モンサンクレール_クープ ド クレール(ナガノパープル) 

葡萄栽培の神様と呼ばれる長野県飯塚果樹園さんのナガノパープルを贅沢に使い、今回も素材を最大限に引き出す構成でご用意しました。構成は上から、
ナガノパープル・カシス・赤ワインのソルベ
ショコラパーツ
ナガノパープルのスライス
タイムとエディブルフラワー
オレンジとティムットペッパーのメレンゲ
ショコラのクランブル
ナガノパープルと赤ワインのムースショコラ
フランボワーズのパールクラッカン
ナガノパープルのスライス
ナガノパープルのジュレ
リコッタチーズとスミレのシャンティ
プラム・林檎・フランボワーズのコンフィチュール
ナガノパープルざく切り
フレッシュザクロ
ナガノパープルとスパークリングワインのジュレ
素材同士を組み合わせる事で無駄な甘さを省き、ボリュームを感じさせない軽やかなパフェに仕上げました。この機会に是非ご賞味くださいませ。
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