パスタと出汁に特化したパスタ本はコチラ！🍝
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「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
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トマトといっても各々に味わいの違いや個性があり、それによって合わせていくパスタや仕立てを変えていきます👨🍳イタリア料理の定番であるホールトマト、フレッシュトマト、ミニトマトの３種の世界をお楽しみくださいね🍝
【チャプター】
0:00 オープニング
0:14 ①トマト缶で作るパスタ
4:53 ②フレッシュトマトのパスタ
9:32 ③ミニトマトのパスタ
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【①トマト缶で作るパスタ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティ 70g
ホールトマト 250cc
にんにく 1かけ
玉葱 20g
バジル 4枚分
エクストラバージンオリーブオイル 大2
きび砂糖 適量
塩 適量
無塩バター 10g
パルミジャーノレッジャーノ 適量
ーーー作り方ーーー
①玉みじん切りした玉葱とオリーブオイルと塩を入れ、弱火でしんなりするまで炒めバジルの茎も加えて炒める。
②にんにくのみじん切りを加え、香りを出し裏ごしたホールトマトを入れる。
③強火にし、水分を飛ばし塩、きび砂糖で調味する。
④パスタをゆであげ仕上げにバターとバジルの葉っぱ加え素早く混ぜ合わせ盛り付ける。
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【②フレッシュトマトのパスタ】
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 70g
トマト 1と1/4個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大2
塩、きび砂糖 適量
バジル 4枚分
ーーー作り方ーーー
①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。
②小さめに切って塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。
③トマトが崩れて粘度がついてきたらシノワで濾す。
④ゆで上がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。
フレッシュトマトのパスタ単品動画はコチラ🍅
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XJDBpJD6sIg.html
イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ
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【③ミニトマトのパスタ】
ーーー材料ーーー
フェデリー二 70g
ミニトマト 12個
ニンニク ひとかけ
バジル 1房
塩 適量
きび砂糖 適量
EXオリーブオイル 大2
茹で汁とミネラルウォーター半々 60cc
ーーー作り方ーーー
①ミニトマトを半割りにし塩、きび砂糖をうっておく。
②フライパンに潰したニンニクとEXオイルを熱し、こんがり色つくまで熱する。
③バジルを茎ごと加え香りを出し、ミニトマトを断面下にして焼いていく。
④しっかり焼き目が付いたら茹で汁を加え火を止めておく。
⑤茹で上げたスパゲッティを合わせ優しくゴムベラで混ぜ合わせ盛り付ける。
⑥仕上げにバジルとEXオイルを回しかけ完成です。
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◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ amzn.to/3KP1Tek
ラ・モリサーナ スパゲッティ1.7ｍｍ amzn.to/3IjSA5C
ディ・チェコ No.10 フェデリーニ 1.4mm amzn.to/3ula4Zi
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3rb4Aia
ロレンツォNo３オリーブオイル amzn.to/3abrIrR
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3rqnFx8
◆ファビオ愛用機材◆
中尾アルミフライパン24cm amzn.to/3uqiI91
フィスラー (Fissler) フライパン 24cm amzn.to/3KXO2T3
パスタ鍋 amzn.to/37wwr61
ピンセット amzn.to/3JGnvba
レードル 120㏄ amzn.to/3uIfFK6
ムーラン マトファー社 a.r10.to/hMsGAg
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3jEklKA
シリコンスプーン amzn.to/3Efdil9
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/36bHq44
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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#基本のトマトパスタ講座 #トマトパスタ #トマトソース
4 июл 2022
