自身初企画のIbコラボだあああああ
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🐸材料
🌹ムース軍
・チョコレート 120〜130g
・卵黄 2個
・生クリーム 200ml
・牛乳 50ml
・板ゼラチン 3〜3.75g（トミーズの板ゼラチン1.5枚分、もう少し少なくていいかも）
🌹グラサージュ軍（多めに作って余らせるくらいがちょうどいい！）
・水 75ml
・グラニュー糖 125g
・生クリーム 75ml
・ココアパウダー 60g
・水あめ 60g
・板ゼラチン 8g
🐸作り方
🌹グラサージュ（冷蔵、冷凍可能）
1、板ゼラチンを氷水でふやかしておく
2、水、グラニュー糖、水あめを鍋に入れて火にかける
3、50℃前後になって溶けたらココアパウダーを入れて沸騰させる
（※焦がさないように注意）
4、生クリームを合わせて軽く沸騰させる
5、熱いうちに板ゼラチンを混ぜてしっかり溶かしザルで濾して完成
（保存は冷蔵庫か冷凍庫、水滴がつかないようにピタッとラップをする）
🌹チョコレートムース
1、板ゼラチンを氷水でふやかしておく
2、チョコレートを溶かす
3、生クリームを7分立てくらいにして冷蔵庫にいれて置く
4、2に卵黄を一個ずつ入れてその都度しっかり混ぜる。
5、牛乳を500wで15秒くらい温めてふやかした板ゼラチンを溶かす
6、5を4に少しずつ入れながらその都度しっかり混ぜる
7、6に3を少しずつ入れながらしっかり混ぜる
8、お好みの生地を敷いた型に注ぎ入れて冷蔵庫で4時間くらい固める
🌹仕上げ
1、チョコレートムースを型から外し、グラサージュをかける
2、お好みのトッピングをして完成！
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29 сен 2024
