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ユッケが食べられなくなって早10年・・・今まで語られてこなかった衝撃の真実を暴露します 

お肉のおじちゃん 【炭火焼肉あおい】
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今回はあの有名なユッケの事件を
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#ユッケ#えびす#ユッケ作り方

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7 дек 2021

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Комментарии : 1,4 тыс.   
@gem-or-jamniki5963
@gem-or-jamniki5963 2 года назад
衛生管理が悪い事に完全に焦点当ててたからここまで説明してくれるの本当に有り難い
@user-rx9fy7ig5p
@user-rx9fy7ig5p 2 года назад
俺らだって魚屋に焼き魚用の魚も「刺身用の魚だから生で食っていいぞ」って言われたら刺身にして食っちゃうもんな…
@njf22081
@njf22081 2 года назад
@@user-qs7ly2zv1u 俺もブレストアイロンやりたい
@IliveinKominka
@IliveinKominka 2 года назад
@@njf22081 狂人いて草
@equinox1564
@equinox1564 2 года назад
レバ刺し、1週間おきに自己責任で食べてます。。
@user-ov3vr9zp4p
@user-ov3vr9zp4p Год назад
@@user-qs7ly2zv1u お肉にブレストアイロンすると安全に食べれる所までは読んだ
@user-rw7nx2tq9t
@user-rw7nx2tq9t Год назад
て言うか信じられないくらい綺麗な肉だな...
@user-eu9eu8qz9x
@user-eu9eu8qz9x Год назад
卸業者の責任が大きいと分かると当時マスメディアが一斉にダンマリ決め込んだのが本当に許せない
@user-lx3we9qj9b
@user-lx3we9qj9b Год назад
そりゃあ権力の強い人間は力でねじ伏せられるからな お得意の公表しない自由を使わざるを得ないんだろう 知ってる俺たちが知らせて広めないといけない
@karasawabaka
@karasawabaka Год назад
やっぱり部○が絡んでたんですかね 下手に責任追及すると解放同盟とか騒ぐかもしれないし
@nh4726
@nh4726 Год назад
左翼に乗っ取られたゴミメディア(左翼系マスゴミ)だからね
@stu3238
@stu3238 Год назад
@@user-lx3we9qj9b だからこそコメ主のような怒りも蔑ろにしちゃいけないと思う
@Lala-ml7mn
@Lala-ml7mn Год назад
まさに非人 道的ですね あ、スペースいれちゃった、失礼☆
@from_420
@from_420 2 года назад
こうやって説明してくれるの助かる。なかなかユッケを食べられない理由とか調べようと思わないから本当にありがたいです
@user-je5ej7yz8v
@user-je5ej7yz8v 2 года назад
当時のえびすの社長の会見を観ていて、 私も焼肉店の複数店舗を預かるマネージャーをしていたので事件の範囲から仕入先に問題があった事は明らかで、逆ギレの様な気持ちになってしまうのは理解するところもあり、 気持ちはわかるのだけど、 安く仕入れる為に安全性を犠牲にした判断の責任は負うべきだろうと思っていました。 仕入れ先の衛生管理などを徹底的に確認した上で安く仕入れて提供していたならまだしも、 大和屋の営業を真に受けて盲目的に無謀な提供をしていたと言う印象。 仕入先の大和屋も酷いがえびすも脇が甘かった。 ぶっちゃけると魚の生食だって安全を約束されたものでは無いのだけど、 魚を扱う方達の努力によって商売として成立している訳で、 大和屋の様な衛生管理があまりにも酷い会社が一時の金儲けでやらかしてしまったら魚の生食も出来なくなる可能性もある。 大和屋が社会に与えてしまった影響は非常に大きいです。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
その通りですね! 目に見えない菌との戦いですが、業者さんから仕入れるときにいちいち内臓とまな板分けてますか?なんて聞かないですしね。 品種偽装までやってたから相当ひどい業者さんだったのは間違いないです!
@atashishinbun3991
@atashishinbun3991 2 года назад
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi その品種偽装は卸業者のほうがやってたってことで間違いないんですか?お店が偽装で出してたとかじゃなくて? あと業者が偽装してたとしてもお店もそれを見抜けなかったんでしょうか?
@Hot_springs_and_Cat
@Hot_springs_and_Cat Год назад
当時、当初に少し仕入れ元の肉が悪かった的な事は報道していたはずですが、いつの間にか提供店舗が全て悪いかのような感じにすり変わっていったと記憶しています。 特に最近は、友人知人のユッケが好きな人には店舗の名前しか記憶に残ってないようです。 だんだん自分の記憶違いかなと思いはじめてきていたので、この動画で再確認できて助かりました。ありがとうございます。
@user-ll1yw1wr3x
@user-ll1yw1wr3x 2 года назад
こういう事聞くとふぐ食を資格制度にしてきた人達は偉いなって思います
@user-ll1yw1wr3x
@user-ll1yw1wr3x 2 года назад
@犬畜生之介 そうそう一概に禁止ではなく安全に消費者が食べれる仕組みを作って食べれるようにして欲しいですね。
@user-ql8mf4vb4w
@user-ql8mf4vb4w 2 года назад
@犬畜生之介 e........てことは当時禁制だったフグ食を伊藤博文が食ったてこと? アウトじゃないのかな?
