 刈包： 春蘭割包 ：有上高雄必比登的老字號，份量非常足，排隊名店，豆漿也非常的香濃 君-刈包： 君腿庫的老闆開的 鼎新刈包 ：有彩色的外皮 包好吃 BAO HOUSE 創意刈包： 裡面可以包各種甜點蛋糕的版本 吃個有趣 肉燥飯/ 滷肉飯/ 腿庫飯/ 燒肉飯： 霞燒肉 ：香到被鄰居多次舉報搬家 君腿庫飯： 腿庫飯、蒸蛋飯是招牌，軟爛入味，排隊名店 前金肉燥飯 ：必比登的老字號 油亮的肉燥配上魚鬆再放上煎到半熟的鴨蛋一絕 南豐滷肉飯 ：老字號招牌的魯肉飯配酸菜解膩，再單點獅子頭、油豆腐、滷蛋 老二腿庫飯： 你們已經很熟了 土魠魚羹： 尚芳土魠魚羹：應該沒有土魠魚比它更新鮮的土魠魚羹了，老字號 另外提一下北部的滷肉飯在高雄叫肉燥飯，北部的控肉飯在高雄是滷肉飯喔！

我跑到泰國普吉島

這在我家附近，人變多就很久沒再去吃了，記得內用是不用排隊的...直接找座位直接點喔😅

俗稱的滷肉飯只是一個通稱，跟魯肉飯只是同音不同字，是滷肉+湯汁拌飯，就是在白飯上澆淋紅燒口味的豬碎肉跟滷汁 肉燥飯：在台北多用偏瘦的豬絞肉，中南部口味就是肥瘦相間而且帶皮的豬肉丁，一般都會採用紅蔥頭油酥來提味 魯肉飯：有些做法會跟一般的滷肉飯略有不同，會用至少兩三塊醬油味的厚切紅燒肉，而不是肉燥，北部較鹹而南部的偏甜，大多是蔥蒜紅燒口味 控肉飯：就是爌肉飯，也都是閩南語的諧音字，指的是一整片的帶皮厚切五花肉片，用文火燉煮到軟爛，這種做法叫做"控"

控肉飯=爌肉飯(大塊三層肉) 肉燥飯：在台北就是偏瘦肉的滷肉飯，中南部稱就是肥瘦相間=台北俗稱的滷肉飯 滷肉飯：在台北就是肥瘦相間的=中南部的肉燥飯，但是中南部滷肉飯=控肉飯=爌肉飯

控肉跟爌肉是一樣的 台語發音🎉🎉 看到軟爛的控肉 就嘴笑眼笑 超級吃貨無疑😂😂😂

刈包是加花生糖粉、香菜，不是肉鬆啦！😂

台灣人很熱情，但往往帶有一點強迫症，不是他心目中覺得最好吃的，就說人家吃錯家了😅

台灣刈包、割包真的很好吃，因為有花生粉，好吃又胖🤤

對了台北市一間黃記香腸一定要吃啊，心中全台灣最好吃

Sean哥，刈這個字中文跟「意」字同音，意思是用刀割的意思。刈包台灣人會說「掛包」「掛」的音是台語「割」的意思。所以刈包我們都會說「掛包」。一定要看到我的留言喔～

