今回は僕がレストラン時代からずっと愛用してきたロレンツォのオリーブオイルを作っているバルベーラ社(シチリア)へ行ってきました🫒食材は庭で調達して、シチリアの人が普段から作り慣れてる料理を直接教えていただき貴重な体験ができました！
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【チャプター】
0:00 オープニング・畑風景
0:26 マンフレディ社長
0:55 本日作るメニュー
1:27 調理スタート・ナスのアンティパスト
3:33 サラダ
4:58 トラパネーゼパスタ
6:24 メカジキのパステスカ風
7:50 スイカのデザート
8:47 パスタ茹でる
11:45 パスタ盛りつけ
12:26 実食・Salute！
13:57 社長のお庭散歩
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【本日のオリーブオイル】
ロレンツォNo.1
amzn.asia/d/7NmvmWy
臼挽き：シチリアで有機農法のオリーブだけを使用。ピリッとした辛味と苦味が感じられ、色味は深いグリーン色が印象的。
ロレンツォNo.3
amzn.to/3yL9ned
打ち潰し：青み、オリーブオイルのフレッシュさがあり、口あたりは柔らかくマイルド。
ロレンツォNo.5
amzn.to/3yNXRyF
種抜き：種を抜いてから搾油することで雑味が全くなく柔らかでマイルドなオイル。繊細な料理と合わせる。
味はファビオの感想です。
(※配達日や金額はしっかりご確認ください)
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◆ロレンツォのNo.ごとの特徴はこちらの過去動画からどうぞ！
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-pTgvwQWUgxo.html
【オリーブオイルの真実】ピュアオイルは？料理人目線のオリーブオイルの捉え方
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【撮影協力】
バルベーラ社様
oliobarbera.it/
モンテ物産様
www.montebussan.co.jp
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①滞在アパートでパスタを作る(ローマ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RgZIDHBcT1Y.html
②イタリア厨房に潜入(プーリア)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5DLyVepKNWo.html
③滞在アパートでサルティンボッカを作る(ローマ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Fcsur-p9igE.html
④イタリアスーパーのパスタ事情
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ztZWPAXOfXY.html
⑤イタリアの三つ星レストラン(アブルッツォ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NUPf9UMfuBk.html
⑥滞在アパートでパスタを作る(ぺスカーラ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1OwQ4-U_kOg.html
⑦イタリアの家庭料理教わりました(シチリア)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-REYGmWYPDkM.html
⑧市場・滞在アパートでタリアータを作(フィレンツェ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DXwp6eGhgtQ.html
⑨イタリアスーパーの調味料事情(オリーブオイル、トマト缶など)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RVewp3h3zT4.html
⑩滞在アパートでパスタを作る・ワイナリー(フィレンツェ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fPtZA2g_bmc.html
⑪イタリアあるある９選(フィレンツェ)
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-BIRoGRPFjoo.html
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【今回の旅】
8月末頃〜9月中旬頃まで3週間イタリアに滞在しました。ローマから始まり、プーリア、マルケ、アブルッツォ、ナポリ、シチリア、フィレンツェと周り動画を撮りました。
RU-vidを始めた当初、海外でも普段通り料理をしながら生活をするという一つの夢がありそこに到達できるよう今まで頑張ってきました。
今回の趣旨はいつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんにイタリアの楽しさを配信するという事です。
一イタリア料理人としての新たな経験やエモーションの一部を動画に残して皆さんに共有し、何か一つでも参考になる事があれば何よりです。
今後撮影を含め、イタリアでも僕にしか出来ない旅やお仕事の場を広げて行きたいと思いました。
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram fabilog0016
◆TikTok www.tiktok.com/@fabico02
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#パスタ #オリーブオイル #バルベーラ
17 окт 2022
