今日の賄いはお久しぶりの「カレーライス」です。
毎度毎度お話しさせていただいておりますが、日本人が食べるカレーの消費量は年間平均で一人当たり何と84食分だという衝撃的な数字をたたきだしております。
確かにカレーライス以外にもカレー南蛮やカレーコロッケ、カレーまん、ドライカレーなど、日本中ありとあらゆるところにカレーが存在し、バリエーションをあげたら本当にキリがないほどです。
まさに国民食No.1と言っても過言ではないのかもしれません。
中華一筋厨房でもカレーを使った賄い料理（99％カレーライス）はもちろん大人気の賄いで、2週間に1度の割合で作っていますが、今流行のスパイス系やタイ系のおしゃれなカレーとかでは決してなく、中華料理のことしか知らない僕らが作れるまかないカレーは中華料理の技法を応用したジャパニーズカレーライスです。
更にまかない用なのでこだわりの食材を使ったり、スパイスを程よく調合して本格的に味覚を追求したものでもありません。
ただ、インドの首都はカレーとまで言わせる食いしん坊なまかないガールズちゃん達を抱える中華一筋厨房では、白飯にたっぷりかけてガッツリ食べれるマジ美味いカレーでなくては絶対に許されないのです。
というわけで、２種類の豆板醤と豆豉醤を炒めて香りを最大限に出し、玉ねぎと甜麺醤の甘みとオイスターソースの隠し味、お酢の酸味でキリッと締めてこだわりを出したイメージに見えますが、実はジャワカレー（辛口）とバーモントカレー（甘口）の黄金比率のルーを入れるとそのこだわりは打ち消されてしまったかのように感じるという安定感のあるカレーを毎度作っているわけですが今日は何故かジャワオンリー。
バーモント（甘口）キレてました。
その代わりなのか今日は珍しくじゃがいもが入っていましたとさ。
でも中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ じゃがいも（メークイン）、豚筋煮込み、玉葱、豆板醤、ピーシェン豆板醤、豆豉醤、摺り下ろしにんにく、甜麺醤、鶏がらスープ、オイスターソース、ハウスジャワカレー（辛口）、酢、白飯
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中華一筋 Dedicated Chinese Foods
21 сен 2024