滷肉飯（肥肉末多）= 肉燥飯（瘦肉末多） 爌肉飯 = 控肉飯（都是一整塊肉，台語發音也一樣）

肖恩、陳老師兩位大師傅你們這吃滷肉飯、控肉飯的功力可以獨霸台灣出一本五花肉功略了😊😊😊

滷肉飯和肉燥飯的確不是一個東西，除了肥瘦比例不同之外，調味也不一樣；控肉、爌肉或其他發音類似的「礦、曠⋯」基本上都是一樣的東西，控來自閩南語的發音「爌」，意思是滷製、熬製的意思。但那個卦包你們的理解就不對，現在很多店家用的那個字我甚至不知道它是不是一個字😂，發音同樣來自閩南語的「割」，有一說法是把白饅頭對切但不要到底，稱之為「割」，所以有些店家會寫作「割包」而不用卦包，取其字意而不取音意，所以在台灣會有各種千奇百怪的「卦ㄍㄨㄚˋ」包用字，但其實都一樣，然而卦包除了主角的那塊爌肉之外，其實白糖粉+花生粉才是卦包的靈魂，跟爌肉飯不是差一點而已，是差了很多很多，本身用料只有爌肉是相同的，其它完全都不一樣，絕對不是換個外殼而已。以上⋯

虽然我从小到大学的简体字，但是奇怪的是几乎大部分繁体字我都认识，只是不会写

「控肉飯」、「擴肉飯」一般來說是一樣，因為以前「台語發音」沒有統一對應的國字，所以都用諧音字代替，所以會有不同的「字」，但賣的是同樣的東西。 「滷肉飯」和「肉燥飯」最大的區別是加在白飯上的料，瘦肉和肥肉的比例區別。 滷肉飯：肥肉居多。 肉燥飯：大部分都是瘦肉。

滷肉飯、肉燥飯我也常被搞暈頭了，有時候寫滷肉飯，出來是肉燥飯，也常明明寫肉燥飯，端來的卻是滷肉飯啊！焢、控、爌就不用管了，都一樣

看了很多集，感覺肖恩就是對大塊滷肉完全無法抗拒XD

要吃這家店的食物還得身強體健，要不然排隊排到人都暈倒了。

陳老師你要復刻其實你要在台灣買醬油回去魯三層肉或豬腳，台灣的滷肉其實都魯醬油+糖這樣而已，重點在醬油，肉燥飯也一樣

一甲子位子少，又是在騎樓下吃，慢慢大家都選擇買回家吃了，反正他們現在全改成用紙盒裝了

簡單的分辨就是～肖恩是腿庫飯，肥瘦是三七比。陳老師是爌肉飯，肥瘦是五五比。👍🙃❤️

1.肉燥飯（絞肉，偏瘦）2.魯肉飯（小肥肉，偏肥）3.控肉飯（大塊三層肉）

台湾当地卤肉饭比大陆的真好吃太多了，正宗的原因吧。当时吃的台南的一家，印象太太太深刻了

12:22 排後面的跑去搶座位，然後看到肖恩拿著餐點走過去還不讓座，這水準實在是.....

之前我也有跟你們說這一家的滷肉飯超好吃的 這一家無時無刻都要排隊😂

這家有一招攻略方式，打電話點餐，他們會跟你說幾點來取餐，就不用苦苦排隊了

現在天氣很熱，最好身上可買大罐瓶舒跑運動飲料帶著，隨時補充水分；過熱時可就近找個超商、超市、飲料店去吹個冷氣，避免真的熱暈了..😅

賣焢肉飯，賣到會講英文😂

每次經過都是排這麼長，擴肉飯從 70 元吃到現110元，夏天沒冷氣全身是汗真受罪，夏天就不要吃

刈包對我們台灣人來講，就是台版的漢堡，裡面夾任何東西都可以 滷肉飯是北部人在講的，肉燥飯是南部人在說的，其實是同一種東西 爌肉飯是瘦肉比較多的，控肉飯是整塊五花肉下去燉的(肥肉較多)

