ヒラメをさばいて50年。ざぶとんは15年。まだまだです。　ざぶとんヒラメ＜さばき編＞　平戸・エビス亭 

魚と言っても一つの命。 ちょっとごめんねから職人さんのありがたみを感じたね

こういう完全に職人然とした人がRU-vidで動画を公開してくれる ほんといい時代になったもんよ・・・

すきびきが綺麗すぎる…！

職人技、BGMもなく環境音。 音のソノリティを見ている様、凄く良い、、、

職人って感じがしてカッコいい、男として憧れる、、

なんか知らんけど将棋むっちゃ強そう

40年後のきまぐれクック

エンガワ広すぎてバルコニーじゃないですか…

立派なザブトンですね。 まだ、45年しか板前してませんが、このサイズは2回しかないです。 美味しそうです。

すき引きうんまーーーーーーーー

捌き方丁寧で、職人にもかかわらずとてもにこやかな動画になっていて、見ててとても楽しい為になる動画のひとつ

このおじさんの喋り方大好き

すき引きが綺麗！こんな大きいヒラメ捌くのほんと力いるしすごいです！ 5枚おろしなんて一生できる気がしないです💦 ほんと尊敬です🙏

こんなにでっかいヒラメがいるわけがない、きっとおじちゃんがちっちゃいんだ

私も和食の料理人をしています。 活魚を締めるときの「ごめんねぇ」この気持ち凄く共感しました。 包丁も綺麗にお手入れされてますね。

生き物への敬意を感じられてとても好きです。 そしてこんなヒラメ一度釣ってみたいものです。

3:54 電話かかってきたかと思ったw

すきびきうますぎん？

自分は魚捌く事はできませんが、なぜか動画をよく見るのと食べるのだけ専門です。 思うんですが、この方の捌いて取り上げた部位はすごく形が綺麗な気がします。 コメントで、「身が残っている、無駄が多い」と何人か書いていますが、もしかするとそこは「お客さんに出す為」と「自分や身内が食べる」の違いでは無いんでしょうか？ やはりお客さんに出すものは綺麗で見栄えの良い部分を贅沢に切り出すのではと思うんです。肉も高級店は脂身も筋も、色や形の良くない所を取り除いた「クリアカット」で出しますよね？ あまりにも切り出した部位が美しいので想像してしまいました。あれならガラスケースに置いて客に見せらると思います

なんか知らんけど45℃の風呂に入ってそう

なんか知らんけど孫にめっちゃ優しそう

5:25 あんっ///////

ヒラメの口がマジでバケモン！ 小さい頃、オヤジが釣って来た10キロのヒラメ いまだに覚えてる！

いくつ歳をとっても、『まだまだです』って言える人になりたい。

この辺美味しそうやねーー唇💋 思わず吹いてしまったwwwwww

こんなでっけぇヒラメおるんか…(唖然

デカすぎる👍

なんか知らんけど好きな球団は巨人だと思う。

これだけデカイヒラメと素晴しい捌きを見たのは、初めてです。 スーパー売りのヒラメの出来上がりお刺身しか見た事がないので、ビックリと感動です。ありがとうございます＼(^_^)／

しめるときの「ごめんね」がすごく優しく聞こえる。 ヒラメも本望だろうな。 親方お見事ですm(_ _)m

すき引きうますぎやろw

いい飴色してるわ 美味そう…

オヒョウかと思いきやヒラメ！ すごいです！

すきびき綺麗すぎて見惚れた

金子さん40年も魚捌いているでしょうかね！金子さんプロではないですからね！多分途中でやめて他の事やってるかもしれませんよね！

11:17 『おわぁ〜』

5:33 この辺が美味しそうよね〜くちびるっ！！

めちゃくちゃわかりやすいしうますぎる… プロの技を高画質で見ていい時代になるなんて… お金を払ってでも見たい

ものすごく綺麗なすき引きだ… プロ中のプロの技を見れて感激です

匠の技ってこういうことですね

5枚おろしにしても普通のヒラメよりでっかいw

上質なasmr

なんか知らんけど、めっちゃ熱いお茶を啜ってそう

料理は時々する程度だけど見入ってしまいました 丁寧な扱いに生き物への感謝が感じられます

なんか知らんけど枕固そう

おいちゃんの神経抜いてるときのごめんねぇかわいい

カメラアングルが神 撮り方上手い！ そんでもって捌き方が優しくてうっとりする 板前帽子被った姿がどことなく岡村隆史に似てる気がした

13:04 「c'mon...」

親方、裏側にも鱗あるんですね初めて知りました、

私たちにできることは、捕った命をおいしく残さずいただくこと。職人達に感謝。

「なんか知らんけど」ってコメント多いなぁ～ ・・・なんか知らんけど。

仕事が丁寧ですね。勉強になります

座布団動画、ありがとうございます！ 最近、サーフで11kgヒラメを釣りました。 動画と同じぐらいのヒラメでした。 私が初心者なため、 なかなか締めれませんでした。 動画を是非参考にします！

