シフォンが失敗する理由！ボソボソのメレンゲでシフォンを焼くとどうなる？ 

ありがとうございます😊なめらかで艶やかなメレンゲを目指しましょう‼️

ありがとうございます😊ぜひ滑らかなメレンゲで作ってみて下さいね❣️

怖がらずに楽しんで作ってみてください😊

参考にしていただきありがとうございます😊混ぜ合わせの感覚の変化を感じながら作ってみて下さいね！

乳化をしないように？？？とは

他の先生のRU-vidで、私が底上げしてしまう理由を調べると底上げ理由が卵の砂糖の混ぜ不足で、乳化（文字の間違いかも？）不足と言われていました…？？？また卵は油なのでという説明もあったのでこの動画のように早い段階でいられ良いなら、簡単かなぁーと思ったのですが、この動画のように場合あまり混ぜた感がないのでどの程度混ぜているのか❓知りたいと思いました❣️ほぼ毎日挑戦しています（笑）昨日も、ほんの少し底上げしてしまいました(>_

「卵」は「油脂」ではなくて「卵黄」が「油脂」という考え方で卵黄生地にオイルを早い段階で加えてもOK。という事です。 卵黄生地にオイル、水、粉を合わせてからは、かなりしっかり混ぜています。グルテンをしっかり出す意識です😊底上げの原因は諸説あって正直これっ！と言いにくいのも事実ですが、わたしは型に充填する時に底に空気が入らないように意識することも大事だと考えています。

昔お菓子作りで習ってシフォンケーキにチャレンジしましたが、見事に失敗。 こちらの動画でメレンゲの固すぎが原因と分かりました。 有り難ございます。

良いメレンゲというのは「艶やか」で「滑らか」「きめ細かな」メレンゲです。「固い」というのはちょっとニュアンスが違うんですよね。ちょっと意識を変えて生地に向き合ってみてください😊

@@ボンボンシエルアカデミー ありがとうございます！次はメレンゲと向き合ってみます。 いちどだけ、膨れたのに中はスカスカになった事があります。これはなんでしょうか。無知すぎてすみません。

お返事遅くなりました。 使う道具はなんでも大丈夫です。 使いやすいものを使ってください。

ありがとうございます😊

次のシフォン作りの際にぜひ😊

嫌ですよねぇ。。。😅