亞洲第一餐廳 廚房首次大公開！為什麼它是老饕必吃粵菜？還有主廚自製六千港幣的調味秘寶？｜大班樓【Liz 美食家】 

很喜歡這一集，在寸金尺土的香港，在餐廳附近另闢一個備菜廚房也是沒辦法啦。看到他們每天五點派兩三位前漁民到漁巿場挑魚，對食材的挑選真的很嚴格認真。

老闆是一個懂得食，同埋懂得做嘅粵菜師父，我以前做粵菜學徒，只係知道點煮，但係未食過其他嘢，唔知其他嘢嘅味道，大班樓老細食過好多其他嘢可以加入粵菜度，唔會墨守成規，所以是佢成功之道

相比在九如坊時, 已經差了很多. 強行走向法國菜模式, 不能隨意點想食的菜式. 侍應的服務水平仍維持在之前飯店時的一套, 不會主動留意客人所需, 好多時侍應們圍著吹水, 添茶添水一律要叫才會做. 每道菜上菜速度絶不平均, 好像是等埋整間店內客人一齊才上菜. 其實這些行為如發生在之前既飯店模式裡, 未必會給予客人太多奇怪, 但現在就不是了. 還有店內真的太嘈雜, 根本就維持著之前在九如坊時的喧鬧, 和現在的環境有著格格不入的感覺. 如以食物質素去評論, 的確係值得去試. 但因為以前只要預訂了一些菜式, 當日想食什麼都可以從餐牌裡選擇, 很隨意和舒服. 現在便沒有了. 食物係有水準, 但服務和環境就低水平, 要多加改善. 始終出名的FOODIE和一般人在名店所遇到的待遇真的很不同. 一般人很難有熱情和細心的款待, 得到詳細的解釋.

把魚吊起來把可以將血水弄乾，這樣做出來的菜會比較少血腥味

看老闆的熱誠和要求嚴緊，大班樓是值得一試的中菜👍

Overrated restaurant食物不過不失，太油膩，招牌蟹粉無味。主要是服務，離開時，服務員直接叫客人快點走，他們要吃飯😂。自己也在米芝連餐廳工作好幾年，從不會趕客走，特別是客人已經在離開（被趕的不是我們，只是離開時看見旁桌被大聲叫「快啲走喇！我地要食飯啦亅，當自己茶記？😂專業少少可以？

掛羊頭賣狗肉。根本唔係傳統粵菜。都唔知煮緊乜

厨房很小三个爐頭

我想到了，覺得印象中大班樓的菜色就像是很講究的家宴，請貴客的。不是一般餐廳印象，是很鮮美講究細膩口感

真的不簡單，廚房重地，商業機密，能去開箱，大開眼界.

Why use English to describe Chinese cousins? A funny combination, no offence

大班楼里面的厨师好像金庸小说里面出来的侠客🤣

老闆的努力、團隊精神、成功有新意的大班樓、香港精神🎉❤

需要不少時間和心血才可以做出来的，

This is my favourite Chinese restaurant!

肚子都餓了

真係垃圾餐廳，冇人想去食。

😋😋😋😋😋😋😋😋

每次看到中餐廳的主題，內容就很有趣，留言就……😅Liz辛苦了。

如果以同級，這店衛生意識底。

都是別人在做，第二個阿一只會吹。

这次没看清楚，似乎是纱巾，似乎是领口，图案很炫啊

謝謝你🎉

好專業嘅廣告

Nice. Thankyou

Very interesting !

開箱的話，想看侯布雄跟芃卓😊

想看noma 廚房開箱ㄛ

Liz這集比較活潑 ...很棒喔

這個冰箱和凍庫的食材保存方式和擺設跟一般餐廳沒兩樣

好看喔 加油❤

好喜歡這類題材

老鼠斑那個排場真厲害!

真的難訂 期待下回能順利 聚興家雖然不同感覺 但是也推一個

專業廚師看完、其實很一般、抱歉

他不會說中文？

原來他會講國語嘛！為什麼要一直講英文？

中餐大廚為什麼講英文？