■バンズ 4人分
強力粉 250g
薄力粉 50g
ドライイースト 4g
ベーキングパウダー 5g
砂糖 20g
塩 小さじ1杯（5g）
水 180cc
ショートニング 30g
全卵 1個
①全部よく混ぜたら35℃で30分発酵(適宜調整)
②２倍くらいに膨らんだら、約80gずつ、４つに分ける。
③それぞれをこねてガスを抜き、再び35℃で20分発酵(適宜調整)
④170℃で13分焼き上げる。
■パティ 4人分(１人1枚)
合挽きミンチ ４００g
塩 5g
黒胡椒 3g
ナツメグ 3g
牛脂 30g
卵 １個
牛乳 30ml
お麩 5g
薄力粉 適量
①冷やしながら薄力粉以外全部混ぜる。
②粘りが出たら軽く叩いて空気を抜き、成型。
③30分ほど冷蔵庫で寝かせたら、薄力粉をまぶして焼く。
④なんどか水を加えて蒸し焼きにし、くしを指して油が透明になったら完成
■使用楽曲
Jazzaddict's Intro by Cosimo Fogg (201) / cosimo-fogg
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported- CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/jazzadd...
Music promoted by Audio Library • Jazzaddict's Intro - C...
26 сен 2024
