#お粥 #ニラ #脇屋友詞
覚えておくと便利な基本のお粥です。できたてはそのまま食べますが、冷めるとグッと締まるのでチキンスープや昆布水などで好みの濃度に伸ばしてください。ニラを使った翡翠醤は、お粥や炊き立てご飯のほか、ラーメンやうどんにのせるのもおすすめです。湯豆腐の薬味にもぴったり。冷蔵庫で2~3日は保存可能です。
■■基本のお粥と翡翠醤■■
■白粥
米 300g
水 2ℓ強
※米に対して7倍が目安
■翡翠醤
ニラ 1把
生姜（すりおろし） 大2
アンチョビ 1缶（18g）
太白胡麻油 150ml
1. 浸水した米を沸いた湯に入れ、強火でかき混ぜながら再び沸騰させる。
沸騰したらふたをして火を弱め、15~20分炊く。
保存する場合はしっかり冷ましてから冷蔵庫に入れ、2~3日で食べ切るようにする。
2. ニラはみじん切りにする。アンチョビは包丁で叩く。
太白胡麻油をうっすら煙が立つくらいまで熱する。
大きめのボウルに生姜、アンチョビ、ニラを入れ、熱した太白胡麻油の1/3量をかけて混ぜる。なじんだら残りの油を同じようにかけて混ぜ合わせる。
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15 окт 2024