@ニッキー
@ニッキー 2 года назад
@@user-ql8mf4vb4w 食べさせるものがなく、全ての責任は女将が取るって言って仕方なく出したらしいです。
@YuEn1
@YuEn1 2 года назад
@@ニッキー 歴史改変のターゲットにされそうなエピソード
@user-ei5zc1dc8i
@user-ei5zc1dc8i 2 года назад
具体例なことは忘れたけど、フグ捌くのに資格必要になったのは相撲部屋で食べて亡くなったのがキッカケじゃなかったっけ?食べること自体を話題にしてたならずれてるかもしれんが
@kilomike3523
@kilomike3523 2 года назад
厳密に言えば、まな板はもちろん、トリミング前後の肉を同じ手で触れば再汚染される訳で、調理現場で完璧な対策をとるのは中々難しそうですよね。結局、トリミングするより、網に載せて全面をバーナー等で短時間炙ってしまう方が確実な気もしますが、調理のバラつきも考えると、なかなか難しい問題ですね。
@MrBASIC2012
@MrBASIC2012 2 года назад
結局、国の指導である表面を全部焼けというのが、一応理にかなっているんですよね ただ、工程が増えるので、ユッケを出す庶民向けのお店は壊滅しましたね
@user-kt3nf3xu4i
@user-kt3nf3xu4i 2 года назад
めんどくさいなぁ
@user-qz2ld9gv7v
@user-qz2ld9gv7v 2 года назад
その通りです。
@kazsugite5065
@kazsugite5065 2 года назад
今は表面を焼いてトリミングすればユッケ出していいという法律らしいですからね。
@user-gj3ux8eh9e
@user-gj3ux8eh9e 2 года назад
@@kazsugite5065 今ユッケ出してる店はそういうことしてるんかな?それなら高くても納得やね
@MyZxcvbnmasdfghjkl
@MyZxcvbnmasdfghjkl 2 года назад
流通段階で100%汚染されてない保証がない限り、調理側が徹底対策しないとリリスクが生じますね。 やっぱり、火を通さないと怖いですね。
@atashishinbun3991
@atashishinbun3991 2 года назад
『みんなが安全基準を守って作れば核燃料は安全なんです!』 『いや守ってなかったら東海村JCO臨界事故が起きたんだろうがっ!』 これと同じようなもんだね。守らないやつが調理したものに当たったとしても 運が悪かったと思うしかないというリスクを承知で食べないとダメだね。
@user-wg7fr4fy8b
@user-wg7fr4fy8b 2 года назад
切るスピードが、早いのと綺麗なのがかっこいいですね!
@itsuki0501
@itsuki0501 Год назад
仕入れたお菓子に寄生虫居たのに製造者じゃなくて小売店が叩かれたみたいな話よなコレ
@user-gl2ym4ih1r
@user-gl2ym4ih1r Год назад
😊
@user-gl2ym4ih1r
@user-gl2ym4ih1r Год назад
😊😊❤
@user-uw6em9rw1n
@user-uw6em9rw1n Год назад
でも社長もグルだったけどね
@user-vv7py9yn5x
@user-vv7py9yn5x 2 года назад
シバターさんから参りました。 よくぞ発言してくださいました… 当時、「元々の仕入先」の金沢の業者さんが 「ウチと取引を続けてくれていれば……」 と苦悶の表情で取材を受けてらっしゃいました。 東京に進出するにあたって 新たな仕入先を探した結果です。 でも、数多のニュースに紛れて埋もれてしまいました。 ニュースって怖いな…と痛感した事件です。
@user-nz9uu2lt3c
@user-nz9uu2lt3c 2 года назад
いつも分かりやすく際どい肉事情を教えてもらって助かります。 焼き肉行くときの参考にしています
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
ありがとうございます! やっぱ際どいギリギリを攻めてる甲斐がありましたか(笑)
@user-dk7pq7df4p
@user-dk7pq7df4p 2 года назад
子供のころあの事件があってユッケが食べるんのどこか怖くて今まで一切食べなかったけど話聞けて良かったです
@chiyocha0379
@chiyocha0379 2 года назад
こうやってちゃんと食に対して理解してる人が作ってくれたものを食べたい
@icomikisan
@icomikisan 2 года назад
全然理解しているとは…。
@user-ho2lv6fb2k
@user-ho2lv6fb2k 2 года назад
@@icomikisan あなたより理解してますよ
@user-qy2er5mu5j
@user-qy2er5mu5j Год назад
@@icomikisan は?
@user-qy2er5mu5j
@user-qy2er5mu5j Год назад
@@user-ho2lv6fb2k それは事実なんやけど、 あくまでも何かしらを基準として 投稿主が理解してると言えるか どうかの話しとるんやろ? それにコメ主の理解度は関係 ないですよね?
