今回使ってるイカ墨ペースト
→ZADES イカスミペースト (180g瓶)
amzn.asia/d/hB...
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★今回のレシピはこちら↓
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【イカのカラマリ】
イカ...正味135g
塩...1つまみ
ガーリックパウダー...5振り
味の素...4振り
マヨネーズ...小さじ1
片栗粉...20g
薄力粉...20g
ホワイトペッパー...適量
炭酸水...大さじ2と1／2
サラダ油...鍋底1cmの量
☆仕上げにアジシオ、カットレモン、ホワイトペッパー
～ソース～
ピュアセレクトマヨネーズ...大さじ2
ガーリックパウダー...5振り
アジシオ...2振り
レモン汁...小さじ1／2
輪切りにしたイカ正味135gに塩1つまみ、ガーリックパウダー5振り、白コショウ、味の素4振り、マヨネーズ小さじ1、片栗粉20g、薄力粉20g、炭酸水大さじ2半入れ混ぜ油で揚げる
カットレモンを添えてアジシオとホワイトペッパーをかけたら完成
ピュアセレクトマヨネーズ大さじ2、ガーリックパウダー...5振り、アジシオ2振り、レモン汁小さじ半分でソースを作ってそれにつけて食べる
【イカ墨パスタ】(二人前)
1.4mmのパスタ...200g
塩...塩分濃度1%の量(パスタ茹でる用)
イカ...140g
トマト缶...1／2缶(200g)
イカ墨ペースト...小さじ2
玉ねぎ...1／4個(60g)
にんにく...20g
アンチョビペースト...小さじ2
オリーブオイル...大さじ2
ローリエ...2枚
ワイン...大さじ1～1と1／2
黒コショウ...適量
☆仕上げにオリーブオイル大さじ1と1／2
オリーブ油大さじ2でにんにく20g、アンチョビペースト小さじ2と玉ねぎを炒める
イカのワタ、トマト缶1／2缶、ローリエ2枚、刻んだイカを入れ煮詰める
イカ墨ペースト小さじ2をワイン大さじ1で伸ばしてローリエは取り出す
塩分濃度1％で硬めに茹でた1.4mmのパスタを混ぜて黒胡椒、オリーブオイル大さじ1半かけて完成
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