你想知道的崁仔頂秘辛！達人核彈級爆料｜請斟酌服用

guai_wakeup

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2 окт 2024

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Комментарии : 260

@精神科醫師-y4q Год назад

買螃蟹找葉姐學到了~~ 早餐的旁邊買鮪魚紅燒鰻魚昭洋海產現煮小卷日田立食屋

@陳良政-t6h Год назад

08:41-08:52誤導了鮸魚不是全部都是銀白色影片中是紅口鮸本來就是偏黑色鱗片體型越大時鱗片會呈現金黃色又稱金鱗鮸常見的一般銀色鮸魚是水鮸又成七星鮸

@guaiwakeup Год назад

好的👌謝謝你的指正！

@jennyni1775 7 месяцев назад

學到了，螃蟹找葉姊^^。老實說崁仔頂算批發要搶時間。如果沒有要找甚麼特殊食材或大量進貨，早上的仁愛市場基本上都算新鮮，也不用這麼辛苦半夜處理魚貨。剛好看到不錯的九孔，謝謝各位老闆分享。

@Bünyamin-k4j 19 дней назад

不是每個人都可以讓你這樣看！人家是餐廳業者，跟賣家熟識。

@yo-go9pz Год назад

小卷旁邊有間鯊魚煙~個人覺得是最好吃的一間~3點過後才會出來擺攤但是最近鯊魚煙比較少(幾乎沒有都是沙魚條

@polyzheng6255 Год назад

很讚！！有機會的話，這種職達人帶路的要多一點！！謝謝~~

@guaiwakeup Год назад

後來查到影片中出現的是「大和黑蜆」是日本的品種，在台復育成功，連日本人都很驚訝，因為日本研究50年都無法復育目前已經成功外銷到日本🎉 所以我想黑蜆部分應該是養殖的 👉更正2👈 影片中的處女蟳資訊有誤，感謝網友的指正

@kazz7822 Год назад

乖乖有買嗎？黑蜆好吃嗎？

@flyfisher1228 Год назад

到澎湖玩時有在北辰市場買到黑蜆及白蜆,個頭小很多,蒸煮黑蜆濃香,白蜆清甜,沒有一般蜆的特殊腥味

@MIichael.Michael Год назад

養殖的完全沒有鮮味，難吃又不便宜。一樣的錢買蛤蜊實際多了

@陳旻卲-w2l 11 месяцев назад

黑蜆是養殖的沒錯，主要是外銷日本，但因疫情關係所以滯銷，台灣人才買的到

@陳旻卲-w2l 11 месяцев назад

@@kazz7822 比黃金蜆好吃太多了，沒腥味

@bucks8964 Год назад

養殖真的沒啥不好啊，我自己會去釣魚來吃，但我也會去崁仔頂買養殖石斑味道是沒野生的好吃，但根本沒差多少，可是乾淨、尺寸統一等等優點很適合家庭處理野生石斑一尾起來好幾斤，家庭用電鍋怎麼蒸

@guaiwakeup Год назад

養殖的石斑很好吃呀我也很喜歡

@阿毛-n5m 2 месяца назад

超內行的餒，以後要多播這種的影片😊😊

@劉明輝-t8l Год назад

姓葉的師父的都很強😂網路資訊發達只要有黑心商人亂坑殺客人或是觀光客，一定要讓他倒店消失👍✌️🙏

@guaiwakeup Год назад

拒絕黑心👍

@陳先生-n7d Год назад

@@guaiwakeup 感覺可以去開箱看看澎湖的超盤私廚無菜單"后宮私廚" 開箱下去有多雷一定是流量密碼(現在話題正在燒

@albertjen15 Год назад

乖乖，那個崁仔頂很多賣船釣小卷的，不需要吃那種燙熟的啦！小卷一隻一隻包的，選越透明越新鮮，帶回家要吃幾隻燙幾隻，其他一隻一隻放好凍起來。教你兩種料理方法，第一乾煎，不加油，等鍋熱，整隻不殺下鍋，煎個三分鐘翻面，再三分鐘，關火，悶五分鐘。第二煮水川燙，一樣不殺下鍋煮個三分鐘，水滾關火，悶五分鐘，起鍋。

