じいじのパン作り。カボチャの煮物をそのまま入れた惣菜パンを作ってみました。 

カボチャのパウダーが入った生地で、更ににカボチャのブロックをそのまま入れて焼いてみました。
カボチャのパウダーデ生地の色がとても綺麗になりました。色々なパウダーを使いますが、気をつけるポイントはやはり水分量です。パウダーかない水分を吸ってしまうので、最初は少なめで生地の固さを見ながら少しずつ足して行きます。
材料　　
生地
　強力粉　　　　　　 　 176g
　薄力粉　　　　　　　　44g
　砂糖　　　　　　　　　20g
　塩　　　　　　　　 　　 3g
　ドライイースト　　　 　 3g
　スキムミルク　　　　　10g
　無塩バター　　　　　　20g
　カボチャパウダー　　　20g
　水（人肌）　　　　 　 166g
カボチャの煮物
　ブロックのカボチャ　 8個
　めんつゆ　　　　　　　40g
　みりん　　　　　　　　40g
　砂糖　　　　　　　　　20g
　水　　　　　　　　　 100g
その他
　白ゴマ　　　　　　　 適量
一次発酵　40℃、50分
二次発酵　40℃、35分
焼成　180℃　21分（予熱有り）
音楽
甘茶の音楽工房（英語表記＝Music Atelier Amacha）
URL⇒ amachamusic.ch...
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