暑い夏に食べる熱い食べ物ってめちゃ好きなんです。特にグラタンは小さい頃から大好きでもうとまらなかったです。。笑
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✨レシピはこちらから⇩
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〇食材
・マカロニ 80g （今回はオーマイ 早ゆでペンネを使用）
・鶏肉 100g
・マッシュルーム 4つ
・玉ねぎ 1/2個
・チーズ 50gくらい（お好み）
〇調味料
・バター10g
・白ワイン 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・下味 塩3つまみ 白胡椒 2振り
Aベシャメルソース
・牛乳 500ml
・生クリーム 100ml
・バター 50g
小麦粉50g
・マギー（ブイオンキューブ1個）
もしくはコンソメ顆粒だし 5g
・ナツメグ 3振り
・水 100g
・白胡椒 2振り
・塩 5g
〇調理時間
40分
〇作り方
Aベシャメルソース
①鍋に牛乳、生クリーム、マギーを入れて、
中火で沸騰しない程度に暖めて、
マギーを溶かす。
（溶けない場合は弱火でじっくりと温める）
中火に温めたフライパンにバターを入れて弱火に戻してバターを溶かす。
バターが溶けたら、小麦粉を振るって炒める。
焦げないようにしっかりと混ぜながら炒める。
約2～3分ほど炒める。
小麦粉の香りがたち、ほんの少しだけ色ついたら、火を止めて、①を2～3回に分けていれる。
2回ほど入れた時にフライパンの温度が下がるので弱火にかけて残りを3回程分けて入れる。
焦げないように練り上げて、粘度が出てきたら、水 100ml入れて練り上げる。
粗熱が取れたら、ボールに入れてホイッパーで
3～5分ほど混ぜる。
動画のような粘度になったら完成！
Bグラタン
玉ねぎは2～3mmでスライス、マッシュルームは1～2mmでスライス、鶏肉は1口サイズ
にカット。
温めたフライパンにバターを入れて、中火で
玉ねぎを炒める。塩をひとつまみふる。
玉ねぎが透き通ったらマッシュルームを入れて塩をひとつまみふる。
玉ねぎが少し茶色づいたら、鶏肉を入れて塩をふたつまみ入れて白胡椒をふたつまみ入れる。
鶏肉が白くなりある程度火が通ったら白ワインを入れて炒めて、火が通ったら火を消す。
お湯に1％のお塩(2リットルなら塩20g)
入れて沸騰したらペンネを投入。
ペンネを規定時間の30秒前に茹であげて、
具材と合わせる。
フライパンを中火にして、オリーブオイルとゆで汁お玉1/3を回しかけて、しっかりと絡める。
絡めたら、ベシャメルソースを規定量の半分
入れて混ぜ合わせる。
出来たらグラタンを耐熱容器に入れて上から
残りのソースを回しかける。
上からピザ用チーズをかけて、210℃に予熱したオーブンに10分入れる。もしくはオーブントースター600wで7分入れる。
最後にパセリをふりかけて完成。
☆アレンジ
今回はグラタンを作りましたが、焼いたお魚やお肉の上にかけたり、ミートソースパスタにかけて食べるとめちゃくちゃ美味いです🍝
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#料理 #グラタン #作り置き #自炊
18 сен 2024
