不加肉皮冻，一样做出鲜美多汁的生煎包 

Vivian Mar 太开心了😃

谢谢喜欢

周永康 谢谢鼓励

你什么时候放出来的？

👍👍👍谢谢反馈！

彬彬有•院 谢谢

谢谢！

Eagle Strike 谢谢美誉

谢谢你的鼓励，爱你

是的，发面的生煎包。谢谢！

谢谢您的喜欢。

2，，4嘟p@@user-fc8de3ck6k

哇 感谢支持！

谢谢！

Linda Ongadi 熟的，香

可以的

应该是可以的，但我没有冷冻过，所以不敢确定冻过的口感。你先少拿两三个试试吧！谢谢收看！

这个鸡汤在Costco和其他商店一般都有买

谢谢

如果介意，就不加泡打粉，是可以的。“老师”实在不敢当，互相交流而已。谢谢收看。

肥C拉阿May 相互关注学习

@@user-fc8de3ck6k 謝謝妳能訂閱我頻道!

非常感谢您的鼓励和支持！再试试看，下一次一定会是完美的生煎包。BTW，注意皮要中间厚四周薄，中小火慢煎，锅内加水不要太多，沿着锅边加，加水后就不要再打开锅盖喽。祝你顺利！

Ping Ye 第一.面里加入一点点泡打粉。第二，关火后5分钟再揭盖。不会塌陷的。

@@user-fc8de3ck6k 非常感谢!

@@user-fc8de3ck6k 再请教：面里加一点点泡打粉，是在发面时加，还是发后揉面时加呢？谢谢。

不好意思，看到了，是在发面时加泡打粉

梅飞色舞の美食厨房 是5分钟还是1分钟啊，视频里的字幕提示是1分钟哦。

正宗的上海生煎面团没有那么饱满的，面团表面要坍塌，也就是半发面的，所以发酵时间不能过长，也不用放泡打粉。

@@mandyzhao7059 东泰祥的半发面 不会塌陷。塌陷是发酵时间长了。

@@hanyingjiang1149 原来如此。最近蒸馒头经常坍塌，以前不会，我还以为是酵母问题，以前用活性酵母，现在用速发酵母，基本一锅里总有几个塌了。

以後說烘乾機

正確的說法要說料理機

KitchenAid或其他品牌的厨师机

也没有什么可以建议的？谢谢🙏

如果室温较低的话，你可以把面团放在烤箱或微波炉等封闭的小空间里，里面放一大碗开水保持内部的温度和湿度，一般用这种方法，发酵两小时就可以了。发面的细节，我们在蒸馒头的视频里也会详细介绍。谢谢。

梅飞色舞の美食厨房 谢谢

用炒菜锅装温水，然后把装面团的盆放上面，记得盆要用保鲜膜盖好，中间可能需要换温水，水温不能太高，我觉得比用烤箱好。

是的。我老家同心楼至今都是褶子朝上的。

小杨生煎是褶子朝上吧？

Ashly Pang 马来西亚的超市有没有罐装鸡汤？有的话用那个就行，没有的话自己煲的更好啊

Pipilu Luxixi 说的非常有道理，谢谢。

那你告诉我生煎是哪里的地方小吃。谢谢

你不知上海小杨生煎吗？全国开了这么多家，不是上海人改良发明的吗？味道不好吗？

人家的意思是生煎包不是上海人发明的，也不是上海人的专利。再说，谁都可以按照自己的口味和喜好来做自己满意的生煎，这个是常识，对吧

jliuus 同好

Tingting Pei 熬皮冻有很多限制。尤其现在

梅飞色舞の美食厨房 老师，想问一下清鸡汤是带盐味的还是不带的呀

Tingting Pei 我都是买无盐的。我觉得都可以，如果鸡汤很咸，你的肉馅少放点盐就行

应该是面没有发好。

头条上有少部分视频

完全可以，下次拿出后解冻，然后平底锅加水煎热即可

@@user-fc8de3ck6k 谢谢啦！我住在日本。明天买材料和我女儿做一次试试看。

没太明白“穿洞”？是皮漏馅了？

那要把发面放到冰箱里储存，第二天室温回暖后再继续醒发。但我自己没有这样做过，不敢笃定。你可以试一下。

如果发的过度会导致面发酸，所以一定要放冰箱，盖保鲜膜防干

Keya 面团表面光滑

三光是指 面光滑，手光滑，盆光滑吗？我原本以为是指手、盆都光光 😅

David Seto 谢谢建议，会改进

视频的生煎包就是全发面的，汤汁依旧。

刚做出来的时候有汤汁的，我那时做的鲜肉包子

面食一般是经验，有的时候有些人可能第一次不成功，不过我们的视频算是详细了，应该不会差的。有好几个朋友和我说照着做都成功了的

谢谢。你的鼓励。

唯一可惜的是，上海人说得出感觉，会做的没几个😂

五花肉或梅花肉都行的吧

是否在关火后马上揭开盖子了？如果不是，就是发面的原因了。建议您收看一下我们蒸包子的视频，除了煎和蒸的区别，其它都一样。蒸包子的视频中专门明示了各个环节的要点，更详细，希望对您有帮助。谢谢！

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rNR64qZXRUA.html

要冷却5分钟左右打开锅盖就不会出现这种情况

Win Doyle 不一样啊， 一个是发面，一个是死面😊

大同小异吧🤗做馅儿都是异曲同工之处……叫法不同而已……

饺子皮没有酵母粉。。。。。。。。。。。。。

皮不要擀太薄，中间厚四周薄。另外一定是小火煎，且用饼铛之类的厚底煎锅。再试试看。

特意用手演示了一下，确实平时都用厨师机

gping qin 生煎包要有多汁的效果就要加皮冻，但是家庭做法为了一锅生煎包去专门熬皮冻有时候觉得太麻烦了。所以我们在馅儿里打入鸡汤，也能起到多汁的效果。另一方面，生煎包的皮可以是半发面或者全发面的。看个人喜欢吧。我这里是发面的做法，皮软底脆多汁。如果你家恰好和我们一样的喜好，可以用发面做。谢谢你的留言

gping qin 你问鸡汤的做法，视频里用的清鸡汤是买的Costco现成的。也可以用华人超市卖的史青云罐装清鸡汤。

@@user-fc8de3ck6k 是史云生吧？呵呵！

史云生或西式的鸡汤都行

谢谢收看和建议。

lifu05 真的不轻松哦😊

jing zhang 谢谢您的意见，我们最近的视频已经在做改进：ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-apsSFIalg7k.html。