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【飲食店経営は儲かるのか?】現役オーナーシェフが語る 

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プロの料理人になるためにシリーズは今後こちらのチャンネルにてUPしていこうと思います^^
第一回はみんな大好き「お金の話」
今回は飲食店経営に少しフォーカスしましたので、将来独立を考えている方へ何かの参考になればと思います。
こちらのシリーズも何かリクエストがあればコメント欄にどしどしお書き下さい♪
メインチャンネル登録はこちら↓
◇bit.ly/2svAOIW
○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ  amzn.to/2LhUkyI
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン   amzn.to/2FlrjBX
・鉄フライパン  amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ  amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4   amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク  amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter ropia515
◇Instagram chef_ropia
◇music soundcloud.com/ikson
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楽曲提供:Production Music by www.epidemicsound.com
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#飲食店経営 #お金事情 #料理人

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Опубликовано:

 

15 дек 2019

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Комментарии : 455   
@user-rg6do9sz1v
@user-rg6do9sz1v 4 года назад
いつも楽しく拝見しています 僕は海外ですが飲食店を経営していますが まだまだこれからでして、Ropiaさんのお話ためになり聞き入ってしまいました!
@KIMKIM2077
@KIMKIM2077 4 года назад
近くにあった個人経営の飲食店は「人手が足りないから」と見るからに仕事できそうにない人でも雇って案の定そこから評判悪くなって潰れたなぁ
@Narare0306
@Narare0306 4 года назад
飲食店経営興味無い自分でもすごく分かりやすくてタメになった。
@user-gb7dd8os1f
@user-gb7dd8os1f 4 года назад
長野県の方だったんですね。大変ためになる動画でした。また勉強させてもらいます。
@dorenhama9842
@dorenhama9842 4 года назад
やりたい店と儲かる店の違いは難しいよね。
@kilburnmarty9525
@kilburnmarty9525 4 года назад
数年修業経験した身ですが、ロピアさんみたいに広くてきれいな厨房で働けるって少数かと思いますよ。そしてオーナーシェフとしてこういう素敵なお店を維持してるのは本当にすごいと思います。
@user-sb6vc3hv7h
@user-sb6vc3hv7h 4 года назад
ほんと分かりやすいし参考になりすぎる… シェフ愛してます!
@sato-kq4kg
@sato-kq4kg 4 года назад
とても勉強になりました! ・結局は自分の考え方や行動のしかたで+か-かは決まる!
@user-rt1zp7jt4m
@user-rt1zp7jt4m 4 года назад
現実的な部分の話は聞いていてとても為になります。調理風景と同じくらい好きです!  業種は違いますが、個人事業主の家で育って来たのでこの話は「そうそう❗」と思うことが多いです‼️ 先日のゆうじさんとの対談もとても良かったです!
@user-dy2ck7nb3q
@user-dy2ck7nb3q 4 года назад
時間を忘れてみてしまいました… 料理人になるためにシリーズ毎回真剣に見ております。 次回も楽しみに待っております。 体壊さぬよう頑張りましょう。
@user-ie7cf9nz3e
@user-ie7cf9nz3e 4 года назад
経営者ならではの苦労も多いと思います。従業員を雇えば助かる部分とリスクの部分と美味しい料理を作りながらお客様含め運営していく手腕が問われると思います。 シェフの考え方や発信されている内容は共感する所が多いです。
@user-ep8oj9hx2e
@user-ep8oj9hx2e 4 года назад
飲食店を経営するって本当に経営能力がしっかりしていないと難しいですよね。 美味しいもの作れるだけだったら雇われになるほうが良いと思うし、 オーナでありChefでもある方々は本当にすごいと思うし尊敬します♪
@Kidotiyann
@Kidotiyann 2 года назад
🍉ためになる動画、ありがとうございます。 これからも、楽しみに見させて頂きます!