西門町是肖恩跟陳老師走不出的結界呀 再多到台灣幾次就沒可以解開這個魔咒 哈哈

真心替它感到不值。四次米其林必比登推薦。從標題到所有評論沒人提到。排隊長看起來只是因為員工動作慢。和好不好吃無關。看看它的控肉鈑和刈包內容 - 今大是天花板，好吃，滷豆腐看上去很白(有滷入味嗎)？… 全肥肉 （其實並不是我的菜）。天天利，滷肉飯，就那麼點料，荷包蛋煎太老，沒怎麼流汁？排隊幾個人，卻好像是長龍？ 因為員工動作快？ 幸好一甲子得奬多次，自帶光環，不靠任何頻道吹捧 - 憑日，韓，港看旅遊書和尋著米其林指南來的其他國觀光客就夠它賺的了。（雖然本地電視台和 RU-vidr 沒少拍過）。一甲子控肉飯配件一大堆，那有賣滷肉飯或一大塊控肉的動作快。以後大家都去澆一瓢，或夾一塊肉的地方。像一甲子這種地方就留給講究吃的人吧！

我也覺得他們這次三重西門來來回回的😂

這種天氣沒有冷氣、在外面吃的話、簡直是受罪啊！

肉燥=瘦 滷肉飯=肥的 南部的滷肉飯是礦肉飯 礦肉跟控肉是一樣的東西（台語翻成中文字體不一樣而已） 腿褲是大腿肉

我就來野人獻曝說說，關於炕肉，滷肉以及肉臊 炕，窯，灶，放入木材燃燒加熱，不外乎能烹飪人類想吃出來的食物或燒製陶瓷瓦罐 台灣五六零年代開始流行炕土窯，燜燒紅薯地瓜，後來也增加其它食材，甚至炕整支雞而演變成現在甕仔雞，甕窯雞，桶仔雞等等。嚴格來說，炕的食材以原形不分割為主，肖恩在新疆不也看到地底坑洞蓋棉被燜煮的羊肉，也算是炕羊肉。 爌肉，控肉或封肉應該是炕肉的台語發音，借音借字轉變而來 台灣老一輩早年習慣用陶甕放入切塊的肉品加入香料，米酒和冰糖，長時間去燜煮泛稱之為滷肉，以及後來使用快鍋燜煮牛肉，幾十年來就成為滷五花肉，滷雞鴨，滷牛肉或滷豆乾等滷味，通常食材都是塊狀，像台灣坊間的滷味攤就此蓬勃發展。寫成魯肉或鹵肉則是借音的方式。 至於臊，是指切碎的碎肉，科普如下: 肉臊（ㄙㄠˋ）、肉燥（ㄙㄠˋ）、臊子、肉臊子，是指用刀子或絞肉機切碎的絞肉。在臺灣有時特指滷過的絞肉，所以也叫滷肉或是滷肉臊，是臺灣與中國大陸美食中常見的配料，是由豬肉、牛肉、羊肉等的絞肉加醬油熬煮後而成，有時也會加入肥肉或豬皮一同熬煮，或是先將肉臊炒香後再熬煮。 大陸的臊子麵也可以想像是啥，還有碼一字更指加入麵飯的切碎配菜，也類似臊。 台灣的炕肉，爌肉，滷肉，滷味應該是以塊狀才合理，和肉臊的碎肉是有區隔的。

打包去有座位的，全家或7-11便利商店，買杯飲料，就有冷氣吹可以吃

這家我覺得是台北最好吃的控肉飯😊

滷肉飯=魯肉飯=肉燥飯 南北部不同稱呼然後作法也有南部差異（有些會用三層肉，有些腿肉的絞肉，肥瘦比例也是各店家有所差異） 控肉飯=礦肉飯=三層肉 腿褲飯=大腿 豬腳飯又分中段跟豬蹄

這家真的好吃常去買

卤肉饭因为猪肉的肥油和卤汁跟米饭拌着吃所以不会太干，又香又好下饭。

應該不錯 不過看到大熱天又戶外我就軟掉了😂

這家拜託不要再介紹了⋯⋯本地人排隊排得很厭世啊⋯⋯😫

一甲子真的是最棒的

不是台灣人剛來搞不清楚滷肉飯跟控肉飯是正常的，尤其南北跑的話，底下太多人解釋了，你們常常看到兩個字一樣意思其實有的是國語，有的是台語翻成國語，所以都是一樣意思，礦肉應該是國語，控肉是台語翻成國語，都是一樣的😂，像掛包其實是台語，“掛”在台語就是割的意思，所以翻成國語就變割包，至於“刈”雖然讀“意”，可是沒人這樣讀，應該也沒人會聽懂，知道讀音就是打字的時候才打得出來😂

