一块豆腐简单煮味道堪比佛跳墙 

这道菜我做了两次，第一次没掌握好咸淡，做咸了。第二次提前泡了几粒干贝代替虾皮，好吃，更像佛跳墙

分享一个我的鲜味笔记： A 谷氨酸 蔬菜，豆类，海鲜 B 肌苷酸 肉类（会被磷酸酶分解） C 鸟苷酸 菌类（会被磷酸酶分解） 1，各种搭配都能使鲜味暴增（1+1>10这种），如：小鸡炖蘑菇B&C，毛豆香菇炒肉末A&B&C，金针菇烧豆腐A&C，鱼羊鲜A&B。 2，磷酸酶普遍存在于新鲜蔬菜中，加热至82度会失活。 启示： 1，搭配食材就是搭配鲜味； 2，先把蔬菜加热到82度以上，再下肉类/菌类食材。

跟着老何种龙沙宝石一年，成功🎉🎉🎉。跟着老何煮美食，期待❤❤❤

老何很擅长思考总结，所以不管做什么都做得好！

家乡的味道👍❤看到口水直流！😊

所謂千滾豆腐萬滾魚，2樣極鮮味來源的蝦皮和金華火腿，利用的豆腐的毛細孔把滋味都吸進豆腐裡，再用生抽點色黃酒提香真如老何說的其味不輸佛跳牆了👍這道菜正適合此時秋意食用，白色的豆腐剛好也搭配了秋天養肺的中醫理論，真的太讚了👍

就是喜欢老何的美食，简单易操作，下班回来半小时有得吃👍👍👍

很亲切的杭州口音

感覺非常適合當年菜耶

老何每天给我们食谱，就不用担心今天吃什么

我愛吃豆腐，但這料理法還是第一次看到，改天來試試。

豆腐是我最喜欢吃的马上去试试😮😊

我用西班牙火腿代替金华火腿。

这么鲜的三样东西放一起，想想都鲜

👍！

👍😋👍

买不到正宗的金华火腿。。。

煮半小时豆腐不老吗？

试试，金华火腿买不到...

老何的瓷煲哪買的？不粘底吧？

請問老何，若煮個1小時，豆腐需要翻面嗎？

請問 金華火腿 在美國哪裡買到？

有人做过吗，好吃吗，我家正好有块豆腐