@shigesama1000
@shigesama1000 4 года назад
すごくわかります。ステーキハウスですが狂牛病の経験しました。今はなんとか店舗増やせましたが。飲食店は時の難しさがありますよねー
@user-jk4jt7uz7g
@user-jk4jt7uz7g 4 года назад
最後にカンペを裏返した後のホッとした顔がとても可愛らしくて良かったです。
@kkyakyuu
@kkyakyuu 4 года назад
とても為になりました。 ありがとうございます。
@user-wp5ji7os2u
@user-wp5ji7os2u 2 года назад
おつかれさまー! エンタメとして楽しかった!
@user-vb5nr5lh2y
@user-vb5nr5lh2y 4 года назад
とても勉強になりました
@user-zc9kv9jf8m
@user-zc9kv9jf8m 4 года назад
私も飲食店経営者ですが、地方でやってます。 私は、今は、一人でやってるので辛いですね。 美味しければ入るものでもないので、本当に毎日悩んでます。 特に今は、安くないと入らないですし安いと薄利になるので疲弊していくだけの時代です。 色々頑張ってるんのやけどなぁ。
@user-jn5go6oq8g
@user-jn5go6oq8g 4 года назад
他人にしゃべりたくなる 目玉商品作れば良いだけだよ。 全部安くする必要はないよ。
@ausjap
@ausjap 4 года назад
俊枝ラブ 言うのは簡単だけど、やるのは難しいんだよ、きっと
@bose7922
@bose7922 4 года назад
こういうのって、なんなんでしょうね。 大したことないのに繁盛してる店。 その反対も結構あったりするし。 実力あるなら、最近は宣伝方法で一発逆転できる時代にはなってるかも。 LINE友登録をうまく使って日々発信して、不振店から超繁盛店になった店がある。 居酒屋系なんだけど、当日仕入れた珍しい魚を日々発信して、どう提供するか伝えて、それを1年くらい続けた。 今は地元で一番の繁盛店になってるような気がする。
@user-dw3is8tp4d
@user-dw3is8tp4d 4 года назад
僕は東京ですがにゃいにゃい様と同じ1人という境遇です、毎日悩んでます。開店して10数年経ちましたがここ数年赤字です。赤字が年収300万と動画内で流れてましたが、とんでもないです。その半分もありませんよ、赤字って。 最近思ったのがお客様の胃袋と財布だけでなく心も鷲掴みにしないと駄目のかなと思います。最初にお客様のお名前を何とかして聞き出して、次のご来店の際名前を呼んであげると結構リピート率上がります。 他の方もコメントしてますが経営が厳しいと先ず料理に頭が行ってしまいますが、ドリンク(酒)を売れるシステムを構築しないと経営的に厳しいのもわかりました。食べるより「飲む」お客様が1番ですね。酔っぱらい客は嫌いなんですが(笑)
@user-hs3yh8ju8l
@user-hs3yh8ju8l 4 года назад
同じく地方の同業者ですが全く同感です…店を畳む日を一日でも先送りにするために日々もがいてる感じですね
@HANKAKUEIJI
@HANKAKUEIJI 4 года назад
キャパ70ほどのお店をやっていますが、忙しい日と暇な日の差が激しくてつらいです。
@user-kp9gs1ge2i
@user-kp9gs1ge2i 3 года назад
まさかこの後コロナがくるとは
@mojach1019
@mojach1019 4 года назад
すごく聞きやすく分かりやすい。将来的に自分のお店を持ちたいと思っているので為になります。 ただひとつまかないが無料ですと税務署にバレた場合、従業員個人に所得税がかかってくるはずです😭
@ywada8724
@ywada8724 4 года назад
いつも料理動画楽しんでますが、今回のはより大好きです。
@niiji4098
@niiji4098 4 года назад
いつも楽しく拝見しております。以前、美味しいと評判のパスタ屋で毛髪混入を経験しました。ROPIAさんは防止策や混入してしまった場合の対応はどのようにお考えでしょうか?
