ワンオペ厨房密着【コース料理７品】シェフがこだわる肉と魚の火入れ術 

皆さんお好みのお肉の焼き加減教えてください❓ 因みに僕はミディアムレアです🥩

自分の息子がこれだけの料理出してきたら凄すぎて笑っちゃうだろうな

どんなに忙しく動いてても、食器を音を立てず置く、道具は丁寧に使う、オーブンの戸は静かに閉める等々、動きが行き届いててと流石です。 ファビオさんのお料理、食べてみたいです✨

還暦おめでとうございます！ お父さんの気持ちで見てたら泣けてきたｗ 改めてファビオって凄いシェフだな～と思いました。

こんな幸せな還暦祝い見たことない😳

なんて素敵な還暦祝い🥺 仕事が丁寧でキレイなのでいつ見ても、見習わねばと思います。 次の厨房シリーズも楽しみにしてますね

まず！食された方々が羨ましいです！笑 雲丹とトマトソースのパスタも試してみたくなりました。 盛り付けも3150

シェフファビオの本気を見た。

こんな還暦祝いの絶品コース、お父さん感涙ですね。私なら泣いて味が分からなくなる！ 素晴らしい息子さんです。きっとお父さんも素晴らしい方なんでしょうね。

焼き加減、 道産子の私のジンギスカンはレアです。一緒にいる人達から注意される程のレアです。取り皿に取って勝手に予熱して、又グリルにのせて食べます。周りの人は知らない。焼き方。 動画のシェフの包丁は、凄いですね。 武士の刀で、戦っている感じがわかります。

お父様の還暦祝いの、お料理だったんですね。 素敵な親孝行✨ 厨房動画のスピード感たまらないです。 ファビオシェフ、カッコいいなぁ💕と、いつも浮かれて動画を見ている私ですが、お父様の方に年齢が近い😅あれ

どのようなゲストへのお料理なのか、と思ってましたが、本当に素敵ですね。妹さんとお二人で提供されている事もお喜びだったと思います！このシリーズはFabioさんの技術や考え方、お皿を観ているだけでも感動😍ですが背景にさらにじーんとしました🥹

最高の親孝行ですね！ 左利きなんでワラサをカットしてるところ参考になります。

凄すぎる、、、一人で複数品数作ってるだけでも本当に大変なのに、細部にわたって気を配って料理を作ってて、しかもそれが同時進行、、、想像したら、観てるだけで目を回しました😇とてもかっこいいです。いつかファビオさんのコース料理食べてみたいと思いました

レアがいいですね🍖

素敵な動画をありがとうございます！厨房動画大好きです。

素晴らしい！お父様にいい贈り物ができましたね。すごい。心が暖まります。

14:00 ここ大好きw

ファビオさんの手さばき見ながら🍷呑んでます~すみません💦

なんか見てるこっちも緊張してくる笑 お腹すいてきたな

圧巻でした、隅々にまで気が配われ丁寧に扱われた食材と完成したお料理、そしてファビオシェフの無駄のない動き、すごかったです！このシリーズ大好きです！

まってましたー🥺🥺 このシリーズ続けてください🥰

生産者へのリスペクトが感じられる調理にいつも惚れ惚れします☺️ 普段の動画は癒し系だと思ってますが、厨房シリーズはいイケメンシリーズだと思ってます😘

お祝いでファビオさんのお料理をいただけるなんて、羨ましいです🥺✨

続き大興奮中です😆

肉料理も魚料理もパスタも、何度でも練習して食べてもらう人に喜ばれるよう頑張ろうと思える動画でした！ パスタあおりながらこっちを見た瞬間が何回見ても笑ってしまいましたｗ

いつもの優しい顔も良いですが、こういう時のプロの顔素晴らしい👏

待ってました！

こんな還暦のお祝いなんてご家族の方からすればこの後死んでも良いくらい嬉しいことでしょう！ 僕もこんなこと親にやってみたいです…

いつもこの厨房シリーズでは、プロの技を拝見できてとても勉強になるし貴重な時間です！ありがとうございます😊

ワンオペシリーズ好きです

料理を作るのも食べるのも大好きな私ですが、 先日コロナにかかってしまい、完治以降味覚障害が残ってしまい辛い毎日です。。😭 ファビオさんもコロナにはお気をつけください。 一刻も早く味覚障害が終わるよう精進します。

このシリーズの動画をキッチンで流して、厨房にいる感を味わいながらよく料理してますｗ

凄いの一言です！面白かったです✨✨

こんな還暦のお祝いなんてご家族の方からすればこの後死んでも良いくらい嬉しいことでしょう！ 僕もこんなこと親にやってみたいです…

最後のファビオさんのコメントに思わず涙… 大切な人のために、とよくおっしゃっていますが、すてきな親孝行なさいましたね。 お肉は、私もミディアムレアが好きです。 来月の教室では、実際にファビオさんの火入を教えていただけるのを楽しみにしています✨

