＊揚げたてはサクサク！ぷくっとした風船のような見た目がかわいいエビフライ♪揚げる際はひとつひとつ丁寧に揚げるのがポイントです。
＊オーロラソースにカレー粉を入れることで味が引き締まり、深みが出ます。
＊ブラックタイガーには、癌の予防効果が期待できると言われているモリブデン、ビタミン E やセレンが含まれています。
＜材料＞2 人分
・ブラックタイガー(大) ・・・8 尾
・塩コショウ・・・・・・・・適量
・★片栗粉・・・・・・・・・40g
・★小麦粉・・・・・・・・・5g
・★ベーキングパウダー・・・2g
・卵白・・・・・・・・・・・60g
・米油・・・・・・・・・・・50g
・水・・・・・・・・・・・・8g
・揚げ油・・・・・・・・・・適量
・◆マヨネーズ・・・・・・・大さじ 2
・◆ケチャップ・・・・・・・大さじ 1
・◆カレー粉・・・・・・・・小さじ 1/4
・サニーレタス・・・・・・・適量
＜作り方＞
① ボウルに★材料を入れ混ぜ合わせ、卵白を加えて泡立て器でさらに良く混ぜる。米油と水を加えて、再度良く混ぜ、10 分程常温で休ませる。
② ブラックタイガーは尾から一節分を残して殻をむき、背ワタを取る。良く洗って水分をふき取り、塩コショウをして下味をつける。
③ ②の尾以外に①の衣をつけ、尾を持ちながら 180℃に熱した油の中に入れて手を放す。すぐにおたま等で油をかけて衣を膨らませ、満遍なく火が通るように揚げる。
④ ◆調味料を混ぜ合わせオーロラソースを作る。
⑤ 皿にサニーレタスを盛り、③をのせ、④を添えたら完成。
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4 авг 2023