@user-ro9sh6mj2v
@user-ro9sh6mj2v 3 года назад
1年前のコメントに失礼します 飲食店は髪の毛などの異物混入は あってはないらないことですが 人は必ず細かなミスはしてしまうものです 特に髪の毛は気づかないこともあるかもですね
@HR-ix8yz
@HR-ix8yz 4 года назад
長野って聞いてびっくり!地元やんけ!今度いかせて頂きます!
@21tababoss
@21tababoss 4 года назад
勉強になります。ありがとうございます。
@inokibonbaye
@inokibonbaye 4 года назад
税金を控除したら、手取りすごく少なくなりますね。閉店する店が多いことを考えると経営が難しそうですね。
@Rye_Mazesoba
@Rye_Mazesoba 4 года назад
これはめちゃくちゃ為になるシリーズ!!!
@user-le2xr2ji7l
@user-le2xr2ji7l 4 года назад
なかなか言えない本音をズバッと語ってくれてありがとうございます。
@oic_g0han
@oic_g0han 4 года назад
話が上手で羨ましいです
@tt-lv2lg
@tt-lv2lg 4 года назад
開業予定なのでとても為になります! ありがとうございます!
@wantzu.7992
@wantzu.7992 4 года назад
将来お店したいので、とても勉強になります!!かっこいいっす! もっと、知りたいです!!
@user-ei4oq6yp7r
@user-ei4oq6yp7r 4 года назад
あと、沖縄みたいに 車が移動手段の場所は 駐車場ないと難しい上に場所ミスったらマジで終わり
@user-ei4oq6yp7r
@user-ei4oq6yp7r 3 года назад
@カビゴン おきなわむじぃ〜ってよく聞くわぁ〜。
@sandaimesyu
@sandaimesyu 4 года назад
飲食店経営はホントに大変で、好きだけでは中々難しいですよね💦 厨房がおキレイです👍
@togochokki
@togochokki 4 года назад
同じ業界ですが、この動画は金を払って見るレベルの内容です。 黒字店舗を創るには並大抵の努力では出来ない。
@user-mv4jd7ry8y
@user-mv4jd7ry8y 4 года назад
お酒やドリンク類が出ないと飲食店の経営は難しいですね。僕の知り合いの中華屋は一人でやってますが年収150万無いですよ。
@titarjohn4351
@titarjohn4351 4 года назад
ミスター次男坊 年収150万じゃ生活できないな 副業があるんだろうか
@user-wb1tc7iv2o
@user-wb1tc7iv2o 4 года назад
でも料理褒められて、また来るねって言われたらまぁ無理もしちまうもんです
@user-fw8ye1gn2x
@user-fw8ye1gn2x 4 года назад
凄く分かる
@user-dd5eg9jq9f
@user-dd5eg9jq9f 4 года назад
その気持ちは凄いわかります!採算なんか気にしない! ですが僕には出来なかったので趣味として出張料理人をやりたいと思ってます!