前菜からの組立と素材を幾重にも重ねて味の統一感が凄い 茶碗蒸しに雲丹使ったとしても間違いなく旨いのに敢えて削ぎ落とすのがシェフとしてのバランスですよね アスパラをメインに使う前にソースとして使い　次につなげる技も素材の良さを見抜いているからこそ出来る技 スペシャリテのパスタソースに雲丹を惜しげもなく使う事で更に旨味を重ねて凄い カプレーゼの再構築は鮮やかな緑にチーズの白　食べると口に広がるトマトの旨味 カプレーゼの赤　緑　白の概念があるから 頭が？マークになりそう 還暦祝い喜ばれた事でしょうね

シェフのこっちみんな頂きましたwwww

ただお客様に注文されて作る料理ではなくてごご自身の思いを込めて相手に伝えたいと考えながら作る料理を提供されてる姿がとても素敵でカッコいいです🥲💕

シェフかっこ良すぎ

ゲストの方の一番楽しかった時間の裏側を見せてもらえて、、ありがたい🥹 前の動画からもう一周してきます🏃🏻

このシリーズずっと見ていられる☺️ いつもありがとうございます！！

お父様の還暦、おめでとうございます！ご両親を相手に渾身の“手料理”でのお祝い、至福の時でしたね！貴重な動画をありがとうございました。

よい料理は良い器に盛ると、さらに映えますね。お父様もさぞかしお喜びになったことでしょう。

味見の感覚でウニを前菜からパスタに変えたり、料理に合わせてワインを選んでたりプロの仕事を楽しんで見てましたが。。。 がしかし最後、反則！　テロップ一発でいろいろ繋がって胸が打たれて涙ぐんでしまいました。お父様、親として人生が最高に報われる瞬間の一つだったのではないでしょうか👏　感動のお裾分けありがとうございました👍

コース料理かっこいい！本当。

続き待ってました！！

食べるのもったいないって所で涙出たけど、その後の妹さんのこっち見ないでに笑って、いいご家族だなと思いました ファビオさんの動画見てると元々料理好きだけどもっと好きになるししたくなるし作りたい気持ちになる 好きです

待ってましたー‼️👍

普段のフォビオさんの動画は素人でも出来そうだし実際できることを配信されてると思います。しかしここまで来ると、どう考えても真似できない域のプロフェッションがあり、底の深さに脱帽してしまいます。これからも楽しみにしてます。

どこから見ても完璧です。無駄が１つもなく繊細です。ヨーロッパでの空気感を感じます。本当に還暦祝いの最高のメニューです。素晴らしいです。

Really breathtaking chef piece. Fan from Taiwan🥰

厨房という戦場で戦う「戦士」って感じで本当にかっこいいです。 厨房動画これからも見たいです。

鴨胸🦆の香ばしい香りも良いですが、アスパラのジューシーさと香りに生胡椒のソースはそそりますね🤤🤤

提供された料理をすぐにいただくことの大切さがわかる動画でした。しかし厨房に立つファビオさんはかっこいいな笑

お仕事がキレイです。美しいです。

このコース料理を食べるにはどうしたら良いのか...。どれも美味しそう過ぎる。 そして、妹さん？しれっと洗い場入ってましたね。連携さすがです。

最近バタバタで、ようやく時間が取れたので動画拝見しました。やはり時間を取って動画を見て良かったです😊　人生の節目に最高の贈り物ですね🎁✨　心を込めて一品ずつ作っている様子が伝わってきて、こちらまで幸せな気持ちになりました🥰素敵な動画、ありがとうございます☺️

お疲れ様でした、今回もとても美味しそうでした。 冷たい前菜のソース、トマトウォーターとバジルオイルの2層がとても綺麗でした。これを目の前でかけてくれるのは嬉しいですね・・ あと、トマトパスタに雲丹を使うのは驚きでした。合うものなのですねぇ・・・

しれっと出てきた手打ちのタヤリンにビックリしました笑 パスタを活かすための食材のセレクトが最高に食欲をそそります。食べてみたい…

こんばんは〜😆流石〜👍見惚れてました😉👍

このシリーズ最高やね😃 作ってみよ❗ってなるいつもの動画も楽しいですが、うわ無理だわ…やっぱプロだな…って思わさせられるこういう動画も定期的に欲してます✨ アカハタの皮のクリスピー感と身のジューシー感ヤバイです❗

妥協を許さないコース料理！ すばらしい！としか言いようがない！！

㊗️お父様の還暦おめでとうございます 親の仕事で知ったイタリア🇮🇹から始まって立派になった姿をみれてさぞお慶びになったでしょうね。家族みな幸せオーラで包まれて素敵です💕シェアハピ🍷こちらまで🥰なります