@guaiwakeup Год назад

來買生的試試看！謝謝你！

@doglovemimijumable Год назад

小卷買生的就好了，價錢差很多😂

@y1234560789 Год назад

要是我也會買生的！小尾才好吃

@辰他爸 Год назад

午魚我可以補充一下可以看到胸鰭的部分胸鰭往眼睛的部分遮如果有遮到半顆眼睛或以上基本上都是野生的前提是胸鰭黑白灰色

@guaiwakeup Год назад

有點看不太懂耶

@陳旻卲-w2l Год назад

那個黑蜆，應該欸是大和黑蜆屬日本種

@eihwawu4087 Год назад

不錯喔～這影片😃 讓我增加些知識…… 通常實在的生意人不太會表達但是在專業領域時候.他“絕對頭頭是道～術業有專攻！小葉師傅肯傳授秘訣代表生意與人緣一定很不錯～有機會再去台北品嚐🙂

@nhi_klinh Год назад

基隆最髒的地方之一每天早上經過都是地上的垃圾給弄髒的鞋子怨念最深的地方因為太多淵靈在哪裡徘徊垃圾人也很多

@guaiwakeup Год назад

我是覺得水溝真的臭到會死

@rhing118 Год назад

小葉師傅感覺超專業，很棒的一集。感覺可以安心去日田享受美食

@mikechen8576 Год назад

台灣周邊海域不產黃魚。

@方東榮方 Год назад

土魠魚不是養殖成功，目前的階段是，孵化土魠魚小魚成功😘😘😘😘

@guaiwakeup Год назад

了解🫡離上餐桌不遠了！

@Ted0419 8 месяцев назад

超派主廚

@淑絹施 Год назад

缺點是～沒有註明攤位地點，電話，店長名稱。跪求若有，快速公佈。

@王正賢-q7c Год назад

太內行了我都不敢說XDDDD

@tanga4911 Год назад

感謝小葉師父的開示！👍👍👍！

@俊良-g9n Год назад

前天剛去崁仔頂，當天沒什麼鮮活的小卷&軟絲，第一次嘗試買現煮小卷，真心推薦不會挑的可以直接買，整個吃起來超級鮮！！老闆也是教我當泡麵煮就好，水滾泡3分鐘左右，真的超級好吃。

@方東榮方 Год назад

其實海鮮好不好吃，煮是有功力的，很多人不明白都用煮的，其實任何東西都是泡熱的，才是真正的原味鮮甜😘😘😘😘😘

@doglovemimijumable Год назад

@@方東榮方內行的，一鍋水煮滾後放入小卷，拌開不打結就關火上蓋悶5-8分鐘就好，如果皮繃得太緊快破就是悶太久下次調整就好

@MPyang0702 Год назад

這集的知識量還真多耶

@user-ng3rg1np9t Год назад

這集有看到賺到

@chingis168 Год назад

個人見過最貴的鮭魚人稱鮭兒非養殖的其二未見時非養殖

@凱元鄭-y5c Год назад

我看到的叫時不知

@smit_jerrypai9868 Год назад

民生社區日田立食屋+1

@kevinlee3403 Год назад

那個應該不是處女蟳！處女蟳腹蓋沒那麼圓！那個也不是沙公，是紅公

@guaiwakeup Год назад

我剛剛查了一下，確實不是處女蟳，我會更正資訊在置頂留言，謝謝你🙏

@cross450f Год назад

不喜歡預告秒數這麼長

@小豪-z1d Год назад

讷天有看到你們在拍攝發現自己入鏡了

@guaiwakeup Год назад

哈哈哪邊哪邊

@小粉絲-c7r Год назад

熟小卷老闆有攝影機跟沒攝影機態度會不太一樣....

@week7938 Год назад

因為.....小卷是........