@user-gk3ns3lq9e
@user-gk3ns3lq9e 3 года назад
なるほど、勉強になります しかし左前腕太いですねー 流石です
@SW-ej6pz
@SW-ej6pz 4 года назад
このシリーズもっとやってほしい
@user-tw6ui5gs6q
@user-tw6ui5gs6q 4 года назад
いくら儲かっても体を壊したら何の意味もない
@user-ny8cp3sf5e
@user-ny8cp3sf5e 4 года назад
とても面白い、ありがとう
@jaspeer888
@jaspeer888 4 года назад
わかりやすい
@user-jc1we5by2j
@user-jc1we5by2j 4 года назад
ゴミ箱と囲いの幅がちょうどいい感じですね。 その右下の黒のゴミ箱もいい感じですね
@user-pt2my7ms3x
@user-pt2my7ms3x 4 года назад
いずれ自分の店を...と考えている人にはすごく勉強になりますね😀(うん。すごく。) 身を粉にして努力を続ける覚悟が必要なんだろうなぁって感じました😅
@user-jn5go6oq8g
@user-jn5go6oq8g 4 года назад
目標売上にいくまで店を開けてる。金を湯水の様につかう。仕事にやる気がでる。 細かい奴は必ず潰れるよ
@user_uiwertfg
@user_uiwertfg 4 года назад
ここまで教えてくれるユーチューバーも珍しいのではと思ってしまう
@baikinman55
@baikinman55 4 года назад
廃業って辞めるだけじゃ済まないからね。借金背負って一生貧乏してしまうのが怖い所。
@user-mx9zi6eu4p
@user-mx9zi6eu4p 3 года назад
再起も中々難しいしね
@Hiroaki198
@Hiroaki198 4 года назад
私の住んでいる岐阜県下呂市ではオープンして3か月で定食屋のオーナーが自殺されました。店は流行っていたのですがメニューが多すぎてパニックになってしまったらしいです。  下呂は今のところ店を開くと客は来てくれますが働くひとがいないのです。  あと単価を高くして観光客相手の店が生き残っています。
@user-fs5wm6qb8p
@user-fs5wm6qb8p 2 года назад
素人が気軽に出店すると結末は明らかですね
@user-zl3dp3pn7c
@user-zl3dp3pn7c 4 года назад
沖縄ですが、結構飲食店って大体の人が簡単に始めて、すぐ辞めてるイメージですね。 思ってるより経営は難しいって事を分からせてくれる動画だと思いました。 「料理なら自分でも出来るし、行けるんじゃね?」ぐらいの甘い考えで始めてる人ばかり… 他の方が書いてる通り、場所や客層、どーゆう人が多い地域など下調べをしないと、旨い料理でも、宣伝しても駐車場がない等で行きづらい所には客足が伸びずに潰れてるのを見ます…
@akkey941
@akkey941 4 года назад
経営者として しっかりしてるな
@redmazik2339
@redmazik2339 4 года назад
平均年収はたぶん半分近くある非正規雇用ががっつり抜けてるので(正社員のみ)、実際の体感とはかなり乖離があると思います。食べることは身近ですし参入障壁が低いので飲食を始める方は多いですが、なかなか難しい業界だと思います。
@user-ss9cg8lp8n
@user-ss9cg8lp8n 4 года назад
投資対象として気にしていたので成功者の意見は参考になります(物件の1階に入って貰うことを含めて) 雇われだとどうしてもこんな数字になりますよね 歩合でどうするか悩むところです (実際はかけがえの無い、リスクが高い職人なのですが…どうしても経営のスキルが無いと軽んじられますよね) 賄いに回すのはロスですが、賄いを設定していれば変動費が減ることになるのでは。 無論、売上が下がることは同意です かなり腹を割って話して貰えるのは凄くありがたいです! 投資先として、とりあえず作って、とりあえず潰しますけど…ほんと数字に見えますね ぜひこう言った会話を出して貰えると嬉しいです先生!
@user-fw8ye1gn2x
@user-fw8ye1gn2x 4 года назад
賄いを設定していれば変動費が減る→減った変動費と同額の別の経費が増えます 結局マイナスする金額は同じなので、ただの数字遊びになっちゃいますよ
@Andy912love
@Andy912love 4 года назад
私も同じオーナーシェフを長年やっていますが、経営のテクニックは長年やっていると経験で分かります。儲かるかどうかはその人のやる事で決まります。そこが全てでしょう。いくら料理人として素晴らしくても、その価値を認めてくれるマーケットが無ければ経営は成り立たない。満足な売り上げを確保する為には、そのマーケットを良く知らないといけません。とにかくオーナーという立場は、自分の努力次第で結果を左右する事が出来るという事です。オーナーというのは他人が給料を払ってくれる事は無いけど、誰も自分をクビにする事は出来ないし、自分の給料は自分の働き次第で上げる事が出来ます。それは簡単な事では無いけど、楽しいと言えば楽しい世界です。
@user-kp4sq1kz4y
@user-kp4sq1kz4y 4 года назад
これはさらに変態な動画 アザっす!
