私が最近ハマってよく作っている、こねずに手軽にできて、しかも発酵器もいらないパンの作り方をご紹介していきます！
【こねないパン】
材料
強力粉...325g
ドライイースト...2g
塩...5g
作り方
①大き目の保存容器に全ての材料と水230gを合わせて、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせ、粉っぽさが残るようであれば少し水を足します。蓋をして、常温で15分休ませます。
②手を水で湿らせて、生地の端を掴み、ストレッチするように伸ばして生地の端を織り込みます。容器についている生地をなるべくまとめるようにしましょう。
③生地の四隅をまんべんなくストレッチさせます。また蓋をして、常温で30分休ませます。
④同じように生地の四隅をストレッチさせて端を織り込みます。
⑤蓋をして、常温で1時間置いてから、冷蔵庫に移し、一晩じっくりと2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。すぐに焼かない場合は、冷蔵庫で1日くらい置いておいても大丈夫です。
⑥粉を振ったベーキングシートの上に生地を取り出します。プラスチックのスクレーパーを使うと生地が取り出しやすいですよ。生地を周りから折り込むようにして丸く成形します。
⑦生地を休ませている間、オーブンに天板を入れて、天板ごと250度に予熱します。オーブンが予熱できたら、天板を取り出し、シートごと生地を乗せて、230度のオーブンで25分焼きます。
⑧1時間以上置いて冷ましてから切ります。
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14 окт 2024
