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【肉汁とどまるハンバーグ】
皆さん、こんにちは。あっつんです！！！
一度紹介した事がありますがハンバーグのコツです！
今回は肉汁が溢れない！？肉汁とどまるハンバーグの焼き方！
皆さんは肉汁とどまるハンバーグ作れますか？
コツさえ掴めば誰でも簡単に肉汁とどまるハンバーグが作れちゃいます！
⭐️ポイント
○肉をこねる時はしっかりと冷やしながら！
○粘りが出るでてボールの底にこびり付くくらいまでしっかりこねる！
○分量を守る
○肉を休ませる
良かったらやってみて下さい！良いね！コメント！リクエスト！保存！宜しくお願い致します！
『材料』
玉ねぎ（みじん切り） 2分の1個分
バター 15g
パン粉 25g
牛乳 90g
牛豚合挽き肉 500ℊ
溶き卵 1個
塩 小さじ1（ひき肉に対して1%）
白こしょう、ナツメグ 適量
トロけるモッツァレラチーズ 15g程度
サラダ油 大さじ1
『作り方』
1.玉ねぎをみじん切りにしてバターで玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めます。
2.1を冷やしておきます。
3.パン粉に牛乳を浸しておきます。その他のハンバーグの分量も計量しておきます！
4.氷水をかましたボールでひき肉をこねていきます。少しこねたら塩を加えて、粘り、ボールの底にこびりつくくらいまでしっかりとこねます。
5.ハンバーグの材料を少しずつ加えて均等になるまで混ぜ合わせます。炒めた玉ねぎも忘れずに！
6.5を成形していきます！今回は200gで成形火入れしていきますので参考にして下さい！
7.平たくして、チーズを中に挟み込みます。チーズを包みやすく中央に集めても良いですが、とろけやすくするためにあえて散らして包み込みます。
8.上下に叩くようにして空気を抜きます。
9.弱火から中火で焼いていきます。まずは５分で焼き色がつくくらいの火力で片面焼きます。
続いて裏返して５分焼きます。
10.水を少量加えて蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。
11.５分経ったら蓋を閉じたまま火を消して5分ほど休ませます
12.３０秒弱火〜中火で加熱したら蓋をオープン！出来上がりです！
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7 сен 2024