@user-pz1cv9sz6w
@user-pz1cv9sz6w 4 года назад
chefカッコ良いっす👍🏻✨✨✨
@tsukasa-sg3pm
@tsukasa-sg3pm 4 года назад
調理の仕事をしているからはっきり分かるけど 調理も経営も甘くない当然のこと。 でも自分はどちらもやりたいから今 日々努力しています。 為になる動画ありがとうございます。
@f2spice
@f2spice 4 года назад
厨房がキレイ☆
@user-jc3jw7nf8z
@user-jc3jw7nf8z 4 года назад
僕も将来的に考えているのでもっと切り込んだお話をお待ちしてます。 まぁ結局は自分でちゃんとシミュレート重ねること、技術やスピードを磨くしかないんですけどねw
@user-um9pr7lv8n
@user-um9pr7lv8n 4 года назад
ちょっとずれた事かもしれないけれど、料理の価格が安すぎる所が多すぎると私は思う。 回転率ってのもわかるけど、こなしすぎてる感じがする。 もっと料理の価値が上がっていって欲しい。
@user-dq3cz7uy8l
@user-dq3cz7uy8l 4 года назад
この国の経済成長がないから 難しいでしょ
@bose7922
@bose7922 4 года назад
日本人は近年ケチになりすぎて、安さの特集番組が横行してたり、そんな感じなんで経済成長しない、ますますケチになる。悪循環だなぁ。
@og4467
@og4467 3 года назад
これからコロンビアでカレー屋を経営します。経営者しか味わえない蜜をを味わいたいので頑張ります。 ありがとうございました。
@nellco99
@nellco99 4 года назад
料理の技術センスと経営資源のヒト・モノ・カネを正しく扱えて(向き合えて)、顧客視点のマーケティングがないと、どこかから綻びが生まれて破綻していく。最初は無いにしても学びながら向上していくマインドがないと難しいよね。
@otsukarehanten
@otsukarehanten 4 года назад
そんなに多くない人間のうちの1人です!チャンネル登録者数は、天と地の差がありますが 笑 大阪ですが、今度ロピアさんに色々お話聞きたいので、お店に勉強しに行かせてもらいます!
@user-ef1yr1ys4y
@user-ef1yr1ys4y 4 года назад
ルピアさんの言う通りかな。実際、ルピアさんはどうなの?って話になると……(これは私の憶測ですが) ①店舗はいつも綺麗に維持したい。 ②スタッフのお給料は他よりあげたい。 ③それでもって、材料にもこだわり(原価は高くなるけど)、そこまで高くない値段で提供をした上でも自分の利益もそこそこは欲しい。 その答えが「RU-vidによるサブ収入」なのかなと。
@PM-to5wt
@PM-to5wt 4 года назад
20年ほど昔、脱サラして結局開業諦めた負け組ですが、国民金融公庫にお金を融資してもらうとき必ず提出しないといけない売上想定やりました。今も昔も、甘くないということだけは確か。あの頃、こんなにお店運営を親切に解説してくれる人は居なかったな、よい時代ですね。。Ropiaさん素晴らしい!
