ブルゴーニュ・テロワールガイド　シャブリ・グラン・クリュ 

テロワールが土壌由来という話は夢がありますが、フランスでも働かれていたワイン醸造家の方曰く、地中から葡萄の根が吸い上げることができるミネラルの量はさほど多くなく、ほとんど葡萄の実自体には蓄えられないそうです。では、なぜシャブリのワインにミネラル感があるのか？というと、あのような石灰岩が土壌の表層にあるので風などで土埃となって石灰質が葡萄の表皮に付着し、ワイン用のブドウは洗うことなく絞って醸造するので、葡萄の表面についた石灰質がワインに溶け込むからとおっしゃってました。