90ｃｍで１１ｋｇは極太ですね！

地元の釣具屋に100cm越えのヒラメの魚拓あってしかも2年前の。そいつが釣れた河口で毎日釣りしてるけど15cmサイズしか釣れん。何でや

わかりやすい説明と丁寧な話し方、凄まじい職人技。 チャンネル登録待ったなし、負担にならない程度にこれからも動画のアップお願いします…！

なんか知らんけど刀とか研いでて伝説の剣を勇者に授けそうな雰囲気あるなあ

オススメから来たんだけど、すっごい…！ 平目も職人さんも✨

そこが縁側なのはよく分かった！笑

合気道やってそう

胴回り92とはメタボですね

one day i will going to japan💪

作業の一つ一つが、長い経験で洗練されてる気がします。

なんかわからんけどこういうタイプの男性が好き めっちゃ良い人そう

漁師やっとるけどこんなに綺麗に捌いて貰えてるって思うと嬉しいわ

重たいんやね〜 嬉しそう

めっちゃ手綺麗

5キロの米袋２つ分かぁ…ひぃ

先にコメ欄見てすき引き上手いって見てたけれどバチくそうまいじゃねぇかよ

手術する時はこの方に執刀して貰いたいなあ

理屈っぽいとか、作業が遅いとか触ってる時間が長いとかのコメントする人は分からんなぁ RU-vidで誰かに見てもらうっていう捌き方なんだし、大きさも相当大きい。 黙々とやっていたらもっと早いに決まってるじゃないですかね。 道具は綺麗だし、なにより丁寧さが伝わる動画だと僕は思います。

5:35 「この変が美味しそうやねぇ～・・・・唇！」 で笑ってしまった。しかも唇は美味しいんかいっ！

ちょうどつい最近急にヒラメが送られてきてなんの経験も無いのに捌いたんですけど予想通りめっちゃ大変で、この動画見たら自分が苦戦したところを難なくこなしていてやっぱりプロはすごいなぁ、と再確認しました。

初いちこめ嬉しいです！いつも見てます😌

いつの日にか座布団ヒラメを釣ってみたい（笑）

釣った魚このおじいちゃんに捌いてもらいたい

※オスはこんなに大きくならん

𓆛𓆜𓆝𓆞𓆟魚捌く動画見るたびに魚屋さんに憧れるな。なんか職人技がカッコ良い。

この大きさのヒラメなら皮も割りと硬い筈なのに身と縁側をスッと切り分けたとこ見ると包丁の手入れが凄いなと思う お身体に気をつけて下さい！長崎行く時絶対行きます！

こんなヒラメをいつか釣って、嬉ション垂れ流したいです

上手くはないよね 捌くの。

ヒラメの肛門ってそんなとこにあったのか... 改めて生物の体の作りの不思議さを体感しました。

21:55 my favourite "butter sushi". (ひらめの炙りえんがわ握り)

ついチャンネル登録しちゃった 頑張ってください

平目の口に手入れた後から歯に傷付けられたか傷口が輝いちゃってんな

親方の孫になりたいなぁ 美味しいものがいっぱい食えそう

こういう繊細な作業って機械には出来ないからいい仕事ですね

こういうの見てると自分も上手くなってる感じがするww

ここまでくると ヒラメじゃないね よし新たな名は、アツメだ

おれの4人目のじぃちゃんにしたい︎💕︎

締めから５枚おろし、全ての仕事がとても綺麗かつ丁寧にされていて、久しぶりに感動しました！ 動画もわかりやすく、手本動画として、各調理学校の教材DVDに記録してもいいぐらいに思えました （笑） 自分は調理学校を卒業して10年になり必要ありませんが、昔、最初に苦労しながら捌いた頃を思い出しました（笑）

3日寝かせた姿が捌く前なのに美味しそう、というか美しい。

50年やって来ても全く手を抜かず、丁寧にそして何よりおじちゃんの喋り方から伝わる優しさに感動しました。

いやー尊敬する。すごいなこのひと

作業のひとつひとつが美しいので、芸術を鑑賞してる気分になりました。 貴重な場面を見せてくださってありがとうございます。

すき引きが芸術すぎた

包丁捌きや仕事の丁寧さ、魚を知り尽くしているからこその手つきとても感動しました まさに達人の一言に尽きます いつかお店にもお邪魔して見たいです

ヒラメを捌いてるyoutube動画はいくつも見たけど、こんなに身を傷つけないで綺麗にすき引きしてるところ初めて見ました。 やっぱプロとyoutuberじゃ全然違うんですね。

もし釣りでヒットしたら竿折れそうー

海で泳いでて急にコレが出てきたら 泣いちゃいそう