何かが違う？　マーボー豆腐 

「あぜまめ」といってご存じの方はどのくらいいるでしょうか。
漢字では畔豆と書きます。
今はほとんど見なくなってしまいましたが、田んぼと田んぼの
境目のアゼに主に大豆を植えて少しでも収穫を増やそうとする
伝統的な方法でした。
今の時期だとまだ豆が若いのですが、こいで(抜いて)きて
枝豆として夕食前に出てきました。
豆をもぐのは子供たちの仕事だったとおもいます。
（さんざんやらされた恨みｗ）
完全に熟してから収穫された大豆は煮付けたり、打ち豆にしたり
煮て挽いて塩と糀を混ぜて味噌にしていました。
さすがに豆腐を作ることはなかったと思います。