@guaiwakeup Год назад

超級多人反應欸

@guaiwakeup Год назад

是…？

@俊良-g9n Год назад

我自己去買那一次真的還好耶，我一開始也不知道要買多少斤，我就問兩斤有多少，老闆的回話方式也是跟影片一樣，也是有說，我秤給你看，要再加減再看怎麼樣，我覺得當下給我的感覺是好的，可能真的忙和不忙態度有差（不確定只去過一次）

@jlai383 11 месяцев назад

讚！找時間去小葉師傅的店嚐嚐！

@一般男性-i5q Год назад

請問日田立食屋有提供酒精飲料嗎？謝謝

@guaiwakeup Год назад

打電話去問看看

@JOHNSON7057S Год назад

鮸魚黑黑的是養的🤣🤣水鮸魚黑貓鮸顏色都不同吧

@Han_Sl Год назад

👍👍👍👍👍👍👍

@激怒你喂 Год назад

崁仔頂多拍幾集大家都很有興趣，鯊魚煙有推薦的嗎

@黃柏豪-c6f 8 месяцев назад

這位師傅好像是在超派的超甲組做欸😂

@pclan5889 Год назад

這乖乖很可愛，影片也拍的很好

@清仔-j4p 4 месяца назад

不妙，去搜尋日田立食屋竟然永久歇業了😢

@哥釣的不是魚 2 дня назад

😂

@chih-yihsu8075 Год назад

這影片流量應該會爆炸多...

@小鬼小鬼-k6n Год назад

改天找時間去買小卷。

@林書宇-u3u 9 месяцев назад

養殖的技術早就比別人很強很強要不然水果高麗菜也都是國外種要怎麼比

@RKW208 Год назад

不知道乖乖有沒有機會feat在家做生魚片。你們倆我都很愛看啊！

@guaiwakeup Год назад

我訂閱才人家的零頭不到欸🤣我努力一點哈哈

@RelanChen 11 месяцев назад

+1 想看~~

@秋雄黃-f4v Год назад

沒關係被人當作幾次盤子後，就會買

@TAIWANGPT Год назад

呃，我們自己住在旁邊的小捲只會買現流的，不會去那一間買人家幫煮的不確定煮之前是什麼德行所以還是買生卷比較實在

@week7938 Год назад

厲害！專家！

@guaiwakeup Год назад

下次來買生的

@林君豪-y8y Год назад

整箱拆退冰流程也都在旁邊看上去都蠻新鮮的

@k9357095k Год назад

鳟鲑是鲑

@nietzsche3415 Год назад

在養殖產地吃過紐鮭，還是比較愛挪威的

@guaiwakeup Год назад

好想到產地吃看看喔

@barryw6560 Год назад

小卷老闆是我大學同學...

@guaiwakeup Год назад

這麼巧

@蕭育興-u9m Год назад

紅燒鰻那家,他的排骨酥也很好吃,我覺得應該是基隆最好吃的. 紅燒鰻有分大塊和小塊,價格差一點,我自己吃都買大塊的,趁熱的直接吃,超好吃. 不過紅燒鰻有刺,要注意. 基隆另推一家五郎海產的"去骨紅燒鰻",也是非常好吃.

@guaiwakeup Год назад

好喔筆記一下

@LLMandyLL27 Год назад

請問地址是？！～長輩很愛

@蕭育興-u9m Год назад

@@LLMandyLL27 紅燒鰻和排骨酥那家,應該是在忠三路和愛一路口(橋邊). 靠近高架橋那邊的路口. 我都凌晨大概02:00去上次聽大姊說可能會早一點. 紅燒鰻和排骨酥都是秤斤賣的紅燒鰻分大塊和小塊(小塊還是很大塊),兩種價錢差一點.我一般都是買大塊的.

@LLMandyLL27 Год назад

@@蕭育興-u9m 謝謝你☺️

@pilot0915 Год назад

@rinco 民生社區ㄟ

@黃寶童 Год назад

...無意義的喃喃自語後製可以剪掉! 那沒有加分作用!

@俊良-g9n Год назад

上週買3斤有蛋小卷驚艷到，這週又再去補貨，但是今天沒有有蛋的😢，但還是直接喊5斤（新竹人不想凌晨一直跑），老闆直接給我批發價，真的比我上次問到沒蛋的便宜很多！這次也嘗試去買了鰻魚&網友推薦的排骨酥，真的不錯，雖然我不喜歡鰻魚皮的味道，但是魚肉還是好吃，收穫良多。