@user-qy2er5mu5j
@user-qy2er5mu5j Год назад
@@user-ho2lv6fb2k 言いたい事はわかるんやけど、 そのままだとあまりにも駄弁すぎる。
@user-qk7tp7iu4g
@user-qk7tp7iu4g 2 года назад
事件当時、学校の先生が『何で流通が疑われないんだろうね』と言ってたのを思い出す。
@user-yh1zo5eb6w
@user-yh1zo5eb6w Год назад
社会に対しては辛口で言うけど肉に関しては「今日はこっちが美味しい」とかで優しいの笑った
@user-gv1ux5yn8h
@user-gv1ux5yn8h 2 года назад
焼肉屋のえびすが一方的に悪いと思ってましたが、大和屋の方が悪いと言うプロの意見を聞けてよかったです。マスコミも素人だから実際にプロの意見を聞けたのがすごいよかったです。 おじちゃんの動画いつも楽しみです😝
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
ありがとうございます! ホントに語られてないことだったんで怖いんですが言っちゃいました(笑)
@m.mishima9485
@m.mishima9485 2 года назад
なんかいろいろ誤解されています。 肉は、屠畜場の段階で汚染されます。 どんな最新設備でクリーンルームの屠畜場でも汚染は避けられません。 今まで大丈夫だったのは、たまたまなのです。 内臓以外の肉(筋肉)には菌は居ませんが、屠畜の段階で表面が汚染されます。 トリミングとは、この表面の汚染を取り除く為なのです。汚染されているのは表面だけなので、食べる直前に適切に処理することによって安全に食することができます。 このような基本的な知識もなく、今まで大丈夫だった、食肉卸が悪いなどと、責任転嫁する店舗ばかりだった為、ユッケ禁止にするしかなかったというのが正直なところです。 ユッケ禁止は、誤った調理法を正そうとしなかった店舗の責任です。
@user-mb9ln7wb9o
@user-mb9ln7wb9o 2 года назад
普通の人は屠場の中なんて知ることができないからねぇ
@makotokamiyama
@makotokamiyama 2 года назад
とてもわかりやすかったです🙇‍♀️🙏
@user-jb1cd3rk2f
@user-jb1cd3rk2f 2 года назад
すごい分かりやすかったです!お肉のこと全然知らないのですかよく理解できました!
@user-gs8dz3eq1v
@user-gs8dz3eq1v 2 года назад
めっちゃうまそうやん… ユッケとか食中毒とかいろいろ知らなかし、説明もわかりやすくて良かったです。
@user-lv2iq4kv5r
@user-lv2iq4kv5r 2 года назад
でもやっぱり端材処理を兼ねた料理なのに衛生的な危険が高い料理っていうのが両立は難しいと思います。 現代でユッケ解禁するならやはり、フグと同じ免許制がいいと思います。 安すぎるユッケというものが存在できないようにしないといけません。
@user-nd9kt9ji4i
@user-nd9kt9ji4i Год назад
フグみたいに明確に毒があるっていう箇所が確定出来ないと免許にするのも厳しそう
@user-lv2iq4kv5r
@user-lv2iq4kv5r Год назад
@@user-nd9kt9ji4i ユッケの食中毒は間違った加工・調理方法による不衛生に由来するものなので、まな板や包丁などの調理器具の保管や使用方法、肉の加工工場や取り扱い方、提供時にサンプル肉を取って置き一定時間後の病原菌数の検査、などの厳しい衛生基準を設ければいけると思います。
@ginanmika3333
@ginanmika3333 Год назад
@@user-lv2iq4kv5r 仮に取り扱いや調理方法を徹底してもどこかでミスが起きるかもしれないし、そういう意見があっても復活に踏み切れない可能性はありそう…… もし技術が発展して非接触体温計みたいな手頃さで食中毒になる菌があるかを即調べれる機械が出てきたりして安全性がより確実なものになればワンチャンあるんかなあ
@user-cv1kn1qe9v
@user-cv1kn1qe9v 2 года назад
今のユッケってこんなに手間かかるんだ!! このチャンネルとても面白い
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
手間の前にうちの地域では販売許可さえ下りません(笑)
@terra8126
@terra8126 Год назад
私たちも刺身用、生食用とかある魚とかスーパーにあったらそのまま食うもんな… それで腹痛くなったら買ってきたカーチャンが家族全員からボロクソ言われるとか理不尽もいいところよな… とはいえここは悪いよねってのはあるが
@conconTM
@conconTM 2 года назад
そういう事情を業界の方が話してくださるとえびすの社長の半ギレ会見もなんだか納得いくように思えます
@user-jd4ky9vt5k
@user-jd4ky9vt5k Год назад
気持ちは分かるが、半ギレ▪逆ギレは良くなかった。 えびすと大和屋の2者であれば、確かに大和屋の方が悪そうに見える。 でも、客とえびすになれば、どう考えたって食中毒の末にタヒ者まで出したえびすが悪いんだから、徹頭徹尾平身低頭平謝りに徹するべきだった。
@user-kj5fn1ej3g
@user-kj5fn1ej3g Год назад
@@user-jd4ky9vt5k あの会見前に大量の誹謗中傷、殺害予告メールが届いてたそうだからね… 会社の今後と嫌がらせで相当参ってたでしょうね…
@user-mw1je6hn4w
@user-mw1je6hn4w Год назад
@@user-jd4ky9vt5k 日本語わかる?
@user-jd4ky9vt5k
@user-jd4ky9vt5k Год назад
主語が無かった。 "えびすの社長が"半ギレ▪逆ギレしたくなる気持ちは分かる。 でも、えびすの社長がキレて良い相手は大和屋のみであり、亡くなった方▪被害を受けた方▪その他、一般の方を相手には平身低頭謝り続けなければならなかったと思っている。
@user-sc6ro7xq1p
@user-sc6ro7xq1p Год назад
@@user-jd4ky9vt5k でもなあ、悪いことしてないのに何で謝らなきゃならねえんだって思うかな。被害者は可哀想だが自分が謝る義理はないのに仕方なく謝らされているという不満を持っていたんだろうな。
@user-kh7id3sr6x
@user-kh7id3sr6x Год назад
勉強になりました🙇‍♂️
@user-gk5fm9hm6w
@user-gk5fm9hm6w 2 года назад
細かいこと言えばまな板だけじゃなくてグローブ、包丁、触れたものすべて触れるたびに交換しないと素手だろうがグローブしてようが同じでは。。。結局細菌気にするのであれば清潔エリア不潔エリアで完全に分けないと意味ないんですよね。。
@user-vw5hy2ql3o
@user-vw5hy2ql3o Год назад
あの事件があってトンビや内ももの処理に困る店も増えたと思います。 現代の生食資格を取るのは大変だったはずなので凄いなあと思いました
@user-qq1nn1wy1s
@user-qq1nn1wy1s 2 года назад
今のユッケってこうやって作られてるんですね、知りませんでした それにしても昨今の情勢で消毒に対する意識が高まった今考えると当時の作り方は危ないですね
@mitzelh.5819
@mitzelh.5819 2 года назад
端材処理メニューから一気に贅沢メニューになっちゃった。 HACCPとかをもっと消費者さんに理解してもらって、許可を取ってるお店の価値を 底上げしていきたいですよね。 工程間違えなければ牛肉は安全に食べられます!