凌晨播吃好料，好餓啊～😅😅😅

我真的很想笑～住西門町往三重跑，住三重往西門町跑，粉絲怎麼不介紹周边啊XD 感覺你們在收集全台好吃的魯肉飯 哈哈！

滷肉 的台語就是控肉 或是 爌肉 因為台語沒有文字 所以大家都是各自翻譯 所以簡單說 來說 其實滷肉飯 跟 控肉販 是同一種東西 都是滷五花肉 但在中北部我們會特別指滷肉飯 就是把肉切丁切條 像是金大 控肉販就是一整塊的 一甲子 要特別注意的是 如果你在南部(高雄台南)點滷肉飯 就換變成一整塊的滷肉 最後是肉燥飯 南部特有的 一般是使用絞肉去滷 但也可能會吃到五花肉滷的 所以在南部想點碎肉的要說肉燥飯

拼桌台灣稱併桌，在併桌之前應禮貌詢問對方！你們在坐下來之前那個位置不是有位妹妹坐在那邊嗎？你應該先問問他：「請問這邊有人坐嗎？」，待首肯後再入座。 一直觀賞你們的影片，發現你們常常有缺乏禮貌的狀況發生。你們是很直腸子，直腸子很好，但是與有禮貌是兩回事。

肖恩!陳老師!~(一甲子)好吃,可惜內用沒冷氣!下次天氣不熱再來吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🤩🤪 控肉(豬肚肉)~又稱三層肉、五花肉 腿庫肉(豬後腿下半部) 知高飯(豬後腿上半部) 爌肉飯(使用特殊方法用竹串把腿庫肉串起來鹵製)

覺得以前還沒那麼 熱.今年真的熱的誇張

這才是最好吃的焢肉飯

好強，看起來真的好吃，但要等好久，佩服肖恩陳老師。

食客都这么热，别说是干活的人了，真辛苦啊

哈哈哈！控肉飯爌肉飯一個國語一個台語是一樣的說法😂碎肉飯肉燥飯應該就是滷肉飯😂嘉義的雞肉飯也是很好吃加上半熟蛋一絕 香雞油拌飯切一盤雞肉 阿里山喝茶坐山火車走一走消化一下😊

刈(音意)，割的意思。所以刈包也作割包(請勿誤認為割包皮)，割的閩南語讀為掛的輕聲，所以有人又把刈包(不是義胞)讀為台音掛包，但不會寫為掛包，會以為賣皮包。 剉冰讀為錯兵，將冰塊以手動或機器磨成碎粒狀，加上各種甜品、水果和乳狀物，為夏日清涼解暑冰品。 爌肉飯的爌，台語就是控肉飯的控，爌肉飯應作炕肉飯；因為沒有火字邊的空，就借控音，其作法和配料都一樣。