@BKK-Japan1
@BKK-Japan1 4 года назад
イケメンである要素も重要ですよね
@user-fs5wm6qb8p
@user-fs5wm6qb8p 2 года назад
東京の新橋でお店を経済してます。 接待中心のお店ですが、軌道に乗るまでは5年かかりました コロナ前までは予約のみで満席に出来る状態になりましたが、軌道に乗るまでの時に作った借金を今も返してます。
@constantevo2777
@constantevo2777 3 года назад
イタリアン、和食色々あると思いますが、どのカテゴリーが一番儲かりやすいのでしょうね
@user-pe8sb5cj2f
@user-pe8sb5cj2f 4 года назад
聞きやすくて勉強になります。 弟子入りしたい^_^
@SuperVotoms
@SuperVotoms 4 года назад
自分で土地建物がある人は儲かります。地方ならロードサイドで大きい駐車場を用意できる人 都内なら実家が乗降客8万以上の駅で駅前3分以内 この例で月商350万なら70万は残ります 店が潰れても居ぬきで賃貸に出せば短期間で埋まります。
@shin1850
@shin1850 4 года назад
金銭面だけ見たら儲かっているように思えますよね でも何というか、それだったら飲食店があんなに閉店しては他の業者が開業して というのをよく見かけるのは、儲かっている人は一部なんだろうなと思います これはどの業界にも言えることではありますが
@user-wx7bh4st4z
@user-wx7bh4st4z 4 года назад
売上=客数×客単価 これは飲食店の基本です。 営業ルーティン&賄い、お料理教室の情報発信、とても素晴らしいと思います! 業種的に厳しいと言われる飲食店に光を感じます! 私も社内に情報発信を動画で行っていますが、近いうちにyou tubeに発信させてもらいます👍
@user-ol2yh6ds3f
@user-ol2yh6ds3f 4 года назад
背景抜いて合成してると思いました すごく綺麗な厨房だと思いました
@skinskinheadman
@skinskinheadman 4 года назад
あなたは凄い!
@user-vr5zm3qp7g
@user-vr5zm3qp7g 4 года назад
skinskinheadman は?
@user-jc5zr6nv4m
@user-jc5zr6nv4m 4 года назад
そういやなんか浮いて見えますね
@centralvillage9446
@centralvillage9446 3 года назад
成功の第一歩は場所ですね。 とりあえずコスト面のメリットだけを見て居抜きで開業される方は100%廃業すると思います。
@bozu33
@bozu33 4 года назад
シェフはグット👍️ 自分のスタイルは変わりませんね🎵 開業したい人を応援したいのが伝わります。かっこいいです🎵
@788mo
@788mo 4 года назад
ミシュラン星付きから転職しました25歳です年収370→520です。 勤務時間は月40時間減りました。 安い賃金で長時間修行した所で将来安泰になる保証なんてないし、オーナーになったらなったので大変。今の時代飲食なんてやってられない。
@shiba-inushiba7298
@shiba-inushiba7298 4 года назад
@888 間違いないですね。 本当なのか?って疑ってしまうレベル。
@masatokinukawa9752
@masatokinukawa9752 4 года назад
料理上手です
@AA-fb5yx
@AA-fb5yx 4 года назад
美味しい料理を提供する店でも、大事なこと忘れてる店多い気がします。 接客とか従業員同士の雰囲気とか見えてないだろうと思ってもお客さん視点からしたらバレバレなのに。お客さんを凄く大事にしてくれてるなーて感じるお店はまた通いたくなりますw
@user-to9vr5je3d
@user-to9vr5je3d 4 года назад
食中毒を出してしまえば死活問題。 儲かる一方でリスクもある。 大地震など震災に遭えばそれもまた大変。 稼いでも蓄えなければ窮地に陥った時には大変。 どんな業種もそうだけど経営は大変ですよね☺️私も自営業ですが、個人飲食店の新規集客でやってることを動画で聞きたいなぁー☺️
@user-kh4xr1wh3k
@user-kh4xr1wh3k 4 года назад
飲食店が成功するには流行や地域性もありますからね。。。。ただ、値段や味が良いだけじゃ成功しないのが難しいところです。
@mmafoolish
@mmafoolish 4 года назад
ロピアさん、賢いんですね。 勉強になります!
