片栗粉を使うことで
・さつまいもがザクザクに揚がるので食感が良くなる
・片栗粉のとろみでタレがしっかり絡む
◇材料(※作りやすい分量)
さつまいも ５００〜６００g
片栗粉 大さじ２
油 ６５〜１００g（今回で１００gほど使ってます）
※タレの分量
砂糖 大さじ４強（４５g）きび糖、三温糖など
味醂 大さじ２弱（３０g）
水 大さじ２（３０g）
醤油 小さじ１（５g）
穀物酢 小さじ１（５g）
塩 ひとつまみ（お好み）
今回の分量で表面に優しく絡む量のタレです。
※濃い味、タレはしっかりある方がいい場合は
タレの量を1.5倍にしてください。
＜＜この料理のポイント＞＞
さつまいもは鳴門金時が個人的におすすめです。
８〜１０月頃に収穫されて、２ヶ月ほど貯蔵しておくことで
水分が抜けて甘いさつまいもになります。
秋から冬にかけて食べ頃です。
------------さつまいもの選び方----------------
さつまいもの皮の色味が均一で鮮やかなもの、
また表面にハリとツヤがあるきれいなものがおすすめです。
さつまいもは水につけて
５分程度アク抜きをする方が味わいがよくなります。
水気はしっかりとってください。（油はねします）
片栗粉は１８０度で凝固する性質があるので焼き色を全ての面につけるとカリッとした心地の良い食感になります。火入れの時間は大体１５〜１６分程度。
食べてみるか串などさして確認してください。
しっとりあげたい場合は手早く絡め
しっかりタレをまとわせたい場合気持ち長めに火にかけてください。
熱々でも、冷やしてもどちらもおすすめです。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【おすすめ大人気動画】
ラザニアの作り方 • ラザニアの作り方はこれが正解”永久保存版” ...
海老マヨの作り方 • 【エビマヨ】プロが教えるおいしすぎる黄金比率...
マカロニサラダ • 【マカロニサラダ】これ以外考えられない美味し...
人参スープ • 【人参スープ】世界一美味しいレシピ”完全保存...
親子丼の作り方 • 親子丼の作らないと後悔する最高の作り方 料理...
★★レシピ本絶賛販売中★★
『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』
↓Amazonまたは書店で
amzn.to/3mbtL2o
****使っている本気でおすすめアイテム****
・琺瑯のおすすめ保存容器（野田琺瑯）
amzn.to/3RfPdAy
・柳宗理 ボール4個セット
amzn.to/3vZcA6r
それ以外のキッチンツールはこちらにまとめています↓↓
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
＜＜要チェック‼︎キッチンツールについて＞＞
note.com/recipe0/n/nbcf0e73ab96d
＜＜見なきゃ損するよww調味料について↓＞＞
note.com/recipe0/n/n907336848a9b ※概要欄でのAmazonリンクはAmazonアソシエイトプログラムで作成しております。
2 окт 2021