@user-rf4fq4zz2x
@user-rf4fq4zz2x 2 года назад
色んな方がこの事件の説明をしてくれているけど色んな解釈で説明されてるので誰が正しいのかは分からなくなってますが結論としては肉の処理をいい加減にやっていてさらに卸してた業者が滅茶苦茶な事をしてても日本の法律では問題無かったっていうのが大問題だったんだなぁと感じました。  食中毒は基本的に自己治癒力で治さないといけないらしいので本当に怖いですよね。
@user-sm1rv5cy6v
@user-sm1rv5cy6v Год назад
昔の話にレスをするが、結論はそんなものじゃあないんだ。 責任感を塵ほども持ってないバイトやパートに手順通りの仕事をさせなかった連中にしか責任は無いんだよ。日本の法律がどうたら、そんな方角違いな与太話要らねえの。わかる?「何十年もの間まともな食中毒事件すらまず起きていない」時点で法に責任は無えの。な? で、仕事には現場がありそこに管理責任者がいるのは当たり前の常識。使ってる社員バイトパート派遣共がまともな仕事をするように、当たり前の事を当たり前にやるように監視し管理するのが当たり前。大和屋もえびすも「作業してる責任感ゼロの三下共」を見ていないからこんな事件が起きたんだよ。 最初から汚染されていた→そんな杜撰な仕事を見逃したのは誰や? 調理器具使い回した居酒屋→その店のその日のその時間じゃあ責任者一人もおらんかったんかと。 大和屋が発端だろうが現場であるえびすの業務に問題があろうが、責任者が当たり前の仕事を当たり前にやらせていたら絶対に起きてねえだろこんな事。 この世のトラブルは当たり前の事を当たり前にやらなかった時に発生するんだよ。それが人の手では防げない事なら仕方ないが、これ明らかに大和屋もえびすも責任者が当たり前の管理をしていない人為的ミスやろ。なら責任は誰にあるのか。実際に作業した三下パートやら社員にも杜撰な作業をした責任はあるが、それをその場で咎めるべき奴が咎めないから起きた事件なら責任者が全ての責任を背負う以外無えだろうがよ。そこに日本の法律ガーとか何一つ関係無えわな。何故ならこの事件しか問題にならず、日本が法を変えるまで問題など無かったのだから。 な?何でもかんでも国ガー法ガー政治家ガーじゃねえんだよ。実際に正式な手順を踏まなかった奴以外に悪などいねえの。なら誰だ?はい正解は大和屋とえびすの従業員の監視をしていなかった責任者。以上、これが結論でありこいつら以外に責任を擦りつける発言は全て詐話だ。
@user-wj3ve6cz5n
@user-wj3ve6cz5n Год назад
テンポよくて分かりやすいから見やすい
@user-gc4lu1ur2p
@user-gc4lu1ur2p Год назад
この事件の場合、「こういう事例があったから、ルールを設けて免許制にして安全管理を徹底させます」ではなく、「こういう事例があったから全面禁止にします」っていう結果になったのは、産地偽装など食肉流通に関わる企業への信頼が損なわれていた時期だったこともあると思う デフレで安くなければ売れない時代で利益を上げるための(悪しき)工夫だったのだろうかと この事件を評するなら「貧すれば鈍する」だと思う
@vag7300
@vag7300 2 года назад
昔は何でもありでしたからフーズフォーラスじゃなくても時間の問題でこうなってたと思います。 ユッケ事件で意識不明の重体から回復した方が退院した日に焼肉食べに来店されて驚いたの思い出しました。
@noobnawagyu5138
@noobnawagyu5138 2 года назад
質問なのですが、表面から1センチ以上60度で2分以上加熱するか同等の効果が必要と、厚生省の認可を受けてユッケを販売している大阪の焼肉屋さんに聞いたのですが、何度か分かりませんが動画内の表面を焼くだけで同等の効果が得られているのですか?
@rainameai
@rainameai Год назад
2:13 このカット方のお肉を焼肉屋さんで出されたことがありました 何の知識もなかったので「珍しーおもしろーい」としか思わなかったのですが、ちゃんと向きがあるんですね 喋りながらも美味しそうに的確にどんどん切っていくのすごいですね
@daimu9120
@daimu9120 2 года назад
つまり、たまたまあの時あの場所で起こっただけで、 全国あちこちで安いユッケを出していた店、食べていた客、 誰が当事者になっていてもおかしくなかったってことか・・・
@user-mj5jy2qw4f
@user-mj5jy2qw4f Год назад
なんか安心して聞いていられる話し方だわ
@user-sf4zj7ib1h
@user-sf4zj7ib1h 2 года назад
初めて 聞いた話し 参考にねりました。 ありがとうございます
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
いえいえ!ご視聴いただきありがとうございます!
