サクッと仕上げる「イチゴレアチーズタルト」(料理編６９) 

路地の旬のイチゴを頂きました。甘酸っぱさがタルト向きのイチゴです。今回は足が早い路地イチゴの処理と、サクッと仕上げる工夫を交えてレアチーズタルトを作ります。
材料
１　タルト台
　市販６号タルト台　　板チョコ（半分くらい）　　オリーブオイル：少々
２　生地
　クリームチーズ：200ｇ　　砂糖：50ｇ　　無糖ヨーグルト：200ｇ
　生クリーム：100ｇ　　レモン汁：大さじ1　　ゼラチン：大さじ２
　水：大さじ２
３　トッピング
　イチゴ：小40～50個　　　ブルーベリー：10～15個
４　ナバージュ
　砂糖：15ｇ　　ゼラチン：4ｇ　　水：40ｃｃ＋大さじ１
＊ゼラチンはゼラチンパウダー
＊上記以外　・お好みで「粉砂糖」や「ミント等」