@guaiwakeup Год назад

實際行動派耶！看來我下次也要揪團買批發價～

@evetiida Год назад

黑金鋼，肉質真的很Q

@guaiwakeup Год назад

欸！你真的知道耶🤣我也這麼覺得

@帥招 Год назад

師傅透露太多了...會不會被追殺😮😮

@guaiwakeup Год назад

所以請大家多多支持小葉師傅的店日田立食屋

@Joseph-lf7wr Год назад

漁獲一次是要買一整籃嗎

@guaiwakeup Год назад

我看大部分都是這樣交易也有少量賣的要看店家

@johnwu9315 Месяц назад

講話聲調～有點吵

@哲龍顏 Год назад

我真的笑了。我是認為要做這種系列自己本身也要做功課，有時間去車城漁港，漁船回來魚都還是活的，你再看看那種價錢。那位路人甲，我還真不認識，但是他說的只能代表他自己的認知，不要誤導一些不知道的人。

@趙敏-w4y Год назад

👍👍👍

@whitebearrabbit Год назад

超級專業的啦😅

@ericyung520 Год назад

葉師傅:我要殺10隻~~

@kevinchen2594 Год назад

這種尺寸食用級的平均一隻大概70到80左右。

@week7938 Год назад

我去崁仔頂10多年了，燙小卷部份有網友留言很厲害呢，有鏡頭和沒鏡頭老闆表情差很多，大家就自己想吧！沒想葉師父也沒看出端倪！

@guaiwakeup Год назад

真的超多人有共鳴！有沒有其他推薦

@week7938 Год назад

@@guaiwakeup 我等等2：30要去崁仔頂，基本上要買現撈的，現場燙到小卷都是用箱子裝的X凍！

@doglovemimijumable Год назад

@@week7938凍得好是也不差啦，除非你要現流吸盤還會被吸那種可以吃生魚片，不然燙來吃我是覺得跟冷凍沒差多少

@俊良-g9n Год назад

@@week7938一下，要買活小卷&透抽要幾點去比較容易遇到，是2 : 30前後嗎？7/6號的時候我也是1點到，等到2 : 30都沒有，整場都沒什麼小卷&透抽（只有一家有），但是那家之前買煮起來沒什麼鮮甜味，這幾次去注意道同一家，都會看到1桶還2桶水，不知道是解凍用的水嗎，都不敢再嘗試。

@陳思翰-o1o Год назад

沒鏡頭臉很臭嗎😂

@josephwang1487 11 месяцев назад

很值得看

@夏雨荷-j7z Год назад

👍👍👍

@yuzongwei8085 Год назад

養殖營養成份不同如同勾起種在台灣營養吃差很多

@qazwsx-fy7pn Год назад

推推

@瑪姬吳 Год назад

請問3倍鮭魚是哪一間店啊？？有名早餐旁邊但又不知道有名早餐是哪一間？😅

@吳志鑫-x6o 8 месяцев назад

想知道賣鮭魚店名

@張阿禧 Год назад

乖乖美女妳好有機會研究一下新竹南寮小卷拍賣因該8月初漲潮的早晨海上燙熟的白皮小卷回味無窮

@guaiwakeup Год назад

好耶我來了解一下

@TungTung-m6l Год назад

您好在崁仔頂買到魚之後, 請問哪裡有付費殺魚的服務? 謝謝

@鐘清義 7 месяцев назад

沒有殺魚服務˙全部要自己殺

@yuzongwei8085 Год назад

千萬不要吃日本來的魚，一檢驗都是超標

@shimano8522 Год назад

裡面有一段不太對螃蟹那隻是母蟹但應該不是處女蟳處女蟳的圓蓋會比母蟹小很多不會飽滿到整個腹部

@guaiwakeup Год назад

我剛剛查了一下確實不是處女蟳我會更正資訊在置頂留言謝謝你☺️

@shimano8522 Год назад

@@guaiwakeup 妳的影片我都有看噢我是因為喜歡釣魚、也出海釣魚超過30多年（還持續著），對水產生物跟海洋資訊多少有去研究！也喜歡跟善長料理食物有機會可互相交流增進知識