@qwert5462
@qwert5462 2 года назад
プロ目線で分かりやすく解説してくれるの本当にありがたい。昔はユッケって端材処理だったんですねえ。今のユッケが(ちゃんとしたお店なら)なぜ安心かも分かりやすかったです。お話うまいね。こういう頭がきちんと整理されているおじちゃんが出してくれるユッケは安心だ。自分で作って食べる分には従来法でもいい訳か。自分で安全に作って食えるおっちゃんうらやましー
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
ブロック買って自己責任で表面加熱して食べればほぼほぼ安全ですね!
@user-fo3bu3hv6r
@user-fo3bu3hv6r 2 года назад
チェーン店で10年くらい働いてて 焼肉、焼き鳥、しゃぶしゃぶなど色々やってました アルバイトしかいない店舗があったり アルバイト上がりが社員や店長になってる店は基本的に衛生面やばいですよ 菌とか以前に
@nakazatotakashi-jf7tq
@nakazatotakashi-jf7tq 8 месяцев назад
私は長年肉職人をしていましたが、肉の知識も技術もない人が安易に焼き肉店を経営していることと、子供に生肉食べさせる親が増えたことが原因と思いますね。
@JohnDoe-ot4zk
@JohnDoe-ot4zk Год назад
えびすの社長の泣き叫ぶ気持ちが今ならわかる。
@user-uw6em9rw1n
@user-uw6em9rw1n Год назад
衛生管理ガバガバだから同情できないね
@akiaki893
@akiaki893 2 года назад
ユッケや刺しみたいな生肉料理ってそういうリスクも含めて大人の食べ物って呼ばれてたのかも。 冷蔵文化がまだ発達してなかった頃の魚介類の刺身も大人の食べ物と呼ばれてたし今のユッケや刺しの立ち位置だったのかもしれない。
@aa-js5tq
@aa-js5tq 2 года назад
そんな大人の食べ物いらねえ
@bn-pl7co
@bn-pl7co 2 года назад
なるほどね。確かにそうかも。このコメント面白い
@user-zy4ve3qp5z
@user-zy4ve3qp5z 2 года назад
いずれ完全な消毒技術が出てきて 今の刺し身のように手軽に食べられるように なればいいですね〜
@koumen_siganai
@koumen_siganai 2 года назад
幼少期以来ずっとユッケ食べてないや…。 今度調べて作ってみようかな〜
@ktom8142
@ktom8142 2 года назад
名前をズバズバ出して指摘してくれるの本当に助かる
@nh4726
@nh4726 Год назад
マスゴミは特定のやつだけ叩いてそれ以外報道しない自由で出さないからね
@ms-is2ge
@ms-is2ge 2 года назад
当時えびすが近所に出来て行こうかと思っていたら例の件ですぐ無くなっていました。こういう配信お願いします
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
こういう系のお話1つだけ温めておりますので来週中に作れるよう頑張ります!
@user-ut5mo6ci7o
@user-ut5mo6ci7o 2 года назад
エビス事件懐かしいですが今でもユッケ出す店があり不思議でしたが謎が解けました! あと肉問屋の肉で食中毒になったのは分かりましたがエビスの社長が破産して問題の肉問屋(同名かも?)が現在も営業しているのは不思議な話ですよね…
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
おじちゃん調べでは大和屋も廃業してました!
@user-zg4pw9gw9h
@user-zg4pw9gw9h 2 года назад
エビスを庇ってるんじゃなくて当時のメディアの肉卸業者への忖度や闇の話をしとんやで
@ast260
@ast260 Год назад
それなぁ
@user-zg4pw9gw9h
@user-zg4pw9gw9h Год назад
@@ast260 レバ刺し食わせろ😡
@Thelonious-vq9lq
@Thelonious-vq9lq Год назад
大和屋のあった板橋のあの辺りは歴史的に触れちゃいけない闇があるんだよ…
@user-pc8ld2rn2s
@user-pc8ld2rn2s Год назад
大和屋が一番悪いは賛成だけど、今の表面を焼くように義務付けられたのはいいことかなって思う。 安心だし。 昔は焼肉行ったら必ずユッケ食べてたし、めっちゃ大好きなんだけど、最近はあまり食べれてないの残念( ;∀;)
@user-rt3ye8cd2y
@user-rt3ye8cd2y Год назад
焼いても急速に冷却しないとそこから菌が増殖する。まな板を常に消毒しないといけないし、手袋をしても手袋自体が汚染されてると意識しなければそれで水度の蛇口や包丁を触ったり皿を触ったりするとそこが汚染される。
@River-Mouse
@River-Mouse 2 года назад
昔ってわりと包丁も使いまわししていたっぽいからそりゃぁなるよねって思います あと色んな焼肉屋ができまくっていた時代だから結局は起きたんじゃないかなって それもあって今は安全なお肉が食べれるのかなって思ったります というか超絶ユッケ好きなのでずっと寂しい思いをしていますね💦
@user-ok7ln4fz4g
@user-ok7ln4fz4g Год назад
こういう卸しに問題ある事件は闇が深いですよね
@bubbl1041
@bubbl1041 Год назад
今も生ハンバーグとかいうヤバイ食い方が流行ってますねぇ 生挽肉のヤバさはユッケどころじゃないと思いますが(;´・ω・)
@xnpokn7305
@xnpokn7305 2 года назад
手際よく肉を切っていくところが、なんとも美しい。職人技というのは本当に「お見事」ですね。
@user-sx8ql9gg2b
@user-sx8ql9gg2b 2 года назад
大和屋はえびす屋に生食OKですと言うFAXが残ってるにも関わらず、取材にはうちの肉は焼肉用で生食で出すなんてありえないとえびす屋に責任を押し付けていた。
@user-pb3ux7sg
@user-pb3ux7sg 2 года назад
当時のニュースで「問屋は生食NGと伝えてた」というのは問屋がついた嘘だったのか。
@atashishinbun3991
@atashishinbun3991 2 года назад
そもそも生食の肉って流通してない話だったはず。社長も会見で述べていた。 そのFAXの内容は、表立って出せないえびすと大和屋とで内々での話ってことはないのかな?
