免烤奥利奥芝士蛋糕 [中文版] 

食谱 - 6人份
【饼干底】18块无夹心奥利奥 - 共132 g，40 g 无盐融化牛油
【装饰】8.5块无夹心奥利奥 - 要受潮、软的
【芝士糊】3片吉利丁，500 g 全脂凝固状纯酸奶，250 g 全脂砖形奶油芝士，120 g 糖粉 - 如有颗粒就过筛 ，2.5 块无夹心奥利奥 - 加入心形装饰切掉的饼干(如果没有就加6.5块奥利奥)， 全掰小块
＊＊冷藏的材料都要室温回温＊＊
1）8" x 5" x 2" 蛋糕模铺上两个交叉的塑料袋。
2）【饼干底做法】饼干压碎，加入牛油，搅拌均匀，倒入蛋糕模，铺平，压实，冷藏备用。
3）【装饰做法】用心形模把饼干切成心形 - 9 个 3 cm，8 个 2 cm。
4）【芝士糊做法】吉利丁片用冰水泡软，挤干，以热水加热至溶化，加入少许酸奶，搅拌均匀。加入剩下的酸奶，搅拌至无颗粒。冷藏备用。
5）奶油芝士搅拌至半滑顺，加入糖粉，继续搅拌至完全滑顺。加入酸奶糊的大概¼，搅拌至无颗粒，再加入剩下的酸奶糊，搅拌均匀。试味，若不够甜可加点糖粉。把碗边刮干净，搅拌均匀。
6）如果芝士糊很稀，就把它放进冰箱冷藏，直至浓稠，像打到6-7分发的鲜奶油。
7）【组合方法】把芝士糊的将近⅓倒入蛋糕模，再把饼干块的½洒在芝士糊上。重复。倒入剩余的蛋糕糊，抹平，振出大气泡，冷藏7-8小时，直至芝士糊凝固。
8）蛋糕脱模，塑料袋拉开，把蛋糕移到蛋糕垫上，装饰。若不马上吃须冷藏。
【常见问题】
1. 吉利丁是什么？吉利丁＝gelatine＝明膠＝鱼膠。
2. Bloom number 是什么？吉利丁片、粉都有一个Bloom number。号码越低，吉利丁的凝固力越弱，味道越腥，透明度越低。
4. 可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗？可以。分量得看吉利丁粉的Bloom number 而定。代替3片吉利丁的分量如下：
Bloom 125-155: 9.9 g
Bloom 160-180: 7.5 g
Bloom 190-225: 6.0 g
Bloom 235-265: 5.1 g
5. 吉利丁粉怎么软化？吉利丁粉放碗里，然后加点室温水让吉利丁粉完全湿透即可。粉和水的比利是 1:3 (以茶匙算) 或 1:2 (以重量算)。吉利丁粉湿透后就可以照食谱隔水加热。
6. 吉利丁去哪里买？烘培材料店，或大的超市。网上也有。
goo.gl/KhIc2B - taobao dot com
goo.gl/iGHvDK - parknshop dot com
goo.gl/h3LCRC - amazon dot com
goo.gl/vts4bd - sainsburys dot co dot uk
goo.gl/8Gg6zA - bakeking dot com dot sg
7. 牛油是什么？牛油＝butter＝奶油＝黄油。
8. 酸奶是什么？酸奶＝yogurt＝優格＝酸乳酪＝酸奶酪＝乳酪（香港）。
9. 奶油芝士什么？奶油芝士＝cream cheese＝忌廉芝士＝奶油起司＝奶油奶酪＝奶油乳酪。
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