@guaiwakeup Год назад

@@shimano8522 釣30年好資深喔！感謝你的留言指正！

@馮潔如 Год назад

冒昧請教一下所謂雙殼處女蟳，要怎麼分辨？謝謝！

@凱元鄭-y5c Год назад

處女蟳的蓋子顏色也較淺

@釣魚小天天 Год назад

還是在家做生魚片評論比較公正一點…

@guaiwakeup Год назад

哪個部分？我有評論什麼嗎😂

@albertjen15 Год назад

有嗎？在家做生魚片懂魚嗎？還好而已吧？

@MIichael.Michael Год назад

別鬧了，那位只能唬唬外行，處理魚一堆蝦操作

@TWonlyone 7 месяцев назад

野生的是黑的還蠻好笑，主要是看你的養殖池，底土顏色影響它的顏色，找專家連處女蟳腹甲都會看錯，有夠讚專的

@秋雄黃-f4v Год назад

主持人說養殖不好，為何還說鮭魚養殖好？

@guaiwakeup Год назад

我沒有說養殖不好是普遍養殖與野生價格本就不同知道在買什麼比較重要某些進口養殖魚用藥常超標抽驗很常有問題也有聽聞染色等等的傳言影片中強調是不是養殖是因為影片中問的那幾種魚，野生價與養殖價差非常大但影片中的那一間鮭魚養殖是有經過多重認證的品質，全天然無用藥，低密度養殖，氣候與水質也非常適合鮭魚生長這些是我後續網路查到的有興趣可以自己查看看

@rainfox2011 Год назад

@@guaiwakeup請問要搜尋什麼關鍵字

@polesnow1 Год назад

師傅只聽聲音，我以為是康康😂

@guaiwakeup Год назад

有點搞笑🤣

@rongyan7970 5 месяцев назад

那是尖捲印尼進口

@林芸蘿 Год назад

小葉師父講話很康康😅

@guaiwakeup Год назад

有一點欸哈哈

@黃俊偉-n9s Год назад

一看就知道是色龜

@林博文-x6j Год назад

日本排核廢水，這些漁民還能生存？

@Com-ny5ob Год назад

請問黃魚較黃的是大陸！

@進忠蔡-v3y 7 месяцев назад

短頭的是母的

@蘇大潮 10 месяцев назад

請問附近賣冰塊在什麼路上？謝謝

@盧盧-b2p 4 месяца назад

請問小捲幾點開始

@milliebobbybrown4251 Год назад

黑金不是那邊上來的

@陳文-o2j Год назад

野生個屁，台灣哪裡來的野生蜆？都是養殖的，池子的水和池底泥沙決定顏色。

@guaiwakeup Год назад

後來查到養殖的機率比較高，已經更正資訊在置頂留言，感謝指正顏色確實是品種的關係

@吳美茹-o3w Год назад

你不懂裝懂才放屁！宜蘭、西濱、花蓮..,水質清澈的沙地、湖水,都還挖得到野生蜆,很多是黑的,黃的也有！你肝火大,嘴又髒,多吃一點黑色的蜆！😏

@smallhanhan Год назад

不老鮭是哪一家在賣啊

@吳集米 6 месяцев назад

來看乖乖了

@hsiehfraser7606 Год назад

請問這家生魚片紐西蘭鮭魚店名是？

@albertjen15 Год назад

這個New Zealand big glory bay的鮭魚，拼鮮有賣，的確是不便宜，但真他馬的好吃...

@guaiwakeup Год назад

我其實有點迷路他們很多都沒店名你可以對照影片中的左右建築

@hsiehfraser7606 Год назад

@@guaiwakeup 呵呵，好的謝謝

@蘇忠榮-q5c Год назад

養殖不好嗎？感覺葉師父不太喜歡感覺！沒有批評只是疑問！養殖就我爸之前說是會比一般魚沒土味，肉也細膩！

@guaiwakeup Год назад

一般養殖因為有用藥疑慮以及可能有池子的味道土味等等海相較池子廣闊所以水也比較流動就會避免有池子那種養殖味有點難形容但也有些養殖的比野生品質還要好且穩定就是要看每一個的品質

@蘇忠榮-q5c Год назад

@@guaiwakeup 感謝你的回覆，很少YT會請自回覆！我爸以前的私房菜是養虱目魚裡面的吳郭魚，說是沒有土味，肉質細膩，但是小小一隻(半鹹水關係)，養殖確實環境狹小，要維持必須要有經驗，用藥部分以前很少看父親用，我爸是說藥要錢，除非環境或是魚生病才會用！但是也過了好多年沒在碰養殖，不知道現在養殖市場是怎麼樣？

@bucks8964 Год назад

@@蘇忠榮-q5c 養殖絕對沒問題啊，日本那個青甘就是養的，他們紅甘也是吃養的，因為養的油才多