在专家公认的面包营养排行榜中,全麦面包与全谷物面包并列第一名。两者不同的是,全谷物面包除了小麦,还包含多种谷物(如燕麦或大麦等)的营养,全麦面包则单纯包含整颗小麦的营养。
而所谓的欧包,就是欧式面包的简称。它的主要原料是面粉,酵母,盐和水。
全麦欧包是在欧包的基础上,将面粉换成全麦面粉。为了更健康和增加口感,还可以添加坚果和谷物。
所以,全麦欧包就是这么简单,全麦面粉或部分全麦面粉(全麦面粉至少占40%),酵母,盐和水,水的用量要加大。今天的做法更加简单,所有材料放到一起搅拌搅拌(坚果和干果可不放),每过30分钟折叠一次,一共折叠2-3次,然后醒发至2倍大,最后整形,二次醒发,放进烤箱烘烤就完成了。
这款面包特别适合新手,没做过面包的可以拿它练手了。
食材:
• 全麦面粉250克,高筋面粉250克
• 盐8克
• 干酵母4克
• 室温水400克
• 熟核桃碎100克
• 蔓越莓干50克
音乐:
海棠未眠
26 ноя 2021