上田勝彦 流！【アラ汁】のつくり方 

久しぶりに観かえしてます。これは本当においしい。次の日もこのお汁にそうめん入れて食べたら、生臭さもなく、するりと食べられるんだから、びっくりです。何度も作ってます。新鮮さや捌き、保存方法も大事ですが、一般人目線のウエカツさんの、理にかなった調理法は「命をいただく」ということに向き合ってて素晴らしいと思います。

このユーチューブみてやってみました。還暦前のおじさんです。先生のやり方はほんに簡単でした。薄味好みの自分には調整するのに作りやすかったです。洗うときは指先で血の部分を剥ぎ取り、細かいところは箸先で取りました。あと近所のイオンで買いましが、鱗がほとんど取られていたのでなおさら良かったです。映像にあったような味噌はウチにはなく、チューブタイプの味付きタイプでしたが、本当にちょうど良かったです。足りない塩分とアルコールは、焼酎と烏賊の塩辛で摂取しました。焼酎呑んだ最後にまた汁を熱くして頂きました。。 まだ残ってるので明日たべます。

余った刺身で作ってみましたが、本当に生臭さが無くて驚きました。 こんないいレシピは初めてです。

夫がスズキを釣ってきてさばき方も、あら汁も、ウエカツさんの動画を見て作ったら、めちゃめちゃうまくできました！！感謝です！！

今回黒むつを一匹購入、あらは味噌汁に。全然臭くなくて、すっごい美味しかった!いつも鮭のあら汁とか臭みが気になってたけど、子供もうまーーーって言って飲んでました。本当感動☆すごいです☆

ウエカツさん魚の裁き方の説明が絶妙です。他の魚の裁き動画とは一線を超えていますヨ。とにかく説明ですよネ。納得です。勉強させていただきますのでよろしくお願いします。チャンネル登録させていただきました。釣り大好き！料理大好き！６０過ぎのオッサンです。

ほんとに作りたいです。インスタントではない味わくわくします。

なるほど！アクの出し切り方など理屈は通りますし目からウロコが… とにかくやってみます。 伝統的な湯霜からの～　よりお家和食に合うようなら、保存性も含めて助かります。

情熱大陸でやっていた作り方ですね！詳細が気になっていたので動画があって嬉しい！

本日、鰤のあらで、初のあら汁を作りましたが大成功！(笑)ありがとうございます❗️

アラ汁作りたいと検索してこちらのレシピが自分には合ってるかなと思い作りました 美味しくできました！ありがとうございます

非常に面白い調理の仕方ですね！今度釣った魚でやってみます！！

湯通ししてからっていうやり方と真っ向勝負。 これは試してみたい、味わってみたい。 こんなに伝道師なのに、どうして水産庁官僚から？？って思ってしまいました。 とにかく登録しました！

今まで作ったあら汁の中で、一番臭みがなくてとても美味しかったです！今後あら汁のレシピはこれで行きます。

いさきのお頭付お刺し身を食べた後の頭と骨のアラ汁を作りました。新鮮で臭みも手間もなくできて、こんなに美味しいアラ汁は初めてで感動しました 😊又作ります‼️ありがとうございます💞 アラ汁の敷居が一気に

魚はアラがいちばん美味いし大好きです！ 作ってみたらホントに美味しくて感動しました！！！ 子供の頃から魚が大好きで、近所の鮮魚店によく行ってました。 あまりに頻繁に行くのでよく試食させてもらってたなぁ。 個人経営の鮮魚店も減りましたね… 寂しい……

魚は水（低い温度）から入れてはいけないと思ってましたが、そうではないんですね。 とても勉強になりました！

作ってみました！スッキリしててめっちゃうまかったです！ありがとうございます！

素晴らしい🎉

早速明日試します！カンパチのアラです！

釣りを最近始めました。非常に参考になります

凄くシンプルなので助かります！ありがとうございます！

とても参考になりました。 美味しく出来ました♪

いつもさばいたあとにあら汁を作ってまして、血合いは丁寧にのぞいて湯でこぼすなどしているのですが、どうしても雑味が出てしまいます。 このやり方今度試してみます^^

先に水洗いなのー！？ 先に味噌なのーー！？！？ びっくり、試そう🤗

180円のノドグロ美味かった！こんな簡単な調理があるなんて奇跡です。あっ、頭だけです。17時のお散歩増える予感❣️

昨日試しましたよ マゴチで試しましたよ 凄く上品な良い出汁でした

ウロコが残らないかどうなるのかが気になりました。一度お湯に通すとウロコが取りやすくなるので湯通しするというのもあると思っていたので。

私の作るアラ汁と全然違いました。 勉強になる動画でした^ ^

人生、初めて作りました。これはうまい。あら汁美味し。骨もバリバリ食べました！為になる動画を誠にありがとうございました(^^)/

このGWに作ってみようと思います。

霜を降ってウロコとか取らないのですか？

情熱大陸に出てた方や！！登録登録ー！！

ウロコの取り方を解説して欲しかった。

ウエカツさん　すげー目からウロコの内容ですよ！コメント返信とかお気に入りマーク入れたりしたら登録者伸びますよ〜

生臭さが出る理由と出ない理由を説明してほしい

三瓶と申します。ありがとうございました。

鱗とらないの？

飯と同じ高さに座るな