レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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動画の中で言っているレシピの動画はこちら
①麻婆豆腐
• 買い忘れても大丈夫。市販の素不要で激ウマ麻婆...
②麻婆茄子
• 簡単！3つのコツでプロの味！本格麻婆茄子【日...
cookpadのレシピはこちら
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Nadiaにも載ってます
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レシピ
■ポイント
1 ひき肉をしっかり炒める
2 調味料をしっかり炒める
3 うどんをよく混ぜる
■材料 (2人分)
豚ひき肉：200g
にんにく：1片
しょうが：5g
冷凍うどん：2玉
■調味料
サラダ油：大さじ2〜
甜麺醤：大さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：小さじ1
胡椒：少々
豆板醤：大さじ1
ごま油：大さじ1
魚粉：大さじ2
めんつゆ：大さじ2
花椒：適宜
■トッピング
長ねぎ：適量
ニラ：適量
のり：適量
魚粉：適量
にんにく：適量
追い飯：お好きなだけ！
■作り方
０：下準備
にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。
トッピング用の具材を適当な大きさに切っておく。
１：台湾ミンチを作る
鍋ににサラダ油をしき、十分に温める。
鍋が温まったら豚ひき肉を入れ、焼き色がつくまで強火で炒める。
豚ひき肉に焼き色がついたら、甜麺醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら、料理酒、醤油、胡椒を加え、炒め合わせる。
鍋ににんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒める。
※この時、鍋底に油が見えない程度の量であればサラダ油(大さじ1程度)を足す
香りが立ったら、豆板醤を加え、炒め合わせる。
お好みで花椒を加え混ぜる。
２：仕上げ
うどんを袋の表記時間通り茹でる。
※オススメは冷凍うどん コシがあるのでそれっぽく仕上がります
鍋にごま油をしき、魚粉、めんつゆを入れ、温めながら混ぜる。
鍋が温まったら、うどんを加え、パスタの乳化の要領で混ぜる。
とろみが出てきたら火を止め、器に移す。
うどんの上に台湾ミンチ、お好みのトッピングを載せて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
Panasonic DC-GH5
amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
amzn.to/2QmLYIT
(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
amzn.to/2ZcNW65
MARUMI CREATION VARI ND 67mm
amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
amzn.to/374Roz8
Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
amzn.to/2so4mt1
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
1 окт 2024
