夏野菜たっぷり！最高に美味しいそうめんアレンジ料理が出来ました！
お米が不足してるのでアレンジそうめんはいかがでしょう？
ぜひ一度作ってみてください。とっても簡単で絶品ですよ〜。
新米が出回る頃にはコメ不足解消できるといいなあ。
なすトマト鶏肉そうめん
トマト・・・１〜２個・・・１㎝角に切る
なす・・・大１本・・・皮はピーラーで剥いて塩水につける（きんぴらを作ります）
鶏もも肉・・・１枚・・・余分な脂は切り取り、包丁で皮目を数カ所刺すか切れ込みを入れる。
めんつゆ（２〜３倍濃縮）・・・５０ccくらい（味を見て調節）
オリーブオイル・・・大さじ１
そうめん・・・適量
大葉・・・適量・・・細千切り
①材料の下ごしらえをする（上記）
ボウルにトマト、めんつゆ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
＊トマトから水分が出るので、味見をして少し濃いめに仕上げる。
②フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れる。（フライパンによっては油を少々引いて）
弱めの中火でじっくりと炒める。皮が焼き目がついてカリカリになるまで。
返してさらに２〜３分焼いて火を通す。
③ピーラーで皮をむいた茄子をキッチンペーパで包み、サッと水にくぐらせる。
ふんわりとラップをして、６００wのレンジで３〜４分加熱する。（柔らかくなるまで）
しばらく置き、触れるようになったらヘタを取って手で縦に裂く。
＊なすは横に切らず、長めがそうめんと合って美味しい！
④茹でてキリッと冷やしたそうめんの水気をよく切って皿に盛り、
なす、鶏もも肉をのせ、トマトめんつゆをたっぷりかける。大葉を乗せて完成。
＊黒こしょうをかけたり、オリーブオイルを回しかけても！
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料理研究家の、料理本には載せれないような、
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でも、決してズボラなだけではなく【栄養をプラス】するという考え方で・・・
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料理教室を運営してる元気ママと申します。
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何度も何度も試作をし、工程を削りに削った簡単レシピ。
もちろん味にも妥協しません。
最近野菜食べてないな〜とかそんな時も、
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ぺったんこ餃子、ハンバーグピザ、粉を使わないグラタン、３０分で出来るフルーツケーキ…
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9 сен 2024