@soyumo
@soyumo 2 года назад
言ったもん勝ちなのね 今ならTwitterで告発されてたよね
@jjjj-qt4fy
@jjjj-qt4fy 2 года назад
当時、ラジオで焼肉屋のえびすを話題にしてた時、ユッケがあまりにも安いので体調の優れない人とかは食べない方がいいかもしれませんねと言ってたぐらいだからねー
@user-il7vw6pf5q
@user-il7vw6pf5q 2 года назад
東京の飲食店のモラルの無視っぷりもチラッと話していていかに現地が危険か教えてくれるのはありがたいですね
@BakeTanuki
@BakeTanuki 2 года назад
飲食店に絶対的信頼抱く方がヤベェんやけどな… この国でルールを守る人が多数派のと勘違いしてるのそろそろ改めないと痛い目見る。
@Ffggg847
@Ffggg847 2 года назад
@@BakeTanuki 能登!?
@BakeTanuki
@BakeTanuki 2 года назад
@@Ffggg847 お?
@kathuyaaa-1115
@kathuyaaa-1115 2 года назад
東京とかより日本は危機管理がないだけの話
@tasteless-tomato
@tasteless-tomato 2 года назад
飲食でバイトしてるやつって大抵ルール守れない痛い大学生だからな。仕方ない
@hiroshiyoshitake4576
@hiroshiyoshitake4576 2 года назад
韓国風焼肉が登場したのは、昭和後期からです。 日本は飛鳥時代から焼肉は食べられていました。商売として炭火焼が本格的になったのは江戸中期です。炭火焼といえば、他に鰻、焼き鳥、海産物などがあります。炭火焼の歴史は2000年あります 焼肉は日本料理です。韓国に焼肉が伝わったのは、昭和54年(1979年)以降です 焼肉の起源と歴史、文化 炭火焼肉の歴史 明治時代に日本で薄切りの牛肉を食べる習慣が生まれる(世界でも希 (補足)そもそも七輪が日本生まれの、日本起源。 焼肉ロースターも日本の特許。 牛肉を直接焼く習慣は世界でも珍しい(煙が出るし、汁が漏れてもったいないから。 ホルモンという、牛の内臓を食べる料理が、栄養食として日本人によって生まれる。 焼き鳥のように串に刺して食べていた。 戦後、在日朝鮮人があまり食べなかった牛の内臓をホルモン焼きとして売り出す。 (補足)鶴橋(焼肉の本場)では牛の内臓の串焼き屋が多い。 無煙ロースターが発明され、お客が自分で肉を焼く現在のスタイルが生まれる(そりゃ煙だらけじゃ誰も行かないだろw で、炭火焼肉がいつの間にか朝鮮料理と捏造が始まる。 が、なぜか朝鮮にはほとんど牛がいないw 結論 炭火焼肉は日本が起源だが、従事している焼肉市場の労働者は朝鮮人です。 誰でも出来る焼き肉屋は朝鮮人でも出来る仕事として、多くの朝鮮人が働いています。 なお、日本、朝鮮以外では炭火焼肉は日本料理と考えられています。 ですので炭火焼肉は日本起源の料理で、焼き肉屋をしている人に朝鮮人が多いだけというのが結論ではないでしょうか? konn43.blog111.fc2.com/blog-entry-53.html?sp
@ryuji7162
@ryuji7162 11 месяцев назад
この大元の肉卸が原因とわかると、あっと言う間に話が消えていった。完全に日本の暗部。
@user-dm7fc2av9l
@user-dm7fc2av9l 2 года назад
家が焼肉屋やっててユッケ大好きでほぼ毎日食べてたけど急に食べれなくなってまじで萎えたなあ、懐かしい
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
家が焼肉屋なら今でも食べれるじゃないですか(笑)
@koyukihiina
@koyukihiina Год назад
フグみたいに捌くための免許があったらよかったんだろうね。これ見ると本当に、フグを素人が捌いたみたいな状況だったんだなぁって思った。でもレバー捌いた後にユッケ肉なんて素人でもいけないってわかるか…。
@aa3285
@aa3285 2 года назад
地元にユッケ食べれる焼肉屋さんあるけどやっぱ高いよね。 でもそれだけ提供するまでが大変。 食べたくなってきた
@user-zh7kl6pq7k
@user-zh7kl6pq7k 2 года назад
なるほど!だから表面焼く料理あるのか! てか大和屋ヤバいすね!えびすだけ悪く無かったのがわかりまして良かった!
@gionmaturi
@gionmaturi 2 года назад
レバ刺、ユッケが食べれないので残念です。この動画で勉強なります、ありがとうございます!
