今日は、久しぶりにクレープを焼きましたのでご紹介します。
あちこちに花の咲く姿を見ると、心も少し軽くなり、クリームのついたケーキが食べたくなりました。
小さなフライパンで焼いたらいっぱい出来たので、ミルクレープに♪
重なった層がとても楽しくて、味よりも見た目わくわく系デザートです＾＾
フライパンで出来るのも手軽で◎
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】抜型15cmセルクル使用でクレープ18枚
18cmフライパンを使いました(底の直径は16cmです)
卵(L)3個 殻無しで180ｇ
グラニュー糖 50g
温めた牛乳 360g
薄力粉 150g
溶かしバター(無塩) 20g
オイル(クレープを焼くときに使う)
米油、菜種油など
ホイップクリーム:
生クリーム(30%台のもの) 300g
グラニュー糖 40g
生クリームに砂糖を加えて立てて、冷蔵庫で冷やしておく。
市販のホイップクリームを使っても◎
【作り方】
①ボウルに卵を割り入れ砂糖を加えてよく混ぜる。
②人肌くらいに温めた牛乳を加えて混ぜる。
③薄力粉をふるって食わえ、よく混ぜたら、網などでこす。
④溶かしバターを加えてツヤがでるまで混ぜる。
⑤ラップをして室温で1時間休ませる。
(気温が高い夏などは冷蔵庫で休ませる)
⑥焼く前に生地をよく混ぜる。
⑦フライパンを中火で熱し、油をうすくひく。
⑧大さじ1の生地をすくってフライパンに流し入れる。
フライパンを回しながら生地が均等になるようにする。
生地の端が少し色がついてきたら裏返し、10秒程焼いたら、クレープをボウルなどの裏にずらしながら重ねていく。
生地が無くなるまで繰り返す。
18cmの大きさで18枚出来ます。
*生地は焼く前に面倒でも底の方からよく混ぜながらすくいます。こうすることで最後まで均等な濃度でクレープを焼くことが出来ます。
生地は、室温まで冷ます。
⑨クレープの上にホイップクリームを塗り広げ、その上にクレープを重ね、またホイップクリームを塗り広げる。
これを繰り返す。
最後にクレープの周囲を綺麗にととのえる。
⑩冷蔵庫で3時間以上冷やす。
*時間に余裕があればカットする前に冷凍庫で20分くらい冷やし固めると崩れずにカット出来ます。
または、冷蔵庫で一晩しっかり冷やすと生地とクリームもなじんで美味しくなります。
*熱湯をくぐらせた包丁の水分をよくふき取り、カットします。
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【Ingredients】15cm Round Cake Ring
I used an 18cm frying pan.(16cm Bottom)
3 Eggs (180g w/o shell)
50g Sugar
360g Milk, warmed
150g Flour
20g Unsalted butter,Melted
neutral-flavored oil (vegetable, rice bran, canola, etc.)
For Cream
300g Heavy whipping cream
40g Sugar
Add sugar to cream and beat.
Let it sit in a fridge.
【Directions】
①Beat eggs, add sugar and mix well.
②Add milk warmed to body temperature and stir.
③Add sifted flour and mix well and strain.
④Add the melted butter to the mixture, and mix well until smooth and a little glossy.
⑤Cover with plastic wrap and let sit for at least 1 hour.
(In summer, refrigerate.)
⑥Mix the dough well again.
⑦Heat a frying pan over medium heat and lightly oil.
⑧pour the batter(1tbsp) onto the frying pan, tip and rotate the pan to spread batter to form a thin crepe. Cook both sides until lightly browned.
Continue making crepes until you've used all the batter.
Make sure to stir the batter EVERY TIME before you make a new crepe (otherwise, the batter will become too thick toward the end).
Continue this process of layering.
Let cool to room temperature.
⑨Spread a thin layer of whipped cream on the crepe.
Next, center and place another crepe on top of the cream layer. Spread a small amount of whipped cream evenly in the middle of the crepe
Continue this process of layering.
⑩Refrigerate for at least 3 hours until the cake is set.
*Slice your Mille Crepe Cake into wedges while chilled (as it's easier to cut), and let it stand at room temperature for 5 minutes before serving.
Use a warmed knife to cut cleanly.
4 окт 2024
