小红帽 炒粿条 兴发茶室
地址：Lorong Selamat , George Town
营业时间：10am - 6.30pm ( 星期二休息）
炒粿条源自潮州人
这种深受大马各个阶层族群喜爱的美食，其实是来自潮州人的小吃。炒粿条使用扁长条状的面条，和广府人的河粉，客家人的粄条类似。配料大多数是鸡蛋（偶尔也有鸭蛋），血蚶，豆芽，腊肠，虾子。其中，蚶这道配料特别重要，因为血蚶代表钱，有荣华富贵，开枝散叶的意思，是潮州人常用的食物配料。所以，如果没有特别交代，通常炒粿条里都是有血蚶的，不吃蚶的朋友可不要忘记提醒店家哦。
经过百年的发展，炒粿条在大马演化出不同版本。其中以槟城炒粿条为代表的北部炒粿条，使用的面条较为宽厚，主要以酱油和鱼露调味，味道偏咸，颜色较浅；中南部的炒粿条使用较细长的面条，有些摊贩甚至会加入黄面增加口感，味道咸中带甜，颜色较深，因为使用了黑酱油调味。
不管是哪一派的炒粿条，都要炒得色香味浓，锅气十足，才算够味！！尤其是槟城的炒粿条，几十年下来已经成为驰名国内外的美食，在全马各地都能看到槟城炒粿条的招牌。
6 дек 2021
