ジビエ解体処理施設　低予算で許可取得 

ジビエ解体施設、一般的なイメージでは1,000万円以上掛かると思われていますが、コンパクトな施設にすればそんなに掛かりません。行政が大金を投じて作るケースが多いですが、個人運営の方が上手く行くんじゃないかと思っています。 近くへ来る機会があった際、事前にご相談いただければ見学可能ですよ。

コメントありがとうございます。 まず最初に一般的なユニットハウスの図面をネットで拾ってきて、そこに保健所の許可が通るように自分で描き加えて（動画内で紹介したもの）、近所の土建屋さんに見積もりを依頼しました。 土建屋さんは大抵、ユニットハウスメーカーと取引がありますので、紹介してもらい図面の通りにオーダーメイドで作ってもらったという次第です。 自分で改造するのは時間と労力とお金が掛かりますので、最初からオーダーメイドで作ってもらった方が良いですよ。天井は最大限高くしてもらいました。

@@農家民宿ひがし 大変丁寧な回答ありがとうございます。公開していただいた図面をベースに私も保健所や色々な関係箇所に相談して進めていこうと思います。ありがとうございました。

参考にしていただけたようで 幸いです。 長野県で実際に許可が通った図面ですので、他の県でもこの図面で通ると思います。ご不明な点があればまたご質問ください。

全国的にジビエの解体施設が増えてきておりますが、そのほとんどが多額の資金を投じた公設施設です。個人でも資金を抑えて許可が取得できますので是非ご参考にして下さい。

コメントありがとうございます。 ペット用として製造販売する場合も保健所の許可が必要と思っている方が結構いるのですが、あくまで食肉（人が食べるお肉）が対象ですので、ペット用の場合、保健所は関係ありません。 ただし、農政局への“届出”は必要になります。 www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/petfood/attach/pdf/index-67.pdf “許可制”ではなく“届出制”なので何も難しくありません。

仰る通り、大きくて立派な解体施設をお金を掛けて作るよりも、低予算でコンパクトな施設を日本中に増やした方が良いと思います。 カモシカですか...。　天然記念物ですから難しい問題ですね。

一般廃棄物と産業廃棄物、どちらに分類されるかですが、お住まいの県（もしくは都道府）の環境部へご確認ください。こちらは長野県ですが、ジビエ解体所開業の際、環境部より解体後の残渣は “事業系一般廃棄物” に該当するとの回答をいただきました。廃棄物処理法に基づいた回答なので、他の都道府県でも同じ回答になるはずです。

先程の回答の補足です。環境省が出しているQ＆Aの資料ですが、質問の85（23ページ目）をご覧ください。 野生鳥獣は一般廃棄物に該当すると書かれています。なので捕獲した野生鳥獣を事業に使った場合は “事業系一般廃棄物” となります。 廃棄物処理法が定める産業廃棄物の分類の中に野生鳥獣は含まれていません。なので一般廃棄物という解釈で大丈夫です。 www.env.go.jp/nature/choju/capture/cap5/cap05_01c.pdf

@@農家民宿ひがし 詳細なご回答頂きましてありがとうございます。参考にさせていただくと同時にチャンネルの更新を楽しみにしております。 この度はありがとうございました🙇‍♂️

コメントありがとうございます。 駆除した鹿の廃棄処分問題は是正しなければなりませんし、ジビエはこれからの産業です。 今後も関連動画を投稿していきたいと思います。

室内のレールについてですが、ユニットハウスメーカーに図面を見せてオーダーメイドで作ってもらったので、全てユニットハウスメーカーにお任せしました。

@@農家民宿ひがし 参考にさせていただき色々相談してみます。ありがとうございました🙇

ありがとうございます。“駆除された鹿は有効活用されるべき” その一念で活動しております。自分と同じ取り組みをする人が増えて欲しいと思っています。

仰る通りトイレは必要です。ただし解体処理施設の中にトイレがある必要はありません。 すぐに行ける距離にトイレがあれば大丈夫です。私は自宅のトイレで申請して許可を取りました。 ※許可の基準は保健所ごとに異なる場合があります。検討される場合は必ずお住まいの地域を管轄している保健所に確認して下さい。

@@農家民宿ひがし なるほど！自分の管轄地域でも同じ回避手段が使えるか確認してみます😊 あと、洗浄用として高温のお湯が使えることも条件としてあったのですが、こちらも同じく、届く範囲でお湯を出せる設備があればokとかそういうことなのでしょうか？

トイレの件の補足です。トイレ後の手洗い場も必要となりますが、トイレ同様に自宅の洗面所を手洗い場とすることで認められました（解体施設の手洗い場をトイレ後の手洗い場とすることは認められません）。 今回ご質問の高温のお湯に関して、これは一次処理室（内臓出し・剥皮）の刃物消毒用のことだと思いますが、これは一次処理室内になければなりません。 動画内でご紹介していますが、クッキングヒーターやカセットコンロなどを台に置いて鍋を沸かせばOKです。小まめに刃物を突っ込んで消毒して下さい。刃物が汚染されやすい作業ですからね。 二次処理室（脱骨・精肉）には必要ありません。 ※繰り返しになりますが、保健所ごとに許可基準が異なる場合があります。私の場合はこれで許可が通ったというご参考程度に。