@adhd3147
@adhd3147 4 года назад
こだわると儲からない、儲かるところは料理が少なかったりw 安い酒を高く量を売らないと飲食店は儲からない
@BIG_DINGO
@BIG_DINGO 4 года назад
デンドロビウム 高級店ほど料理の量が減っていくという謎の矛盾現象…
@zaqzaq4432
@zaqzaq4432 4 года назад
日本の外食はサービス、質の割に安すぎんだよ 労働量に対して収入が割にあってない かと言ってこの国の経済はどんどん悪くなってきてるから値上げなんてしたら客不足で廃業まっしぐら 値段維持でもなにか削減したら重箱の隅をつつくようなクレームもありえる もう少し経済に余裕が出て国民性も緩くならないとただの地獄やろ😅 外国住んでるんだけどただの飲食バイトで時給2200円相当、しかも仕事内容は日本よりめっちゃ緩い オーナー曰くこんなんでも余裕で黒字😅😅
@at2252
@at2252 4 года назад
@たこやき 合ってるかどうかが一番関係あるやろ
@ThinkingKangaroo
@ThinkingKangaroo 4 года назад
たこやき いや、元日本住みとか家族は日本住みとか定期的に日本に帰ってくるとか、いくらでもあり得るだろ なんでも喧嘩腰に聞く前に、考えてみてはいかが
@zaqzaq4432
@zaqzaq4432 4 года назад
@たこやき 日本には20年間住んでましたし飲食バイトの経験もありますよ。一時帰国もしばしば。
@444cc6
@444cc6 4 года назад
たこやき 働いたこともないようなくそガキが半端に理解してるような口聞くなや
@user-zw8qs6wr8w
@user-zw8qs6wr8w 3 года назад
たこやき 黙れガキ
@karinm2645
@karinm2645 4 года назад
働き方改革や増税の対策で支出見直すと自販機、コンビニ、外食は真っ先に除外ですよね。ますます厳しくなるばかりかと。
@user-hu4wn9rx4p
@user-hu4wn9rx4p 4 года назад
出店前に、その地域の店舗調査とかするのですか?単価設定を間違えると、後々、厳しくなるように思うのですが、どうでしょうか?特に田舎だと。
@user-jn5go6oq8g
@user-jn5go6oq8g 4 года назад
自分の腕と相談して 客層を絞らないとね。 金持ちをターゲット 貧乏人をターゲット 若者をターゲットとか笑 それに合わせて高級感を出したり適当にしたり笑 やったもん勝ちですよ。 勝ち残ればデカイ事を言えるだけの話です笑
@jl-sw9jy
@jl-sw9jy 4 года назад
場所と食種によるよな 粉物は儲かるらしいけどどうなんだろうか
@onidai0202
@onidai0202 4 года назад
こういうシリーズ、刺激になります(*・ω・)
@chary-cx5ss
@chary-cx5ss 4 года назад
自分の会社を経営し金を得たいのか 他人の会社に貢献し金を得たいのか 全責任を負って決断して実行したいのか 責任を分担されて決定を遂行するのか 我儘だと潰れる可能性高いが有るがままにいられる可能性大 我儘なんて長年耐えて登ってから出来る事で 有るがままで貫くのは難しい 自分に合った道でどうぞとしか言えないなぁ 俺は自営が好き
@tabibitotabibito
@tabibitotabibito 4 года назад
赤字店舗の経営者でも平均で300万、確かに数字上はそうかもしれませんが、重要な事をお伝えすべきなのでは?と思います。それは『その時はもらえてるから数字上はそうだがずっとは続かない(動画内に出てましたが3年でつぶれる店がほぼほぼだから)』と言う事。そりゃそうですよね。赤字である以上、店を続けようと思ったら他の収入から赤字店舗に補填しなければいけないわけですから、『他の仕事を持っていないオーナーシェフならつぶれるしかない』と言う事ですから。これから飛び込もうとしてる方のメッセージであれば、「黒字なら900万オーバーだし赤字でも300万稼げるならいいじゃん」などと勘違いさせないような内容だと尚いい動画だなーと思います。細かい指摘失礼しました。
@cbd7231
@cbd7231 4 года назад
儲かるか儲からないは、 どの業界も天と地。 そんな中成功してる店はある。 そのなぜか?を追求して それを実践し、変化していく店が成功できる! 結論。 成功できる道はあるが、 ほとんどの人が目の前の作業に追われて 変化しない。だから潰れる。 極論、 イタリアンで開店しても、立地にあってないと判断したら、カフェ 変えればいい。 時代と環境を自分の力だけで ねじ曲げることはできないけど、 自分の店は、今から変えることができる 以上です。 今年飲食店を経営しようと思ってる 19の意見です。
@suns7787
@suns7787 4 года назад
年金制度が破綻しなければ大手の雇用のほうが厚生年金もらえるとしたらありなのかもですね。腕に自信がある業界なので難しいですが。
@Psyche-jh1ro
@Psyche-jh1ro 4 года назад
続きが気になり過ぎる!