@hannnora658
@hannnora658 2 года назад
食べ放題のセルフ式のところで下の段に野菜を置いていたので肉を取る→下の野菜に血やタレが落ちる→火を通さず野菜を食べて食中毒というはどこのお店だったかな…衛生管理技術は年々進化していても卸しも店舗も両方の扱う人がしっかり意識していないと事故は起こる。
@Mayoi_Truth
@Mayoi_Truth 2 года назад
とんとん亭じゃなかったかな?間違えてたら申し訳ない
@rau9190
@rau9190 2 года назад
えびすは創業からしばらくは地元の業者から買っていたのを店舗拡大や価格面から大和屋に変更したそうなんですね。 私もえびすには同情しますが、やはり仕入れ先は重要ですね。 特に遠方で人が見えない業者だと家電などの商品と違って肉は1つ1つ違いますから信用や信頼関係がないと偽装なども含めて怖いですね。あとは肉を見る目がなかったりうるさくない店は最初はちゃんとした肉を入れて後から産地偽装やグレードを落としていく業者もありますので注意が必要です。
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
とにかく信頼していただくしかないんですもんね! いちいち入ってきたもの保健所みたいなとこに検査出すわけにもいかないし・・・
@ANALOG1002
@ANALOG1002 Год назад
事件の数年前に初めて全く火が通ってないユッケ食べた時の感動はなかなかでしたが、今考えるとなかなか…怖い…結構安かったような… 怖いが、また食べたいのが正直なところです、美味しかったんですもん。
@jiaa25
@jiaa25 Год назад
まじで生レバーもユッケも食べたい めちゃくちゃ好き
@user-fu8xh4it8z
@user-fu8xh4it8z 9 месяцев назад
確かに提供された店はよく報道でみたけど卸しの店って見なかったな、、、
@user-nu1ih5pc8n
@user-nu1ih5pc8n 2 года назад
そもそも菌がつきまくってる表面を触った左手でゴム手を付け替えることなく、綺麗な部分も触りまくってるのが不衛生。汚染されたであろう、まな板もそのまま使ってるし。
@minoru-itahana
@minoru-itahana 2 года назад
昔はユッケ、生セン、生レバ、キムチだけでも生ビール大を三杯はいけたのが懐かしく思い出される動画でした 昨日スーパーでサシの入った高めのお肉を見たらユッケ食べたいと思っていました どんなに衛生的にしても雑菌は解体過程でも流通過程でも料理をする過程でも入るんだなと理解出来きました
@user-oz1pk8vk5o
@user-oz1pk8vk5o 2 года назад
勉強になりました。C登録!!
@Muddler_Man
@Muddler_Man Год назад
寒い季節の木みたいなサシが綺麗
@chococo_mg141
@chococo_mg141 2 года назад
お店として完全生のユッケを提供するには衛生面で難しいけど、個人でひとつの面をトリミングする度に殺菌消毒、お肉を置いておくバットも複数個用意して都度殺菌消毒してたら理論上可能ということか... 自己責任になるだろうしリスク高いけどw 1度本当のユッケ食べてみたかった。子供の頃にはもう規制されてたし残念
@cold-happousai
@cold-happousai 11 месяцев назад
事件以前から肉の生食の危険性は指摘されていた。 保健所も販売の中止を要請していた。 卸業者:肉の生食はしないでください(小声) 焼肉屋:・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(聞こえないフリ) そうやって、お互い、責任の所在をごまかしながら販売してきただけ。 ユッケ、生レバーを出さない焼肉屋なんて、存在価値なかったから。 誤:危険性を知らなかった 正:危険性を知ろうとしなかった、知らないフリしていた。知る機会があっても耳を塞いでいた。
@hiyori654
@hiyori654 Год назад
あの事件はただのきっかけだっただけかと。どこどこが悪かった、じゃなくて起こるべくして起こった事態。 UP主も動画内で「当時は正直トリミングしたことないです」「そもそもこの頂いた肉に菌が付いているっていう考えすら無かったです」と言っています。 問題が表面化し大々的に取り上げられ法整備がされることがなかったら今もその考えのままだった可能性は十二分にあります。そして渦中の人物になっていた可能性も。
@user-kp6hd3um9s
@user-kp6hd3um9s Год назад
元焼肉屋だが、エビスはちゃんと人を育ててゆっくり地道に出店し、職人が肉を管理してれば、事件は起こらなかった。 あおいさんのような職人が店舗に1人いれば肉の仕入れ、業者を見る目、鮮度の確認、 事件は起こらなかった。 職人を雇わずバイトで回すならリスクがあるメニュー(生食系)は入れるべきではない。 ちゃんとした職人がいる店はユッケ等のメニューは(5月〜9月販売中止)等やり方はいくらでもあった。所詮素人社長のマネーゲームの店だった(エビス)
@user-fx1nw8wr1s
@user-fx1nw8wr1s 2 года назад
正直写真の店舗でユッケ食べてたから無事で本当に良かった…
@user-vd5uv2ni6x
@user-vd5uv2ni6x 2 года назад
ユッケいとこの家で初めて食べた時は感動したけどその2,3ヶ月後くらいにユッケの規制えぐくなって食べられんようになった
@mryr03011001
@mryr03011001 2 года назад
子供の頃食べたりんごの千切りが入ったユッケめちゃくちゃ好きだったな 桜ユッケとタンユッケ食べる事しかないな
@user-qg4vm5ke7j
@user-qg4vm5ke7j 2 года назад
パックのユッケがお店で出てきた時は味気ないなと思ったけど 逆に最近は簡単で安全なパックのユッケをネットで買えるから家でも楽しめてありがたい
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
高くてもお店で食べるよりは安上りですしね! 巣ごもりで需要増えてそうっすね!