@@農家民宿ひがし ご丁寧にありがとうございます🙇‍♂️とても参考になりました😊

何か気になる点があれば、またご質問ください。 回答の最後に「※保健所に確認して下さい」と、私も毎回書くと思いますが、「私の回答は必ず正しい訳ではありませんよ」という、自分を守るための決まり文句なので、気にせずお気軽にご質問ください。

コメントありがとうございます。 日本は急激な人口減少時代に突入しました。人が減れば鹿が増えるので、これから鹿は急激に増えていきます。100年先の未来を想像して、駆除した鹿を食べる産業を今作らないといけないと思っています。

給排水工事の業者さんにお任せしたので詳しくは分かりませんが、設置前と後、両方工事があったと思います。

何度もすみません。 天上のレールとスライドドアは自分で付けられたのですか？ 天上レールのパーツの名前教えてもらいたいです。 何度もすみません。

浄化槽に流しても良い水であれば大丈夫だと思いますが、スミマセンこれは何とも私には分かりかねます。 保健所と市町村役場の環境課、両方に確認が必要になるかと思います。

お返事ありがとうございます。 有難い動画をありがとうございました。

集落の中で運営しているのですぐ近くに数軒の家があります。ちゃんと衛生的な運営をしているので近所からのクレームは一切ありません。 解体施設から出る排水処理については必ずお住まいの市町村役場の環境課に確認してください。直接下水に流しても良いのかダメなのか。 動画の中で触れていますが、私の場合は役場の環境課に直接流すのはNGと判断され、グリストラップという一時的にゴミや血液を溜めておく水槽を設置するように指導され、その通りにしました。 全国一律で良いかダメかではなく、お住まいの市町村役場の判断次第ですので、必ずご確認下さい。

​@@農家民宿ひがし​丁寧なお返事に感謝します。恥ずかしながら図面でもご説明でもグリストラップがどこにどう配置されたのかわからず、ユニットハウスだとどうなるのでしょうか？調べると地面に埋めて?いる事が多いようですが…。 あとかなりドロドロ汚れが溜まるみたいですが、掃除はどれくらいの頻度でやりますか？グリストラップの大きさや設置のアドバイスがあればお願いします。 最後に、防水シートは毎回使い捨てとの事ですが、連日獲れたら毎回捨てて貼り直しているという事ですか？ランニングコストが掛かりそうですが、水洗いするよりラクですか？ あれこれすみません。でも本当に感心感動しています。

グリストラップは解体施設の排水溝と浄化槽の間の任意の場所に地面に埋めています。ドロドロ汚れについてですが、飲食店で油脂を含んだ排水をグリストラップに流す場合はドロドロになると思いますが、ジビエ解体施設から出る排水には油脂がそれほど含まれないので、うちの場合ですがドロドロ汚れはほとんど溜まりません。 油脂よりも血液や体毛などのゴミを直接浄化槽に流さないという役割の方が大きいかと思います。 掃除の頻度は施工業者さんや自治体に相談をしてアドバイスを受けて下さい。 防水シーツについては私が使っているものは幅1ｍのロールで長さが90ｍあり2,500円くらいです。一回の使用で4ｍ分使いますのでコストは1回あたり100円ちょっとです。防水シーツを使わずに毎回大掃除することを考えると、100円のコストで済むので使った方がラクだと思います。

@@農家民宿ひがし 素人に対し余りにもわかりやす過ぎるご説明…本当に有難うございます。初期投資額が中々なのですぐには難しいですが、この動画と疑問へのお返事で少し現実的になりました。心から感謝します。

日本中で鹿を駆除しまくっていますが、そのうち9割が廃棄処分されています。“駆除したら食べる” そういう世の中にしたくてこの動画をアップしました。 ジビエはこれからの産業です。

必要な資格というのは【食品衛生責任者】のことですね。養成講習会を一日受講すれば誰でも取得できます。講習会の日程等、詳細は最寄りの保健所へご確認ください。

一次処理室の室内寸法が3.9㎡なので、約2.5畳（江戸間）です。

私も鹿の解体場所を作りたくて、とても参考になりました🙇‍♀️ ありがとうございます🙏 2.5畳で皮はいだり内臓出したりは狭くないですか🤔❓

実際に作業されてどんな感じか参考までに教えて欲しいです🙏 宜しくお願いします🙇

シンクがある側で作業すると屠体とシンクの隙間で作業をしないといけないので狭くストレスを感じます。 シンクとは反対側（出入口側）で作業する分には、個人的には狭いと感じません。※ちなみに私は小柄な体型です。 工夫をしないとレールに吊るした屠体が作業中にクルクル回ってしまったり左右にグラグラとスライドしてしまうので、こちらの方がストレスになります。 機会があればまた動画でご紹介しますが、屠体の前脚を内臓受けの桶に縛るなど固定して動かない工夫をすることが重要です。

ありがとうございました🙏 大変参考になりました🥳