@user-vv3lq8on2t
@user-vv3lq8on2t 4 года назад
飲食店って起業の中でも難しい部類ですよね。在庫を抱えるし、人件費、家賃もかかる。
@susimanjp
@susimanjp 4 года назад
飲食でもどの業種でやるかで変わりますカフェと高級和食・寿司店やフレンチ店では客単も原価も違うし回転率やカフェと高級店では人員数や時間あたりの売り上げも変わってきます。一見簡単そうに見える飲食経営ですがかなり奥が深いです結論は売れれば何でも儲かりますね飲食限らず笑
@user-wv4tz4qy8t
@user-wv4tz4qy8t 4 года назад
僕は病院や施設で約20年働いてきた管理栄養士です。調理師はクセが強い人間が比較的多いと思います。組織で働くのは向いていないから、自営しろよって思ったヤツはいます。でも飲食店の経営は難しいと思います。人件費やら家賃やら、儲かっているのはほんの一部です。
@user-jp7ob6wb5j
@user-jp7ob6wb5j 4 года назад
事、経営の話になるとropiaさんのチャンネルだけじゃなく、会計コンサルや税理士系のチャンネルとかも参考に、めっちゃ勉強しないとですね。
@jk-qe6hp
@jk-qe6hp Год назад
飲食店の経営は、経費を理解して、足し算引き算出来れば十分です。 あとはどういった税金をいつ払うかを知ることだけ 一番学ぶべきは、調子に乗らないこと これよ
@HN-gi3jz
@HN-gi3jz 4 года назад
従業員が楽しく働いていないとだめです。
@user-qu2xn4kt1r
@user-qu2xn4kt1r 3 года назад
なんの話w
@toshi1851
@toshi1851 4 года назад
業種違いですが個人サロンを経営しております。 とても勉強になります!
@user-wc8kb1zp7k
@user-wc8kb1zp7k 4 года назад
勉強になります!
@user-bp2qw3mz1m
@user-bp2qw3mz1m 4 года назад
店舗とか駐車場も自分の土地で飲食店を経営されている方もいらっしゃいマスが…少々繁盛して当たり前だと言ってました。しかし…これが店舗を借りていたり駐車場を借りていたら…やっていけないと言ってました。人件費で飛んでいくと言ってました。食品ばかりだけでもきついと言ってました。酒が大量に出ないと儲からないと言ってました。
@user-bg1gi1mx9q
@user-bg1gi1mx9q 4 года назад
動画見たら儲かるけどそれは成功した場合だし一握りだよって言ってくれてるのに理解力なさすぎる人多すぎでしょ…… データはたしかに出してるし、所々間違ってるところはあるかもしれないけど、概ねropiaさんの言わんとしてることは動画の中に全部詰まってるでしょ
@user-lb6er8tc4n
@user-lb6er8tc4n 4 года назад
うちの近所の店舗は都内から地方に戻ってこじんまりとした10坪ない場所で月100万売り上げてる事例を聞いたら飲食やりたいなぁ〜って思うねぇ〜
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