@jupiter123
@jupiter123 2 года назад
確かどっちかが「生肉は法律で禁止されてないだろ」って逆ギレしたから禁止になったはず
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
エビス社長です(笑)
@hand3116
@hand3116 2 года назад
コストカットの突き上げが厳しかった可能性もあるのかなと。肉の品質さえ下げれば価格に反映できますし。まぁ安い方が客も喜びますし。 でも高齢者、小学生に家族が生肉食べさせるのはちょっとおかしいと当時思ってました。
@user-lo3hq3gq8r
@user-lo3hq3gq8r 2 года назад
いやぁ別に食べるのはおかしいとは思わないですね その当時違法でもなんでもなくて普通に販売されてるものですよ
@user-ox1cb5ju3s
@user-ox1cb5ju3s 2 года назад
@@user-lo3hq3gq8r 危険性を知ってたから思ったんでしょ タバコだって合法だけど健康被害が周知されてるから嫌な顔される
@user-nl4nm9vl3k
@user-nl4nm9vl3k 2 года назад
生のままのトリミングを見てこれが許されてたんだなーと思いました。 肉屋や焼肉店の常識はわからないけど、今だったら一つのまな板の上で同じ包丁を使っていたらいくら表面を削いでも汚染されている扱いだと思います。 食の安全性が高まるのは嬉しいですが、美味しいものが食べられなくなるのは残念ですね。
@YuEn1
@YuEn1 2 года назад
何事も雑なのは良くないよね きちんと決めりゃみんな幸せなのに
@nsooon
@nsooon 2 года назад
素朴な疑問なんですが、昔のトリミング方法でトリミング中に触った汚い場所を触った手で綺麗な場所を触っても問題ないんですか?? その手袋は汚染されてるのでは…?
@__-zm9pu
@__-zm9pu 2 года назад
@@user-wf4fe4nn9h確かに すまん
@user-io2nt1ce7t
@user-io2nt1ce7t 2 года назад
まな板だけじゃないよ 包丁にも付いてることが有るから そこも 重要
@Jao_shingan
@Jao_shingan 2 года назад
ユッケの事件は知ってたけど、その後どうなったかは知らなかった、、、 今のユッケはこんな感じなんですね! 本当のユッケという物を食べた事が無いので食べてみたいです、、、
@you-wo1he
@you-wo1he 2 года назад
事件当時焼肉店勤務で、その後生食肉の調理資格をとりましたので懐かしく思いつつ 現在でも動画内の表面焼き法であれば牛ユッケを提供することは可能ですが、原価率が爆上がりするので以前の価格で提供することはほぼ不可能です 高くなってもいいからちゃんとした牛ユッケを出してくれる店で食べたいですね
@hakanachannel
@hakanachannel 2 года назад
すごく信頼してたお店で食べてたユッケや生レバーがすごく美味しかったの今でもよく覚えてる
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
ええ自分は一回もお腹壊したことありません!
@with3557
@with3557 Год назад
腸管出血性大腸菌とかに関してはほかの食中毒と比べて少ない菌の量でも発症するから危険なんよな
@user-ck3vj8yg4z
@user-ck3vj8yg4z 2 года назад
初めて見たけど面白い。
@user-wg1tb3bo7w
@user-wg1tb3bo7w Год назад
焼いた後アルミホイルで包んで余熱を通す動画が他に上がってますが、その必要ってあるんですか?🤔 それと、速やかに冷水に入れる必要性と関係性ってどこにありますか?
@user-rm9jp3pf6r
@user-rm9jp3pf6r 2 года назад
この事件の数年前に、ミートホープの食肉偽装事件があったので、大和屋みたいな問屋がいても不思議では無いですね。 多くの業者は真面目に注意をはらいながらやっていると信じております。
@T-MASTER-dc3fm
@T-MASTER-dc3fm 2 года назад
配信3ヶ月で60万回再生。2022年内で100万回再生されそう(確信)。リスナー(日本人)の食に、ことさら生食に対する関心の高さがうかがえます。 それと同時に店主の肉に対する情熱が伝わります。 ちなみにYahoo!で炭火焼肉と検索かけたら、たむら・なかはら・あおい。と同列で表示されました。一気に全国区になってましたよ‼️
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 2 года назад
マジですか(笑) こわ!!
@user-ir1ks7rd9p
@user-ir1ks7rd9p 2 года назад
生肉と言いますと 九州地方でよく食べられている 鳥刺しの件もありますよね。 国や他地方の自治体のスタンスとしては 「鳥の生はちょっと…」という感じで HPなどで告知はしているものの 食文化なのでほぼ黙認状態といいますか… 現地のお店でも 「年配の方や子供さんは 食べないでください」 と張り紙をしている ケースも増えてきてはいますが スーパーで鳥刺しのパックが 置かれている陳列棚に 「鳥の生食はやめましょう」という 張り紙があったりする事も…
@user-vh3il3jt4o
@user-vh3il3jt4o 2 года назад
初めまして、 当時の事件のこと詳細に解りやすく言っていただき良かったです。 カスゴミの偏向&ミスリードを招いた事件でもありますね。 食中毒の原因の病原菌の特性を言わない。言っても詳しく言わなかったですね。 詳しく報道しないがため、食中毒をだした店側ばかり報道していたのに違和感を感じていました。
Далее
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