你不會外帶拿去超商吃喔😅

台北三大名豬腳飯 老牌張 富霸王 光興腿庫 雞肉飯中山區嘉義梁記 還剩2天，都吃一吃吧

七月底來會更熱啊，要多喝水，做個防曬才不會熱傷害😊

彰化市的控肉飯比較好吃而且24小時都能吃到控肉飯

控肉和爌肉一樣啦 因為台語唸起來就是這個近似音, 所以亂用大家都看得懂 就跟滷肉飯 和 魯肉飯一樣 沒有這麼講究🤣🤣🤣

好厲害！這家再好吃我也沒辦法在這天氣下排隊內用😂

北部叫（控肉飯） 中部叫（爌肉飯） 南部叫（滷肉飯） 滷肉飯（北部） 滷肉飯（中部） 肉燥飯（南部） 我知道很難懂、所以多來幾次就懂了😅😅

金春发牛肉面（台北）可以尝一下，清炖的汤头带着淡淡的参味清香

推薦興隆公園總統米粉湯，好吃小菜也很優，食物處理的很乾淨，不過是路邊攤沒有冷氣有風扇吹，週一休息，早上6、7點開始營業，太晚來常常麵會賣完剩米粉，營業到中午

一甲子吃了，那西門町的美食修行可以順利畢業了！😁😋

掛包不會放肉鬆的。。。裡面是酸菜。花生粉

廟旁邊過2個店面有間好喝的楊桃汁，下次試試

在台灣地區 好吃的東西 人民是願意排隊等候 購買的～ 因為很值得👍 希望你們也喜歡吃❤

掛包不會有肉鬆應該是花生粉

中間容嬤嬤和紫薇那段是怎麼回事?笑死~😂

掛包裡面就是 三層肉 花生粉 酸菜 只要肉燉的夠軟就非常好吃

推薦一家補品的，叫「阿圖麻油雞」好店有點舊式，但很好吃，也有香茹雞，人參雞，下水，豬心……在中山國小捷運站附近林森北路上，靠近行天宮區域

我有點緊張激動😂😂

漫長的等待總算值得了！😅

這家很久以前破舊不堪，髒亂不堪的，因為媒體報導變成紅店（排隊）我是一直沒時間去吃，看你們拍攝有重新裝潢一下，看起來比較乾淨了⋯⋯

全世界都有美食，逛都逛不完，看也看不完，吃更吃不完。🤣

6、7、8、9月不宜來台旅遊，太熱還會碰到台風。

這家是我的最愛！

陳老師排那麼久的隊，沒吃刈包可惜了！台灣小吃在海外開店的有不少是賣刈包的 - 因為它是台式𣾴堡，所以外國人願意一試！它家的豬血豬腸湯，（台南麻豆）碗粿也好吃！不過建議你們要再去台南一次 - 遊赤崁樓，安平古堡，去國華街把漏勾的美食吃起來 (鱔魚意麪，𩵚魠魚羹，碗粿，蝦仁飯，蝦捲，蝦仁肉圓，台南擔仔麪，米糕…)!

對啦！這家才好吃啦

這家沒有一天不排隊的😂

太多集卤肉和控肉系列了 真的有点疲劳 而且高血压了还一直这样吃真的太不好

*這時間點是要逼死誰* 😂😂😂😂

你們這次來台灣，應該定為控肉飯之旅😅😅😅

對呀，晚上可以吃三味食堂，推薦吃

1:18 看菜單時才念到油條魚丸湯，1:28 問什麼東西裡面會放油條？🤣 Sean哥這記性不行啦~~~ 😂

其實就算在同一個地區，滷肉與肉燥所代表的也不盡相同，口感不一樣，一種是軟爛入味，一種是吃得出肉的顆粒感 滷肉與礦肉也是一樣意思的，如果你吃到的是很軟爛的就是滷肉，吃到軟Q彈而不爛的就是礦肉，這是我心中的標準

看你們的視頻，沒來過台灣的人，會不會以為台灣除了滷肉飯控肉飯就沒有其它美食了啊😅

住旁邊附近的我,懷念還沒刊登上米其林前不用大排長龍的時光 XD 如果不內用,我記得好像可以打電話提前跟老闆訂,再去拿就可以, 就不用排隊了 !

台北太多好吃好玩的😂

我個人也是滷肉飯派的 不喜歡雞肉加滷肉 不倫不類 要嘛就雞肉飯 要嘛就滷肉飯 所以真的不要亂建議 沒有什麼才是對的 個人喜好不一樣

火車站對面新光三越旁的橫路，直走進一條巷子， 劉山東牛肉麵不吃可惜了。不是老山東。