今日はアールグレイの香り豊かなさくさくのサブレをご紹介します。
ほどよく空気を抱いたほろっとさくさくとした生地で、一口噛むと口の中いっぱいにアールグレイとバターの香りがふわっと広がります、、。
生地を冷やす手間と言うか、時間が必要になりますが、それを省かずにちゃんと作れば美味しい生地が絶対出来ます。
時短には時短の良さがありますが、このサブレには美味しくなるための最低限の時間をかけてあげます。
そうすることで、お家で作ったとは思えないくらいのほんとうに
美味しいサブレが焼けます!
材料は変えずにこの手順通りで作って頂ければ、お店レベルのサブレに＾＾
小さなクッキー缶にこのサブレだけを詰めてプレゼントにしてください。きっと喜んでもらえます♪
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】30枚
無塩バター 100g
粉糖 45g
卵黄 10g
薄力粉 140g
アールグレー 4g
コーテング用:
グラニュー糖 20g
【作り方】
①バターをなめらかにし、粉糖を加えよく混ぜる。
②泡立て器に持ち替えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
③卵黄を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
④薄力粉をふるい入れ、アールグレイも加えてよく混ぜる。
ゴムベラで切るように混ぜる。
最後はボウルに生地をこすりつけるように一周混ぜる。
⑤ラップで平らにした生地を包んで 、冷蔵庫で1時間寝かせる。
⑥固くなった生地を麺棒で上から押さえて柔らかくする。
⑦生地を2等分して、手でひとかたまりにしたら、15cm長さの棒状ににする。
この時、手の熱で生地がダレてきたら、作業をやめ冷蔵庫でしっかりと冷やす。急がずしっかり30分位冷やしましょう。
⑧クッキングシートでくるくるっと包んだら冷凍庫で2時間ほど冷やす。
冷凍庫から出して5分ほど置いておき、まんべんなく砂糖をまぶす。
⑨1cm幅にカットする。
1,2枚カットしてみて生地がつぶれるようなら、まだ冷やし足りないので、再度冷凍庫で冷やす。
⑩オーブンを170℃に予熱しておく。
予熱する間もカットした生地は冷凍庫で冷やしておく。
よく温まったオーブンで20分ほど焼き、冷まして出来上がり♪
*バターの香りが飛んでしまうので、あまり焼きすぎないようにします。
「ちょっとメモ」
焼くときに使っている黒いマットは「シルパン」
黒い部分が細かいメッシュ状になっていて、生地の水分や油分などが網目から抜けて美味しく焼くことが出来る優れもの!
Amazonなどで検索すると色んなサイズのものがヒットします。
大きいからと言ってハサミでカットできないので、天板に合ったサイズを選ぶようにします。
一度使うとその良さに納得します。
●紅茶について
高価なものでなくても大丈夫です。
スーパーなどで手に入る「トワイニング」などのアールグレーをお使い下さい。
ティーバッグは茶葉が細かくなっているので袋をカットして取り出して
そのまま加えてくださってok
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【Ingredients】30Cookies
100g Unsalted butter
45g Powdered sugar
10g Egg yolk
140g Cake flour
4g Earl grey
For dressing cookie dough
20g Granulated sugar
【Directions】
①Make butter smooth. Add powdered sugar and mix well.
②Mix it with whisk until it becomes whitish.
③Add egg yolk in 2 parts and mix well.
④Sifted flour and Earl grey and mix with spatula.
Fold it until the lumps are formed.
⑤Put the dough on plastic wrap. Flatten and let it sit in a fridge for an hour.
⑥Press the top with a rolling pin to soften.
⑦Divide it into two equally.
Roll it and make it a Logs of 15cm(5.9 inch)
⑧Wrap it in a parchment paper.
Chill it in a freezer for 2 hours and you roll it in sugar.
⑨Cut it into 1cm(0.4inch) wide.
⑩Preheat the oven to 338 °F/170℃.
In the meantime, let the dough sit in a freezer.
Bake for 20min.Cool it down well. It's all done!
15 сен 2024
