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今回はゆず味噌の作り方・レシピをご紹介します。
味噌と砂糖、みりんを加熱してゆずの皮と果汁を加えて仕上げます。
ゆずの香りがさわやかに香る甘味噌です。
炊きたてのご飯にのせたり柔らかく煮込んだ大根につけたり
ゆずが旬の時期に是非作ってみて下さいね☆
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▷ゆず味噌の材料
味噌 130ｇ
きび砂糖（又は上白糖） 80ｇ
みりん 大さじ1
ゆずの皮 １個分
ゆずの果汁 1/3～1/2個分
▶ゆず味噌の作り方
◎前準備
・保存瓶は事前に洗って乾燥させておきます。
１、ゆずの皮をすりおろして器に入れて、ゆずの果汁も絞って加え香りが飛ばないようにラップをしておきます。
２、手鍋に味噌と砂糖、みりんを加え混ぜ合わせて、弱火にかけて混ぜながら加熱します。（砂糖が溶けて徐々にトロッツヤっとしてきます）
３、②を加熱していって味噌がボテっとしてきて、ヘラで鍋底をスーッとした時に跡がしっかり残る程度になったら火を止めます。
４、③に①を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて混ぜながら加熱してフツフツとなったらすぐに火を止めます。（加熱しすぎると香りが飛ぶので注意）
５、④を保存瓶に詰めて密着するようにラップをして常温で冷まします。冷めたら冷蔵庫に入れ冷やします。
６、ゆず味噌の完成です。
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#こりすクッキング #ゆず味噌
30 дек 2019