素晴らしかったです。ファビオさんから教えてもらった料理を両親に作ったらとても喜んで頂けました😃ありがとうございます😃

ファビオさんファミリーにとって最高な還暦祝いですね🎉 想いを込めた素敵な料理の数々に圧巻でした😊

最高の親孝行やんけ〜

お父様の還暦のお祝いだったのですね☺️人生で一番楽しかったって…最高のお礼の言葉だったと思います☘️美味しい物を食べるって､ホントに人間の五感がフルに働いて喜んで幸せな時間だと思うんです｡なので､人生で一番楽しかったと言う言葉に相応しいファビオさんの渾身の1品の数々を楽しめて本当に幸せな時間を過ごせたんだろなぁって思いました😊 今日の萌えポイント👈パスタをソースと合わせてフライパンを煽ってる時に ふいにカメラ目線になるファビオさん😁💕お茶目なファビオさんでした☺️わたしの息子たちもシェフになって 美味しい物を振舞ってくれたらいいのになぁと､ふと思ってしまいました😅

普段の動画では感じ得ない実践の場での臨場感とその考え方や技術 素人の自分がなにか言うのも躊躇われますが とにかくいつも素敵な動画をありがとうございます😭

いつも、 おっとり(^.^) 色々なお話ししながら、料理を教えてくれるファビオさん、 だけど、厨房に立って迅速に かつ 一つ一つ丁寧に調理しているファビオさんを見ると、何というか ちょっと感動...　😌 臨機応変に考えながら進めることが出来るのもスゴいですッ👍🏻✨ 一年に一度の大事な親孝行、素敵です✨✨

食べる人のことを考えた繊細なお仕事ですね。

コース料理食べてみたいな〜、大学生が行ったら浮きそうだけど笑

和の要素もふんだんに入れた還暦祝いに最適なメニューですね😉

ご両親の何十年目かの結婚記念日かなぁと思って観ていたら還暦祝いですか🎉 最高の親孝行ですね✨ 自分は親不孝してしまったので、こんな親孝行出来て羨ましいし素敵だと思います。

すごいなぁ。

こんな綺麗な料理の裏側を知ると、作品を買ってるんだという気になれますね

いつかファビオさんのお店でパスタを頂きたいです🍝

もしかしたら、我が地元の鯵と鯖もファビオさんに調理していただいてるのかなぁ。 そうであると願いたい❗️

一瞬で15分過ぎました。 アカハタすごく美味しそうでした！

魚のプルプル感に、声が出てしまった…プロってかっこいいな ファビオさんに質問なんですが、ノンオイルであったり、お肉や魚を使わなくても美味しいご飯って作れると思いますか？ 丁寧に愛を込めれば可能なのでしょうか、、

最高の親孝行じゃないか

凄く人柄が料理を作る姿にも、料理にも出ていると思います！優しくて、繊細で、飾り過ぎなくて、素晴らしいですね！本当に良い還暦のお祝いになったでしょうね！

言葉にならないおもてなしですね

還暦か、私もすぐそこに来てるけど😅 還暦祝ってくれる家族とファビオさんの料理いいね✨ ファビオさん厨房に立つと別人です✨流石プロ👍✨✨✨

赤身の強い肉ならミディアムレアです。さしが強い肉は少し強めに焼きます

なんかあちこちの店でコース作るとか…… ふと思い出した ザ・シェフの味沢匠と同じじゃないかwww

遅ればせながら拝見して、感動致しました。食材の魅力を全て感じられるような丁寧な調理でした。 『1秒が命とり』と字幕で書かれていた所がとても印象的で… 素早くオーブンから引き上げていて驚きました。食材のことを深く考え、適切な火入れを追求なさっているファビオさんの凄さを感じました…！ お父様が還暦を迎えられたとのこと、本当におめでとうございます。素敵な動画をありがとうございました！

包丁ってミソノですか？？

お父様の還暦と15万人登録おめでとうございます㊗️🎉🎊 心のこもったディナーで感動🥲まさに、おもてなしですねー。 いつかファビオさんのお店でコース料理をいただきたい‼️ これからもおうえんし続けます😇

素晴らしいお料理の数々とこだわり😍そして、素敵な親子ですねぇ〜心が温まる💖💖💖

1つの皿にこれだけの配慮と工夫がされていたなんて… 出された品を残すのは本当に失礼になるなと感じました。 これが日常だなんてプロって凄すぎる‼️

ミソノUX10サイズいくつの使ってますか？？ また、お肉、野菜、魚で使い分けてるんですか？

コメントでネタバレしていましたが、とても素敵なコース、空間だったと思います！ 素敵だなぁと感じました😍

はせパラさんのだけで良いので 食べさせて欲しいですー！ あんなうまそうなアスパラ手に入りません！

ベニエと聞いて粉砂糖の甘い菓子しか思い浮かばなかったのですが、衣生地のフランス版のことなんですね🤔小麦粉や水分の配合比率で『ベニエ』ということでしょうか？ 肉もさることながら魚の火入れは気になっていたので勉強させていただきました、ありがとうございます🙏

非常によくやった非常においしい

今回も お勉強させて頂きました✨ ありがとうございます😌🌿

カプレーゼ食べてみたいなぁ。

仕事中はやはり普段と顔つきが全然違いますね。

Bravo!しかでてこない👏👏