【Cake親】藍帶廚師分享撻皮全攻略~拆解食材秘密！一條片教晒你技巧同理論！

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撻皮咁多款，分別你又知唔知？逐步拆解話你知！
冇基礎？法國甜品好難？唔明講到你明！
技巧，理論，一條片解決你所有疑難！
睇完仲想知多啲就記得訂閱同開埋個鐘仔喇～

Хобби

Опубликовано:

15 май 2020

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Комментарии : 77

@delischeung7737 2 года назад

點解再沒有更新嘅? 你地拍的片非常用心又講解得非常清楚及詳細, 真係獲益良多! 謝謝呀! 期待下條 mousse cake 片!

@eddielin6081 Год назад

超清楚詳細，謝謝分享！👍👍👍

@yusametori5706 2 года назад

哇好詳細，辛苦晒！！

@herberting 3 года назад

謝謝你的分享啊，這太棒了！

@wingyinho5915 3 года назад

好正阿😆食咁耐終於知道啲嘢係點樣整

@user-wk1vn8yj6n 3 года назад

好棒喔！講解超詳細的，之前只是一知半解跟著做，終於知道差別性了，這正是我想學的，謝謝你，希望你能多發些影片

@cakechannel1046 3 года назад

多謝支持！有空的時候會繼續努力發片的

@user-qm9yb6vx3j 2 года назад

超棒👍👍感謝分享🙏❤️

@youyoume2009 3 года назад

條片仲未看完，已經立刻訂閱咗，藍帶就是名牌，我算是拜咗師了！師傅你好！

@irene20213 3 года назад

超棒的分享，好喜歡！想請問沙布列塔皮的糖霜是指糖粉嗎？台灣只有糖霜這種東西，不知道是不是一樣呢？謝謝你～

@espero__ 3 года назад

😍好詳細

@nicwong1493 4 года назад

好專業，多謝你。

@cakechannel1046 3 года назад

客氣，多謝你支持就真：）

@ting8468 3 года назад

謝謝教學👍🏻👍🏻

@cakechannel1046 3 года назад

多謝支持！

@wailinglee1335 3 года назад

Great video! Thank you for sharing your expertise, I have learnt a lot!=)

@cakechannel1046 3 года назад

Thanks for supporting ;)

@Ininsnow 3 года назад

想問吓咁如果係整鹹批，係咪用油皮做法，但係都照加糖，定係淨係落鹽就得？

@user-bd6xt9df9v 4 года назад

超讚，神頻道！！👍感謝

@cakechannel1046 3 года назад

客氣客氣，過譽了！

@ltakaka9125 2 года назад

點解唔拍新既影片😢 第一次睇覺得拍得好仔細好清楚‘’

@veronicaqizhou5525 3 года назад

一个视频解答了我所有的疑惑！还有更多我从来不知道的东西！太棒了！!

@cakechannel1046 3 года назад

多謝支持！過譽了

@FatTonTon 3 года назад

想問麵團放入雪櫃備用, 雪櫃係指下格, 抑或是冰格? THANKS

@wchien8939 2 года назад

我好钟意你把声啊😍😍keep it up！ subscribed！！

@espero__ 3 года назад

請問是否如果食譜裏面用油糖拌法就是甜塔皮，用沙狀混合法就是油皮🙏🙏🙇🙇

@espero__ 3 года назад

請問能夠用低筋麵粉代替杏仁粉嗎。

@hsinyunbee2924 2 года назад

法式甜塔皮 0:53 沙布列塔皮 3:15 林茲塔皮 4:58 布列塔尼塔皮 6:37 實驗 9:46 塔模 11:26 比較 13:14

@callawan6094 3 года назад

請問老師用咩牌子焗爐?

@pingloria 5 месяцев назад

發現寶藏channel!

@18507bb 2 года назад

sucree 杏仁粉可唔可以用麵粉代替？全麵粉份量係幾多？thanks

@puishan425 2 года назад

一定要加杏仁粉嗎？全部用低粉可以嗎？那麽分量是多少？

@user-li2uz8yh4i Год назад

請問老師那個有孔洞的塔模要在哪裡買呢？

@lty6957 2 года назад

你好，請問500g的皮大概能做多少個撻呢？🙏🏻

@sfd2728 2 года назад

請問老師烤盤放上層或下層？謝謝

@ail2741 11 месяцев назад

您好，想請問同樣有抹油，為何塔殼總是沾框

@user-yr4ze1fm7c Год назад

非常之专业，获益匪浅

@espero__ 3 года назад

我做了甜塔皮焗好後就不斷出現裂痕，有些位置就像麵糰出現透孔一樣。

@taweili3998 3 года назад

以上分量可做多少個皮？

@yatnoktam8496 4 года назад

想問吓幾時會用咩嘢撻皮？同埋之前啲片用嘅食用花喺邊度買㗎？多謝分享，好少喺RU-vid見到咁高質既法式甜品channel! 希望你哋可以繼續出多啲片啦😊

@cakechannel1046 4 года назад

多謝你嘅支持阿我地一定會努力嘅！了解左各種撻皮嘅做法同分別之後大家可以按喜好去選擇使用並冇一個準則嘅，當考慮用撻皮嘅時候可以先思考口感同層次，例如撻皮嘅甜度同其他組成部份會唔會平衡到，如果撻嘅其他部份偏酸可以用糖分高少少嘅撻皮中和，如果偏甜，就用糖分低嘅中和，另外就係口感，如果其他部分偏軟就用硬撻皮，偏硬就相反等等，具體都係要按自己想表達嘅方向走😊至於食用花呢我地係同urban grow買嘅，不過價格方面較高，香草類就去花墟都有

@chikalison5113 3 года назад

正

@yaub5568 3 года назад

great

@michellelee3139 3 года назад

发现宝藏up主了真的好详细啊啊长知识了呀爱了爱了 😍😍😍

@cakechannel1046 3 года назад

多謝支持！過譽了；）

@weiyishiang9738 3 года назад

太強大了！

@chanmarjorie5815 4 года назад

你好想問下個模透氣同唔透氣有咩分別？仲有想問下用市面上既花形撻模有無咩要注意？或者係咪用果d無咁好？

@cakechannel1046 3 года назад

透氣模具可以大大減少回縮情況，對於尺吋上嘅影響可以降到最低，同時透氣亦可以減少撻殼表面出現氣泡而留低坑洞嘅情況，不過操作上兩者有完全唔一樣嘅處理方式，例如花模要用摺邊入底嘅方式而透氣模則要用邊同底分開入模嘅方式，建議如果係經驗唔多嘅情況下，花模會較容易控制，如果有足夠信心可以試下用透氣模具，當中亦要考慮整體想要呈現嘅外觀設計，凡係用具上絕對係愈方便愈好，但係更重要嘅係技巧同埋用心，希望幫到你