カル=刀, 包丁
グクス=麺
カルグクスとは韓国のうどんのことです。
大行列をなすカルグクス屋さんが街中にたくさんあるほど、韓国人は麺が大好き！
具もスープも様々。今回はいわゆるかけうどん的な、とってもシンプルで手軽なカルグッスをご紹介します。
麺もコトコト煮込んで、出汁にとろみをつけることが美味しさの秘訣ですよ。
【材料】
生カルグクス麺(きしめんやうどんで代用可) ...2人前
オムク(1cm×4cmの長方形に切る)...1枚
にんじん(千切り)...3cm程
長ネギ(小口切)...1/3本
出汁...1リットル
酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ４
ごま油...小さじ1
粉唐辛子...小さじ2
梅シロップ...大さじ2
青ネギ小口切り...大さじ2
にんにく...小さじ2
ごま...大さじ１
【作り方】
1. 大きな鍋にお湯をたっぷり沸かして生カルグクス麺を茹でる。
2. 別の鍋に出汁、酒、にんじん、オムクを入れて沸騰したら中火にする。
3. 麺が茹で上がる1分前に取り出し、2の出汁の食べの中に入れ、白ネギを入れて煮る。
4. ヤンニョムジャンの材料を全て混ぜ合わせる。
5.器に盛り、ヤンニョムジャンをたっぷりかけて頂く。
『point!!』
☆出汁の中で麺をグツグツ煮るのがポイント！とろみが付き、小麦粉の風味も出て、美味しいスープになります。
☆オムクがなければ、ちくわやお好きな練り天で代用してもOK！
☆玉ねぎやじゃがいもをプラスして、栄養満点の冬の朝ご飯におすすめです！！
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#カルグクス #칼국수 #koreannoodles
5 сен 2024
