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出し巻き玉子 

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【辻調理師専門学校】t-ラーニング

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13 сен 2024

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Комментарии : 19   
@fugenmaru
@fugenmaru 4 года назад
巻き鍋の火加減、油の塗り方、巻き鍋の動かし方、大変参考になりました。ありがとうございました。
@user-tu4cs4mp4q
@user-tu4cs4mp4q 2 года назад
さすが、教え方も上手いと思えば 辻調っ！納得です。
@asasa1587
@asasa1587 4 года назад
わかりやすいです。 家で作ってみようと思います
@shingohan4195
@shingohan4195 2 года назад
素人向けに動画を流しているなら、 卵と、だし汁の割合を教えてあげた方がいいよ！
@takasiyamamori1279
@takasiyamamori1279 8 месяцев назад
だし汁の割合が高いと、こんなに気泡はできないように思う。出し巻きの卵液はもっとシャバシャバですし、巻きをもっと薄く倍以上の回数を繰り返し作るものですから。 調理学校なので、たぶん出汁が少なめで、関西の出し巻きとは違う、なんとなく全国的に通用する厚焼き玉子っぽいものを、基準素材として教えているんじゃないでしょうか。
@賢山本
@賢山本 2 года назад
学校の先生、頑張れ
@user-md5yf7jo1t
@user-md5yf7jo1t Год назад
卵はｌ玉ですかね。出汁何ccですか?90cc位に見えましたが
@user-dt7fo9sx7i
@user-dt7fo9sx7i 4 месяца назад
小川先生ですか？
@suzuyottin
@suzuyottin 3 года назад
合わせだし汁の内容は秘密なのかわかりません。ほんだし、めんつゆ、酒やみりん塩何を使うのがいいのか。合わせは紅生姜、大根おろし、そこまでしてくれるといいのですが・・・
@hiroya777100
@hiroya777100 Год назад
親方に怒られてキレて強火でバンバン玉子回したら、めっちゃ綺麗な厚焼きできました。キレるのも時と場合には必要と発見。 ここでフライパン回し方見きった。
@nir6770
@nir6770 Год назад
それでキレるの必要になるのやばすぎ怖
@takasiyamamori1279
@takasiyamamori1279 8 месяцев назад
厚焼きと出し巻きは、材料の中身も、火加減も違うように思うんだけど。 出し巻きは水分が多いのを、強火で薄く回数を巻くことで卵液を封じ込めしっとり、厚焼きはスポンジ状になるようにゆっくり火を入れる。
@Macaron-Note11Pro
@Macaron-Note11Pro Год назад
…煮干し+昆布だし 大さじ3 醤油小さじ1 味醂小さじ1 塩1つまみ🥵🥵 アレルギーのため 味の素 白出汁 麺つゆNG …卵の白身にビオチン成分が有るので 毎日食す 出汁を取るのか面倒い🌷🌷
@user-be2rt7qj2e
@user-be2rt7qj2e 10 месяцев назад
かれこれ46年前の卒業生ですが　その時の先生は居ないんでしょうねぇ
@user-lq9dw6wu5b
@user-lq9dw6wu5b Год назад
良いも悪いも学校英語と同じだねぇ。何故出汁の割合言わないの？秘密にするほどの物かなぁ？
@KK-eo9xt
@KK-eo9xt 3 года назад
たまごの２本線 いらっとする
@user-el5dw4pb4v
@user-el5dw4pb4v 2 года назад
おもしろいねぇ
@heroricefield4033
@heroricefield4033 2 года назад
中指で指し示してるからかなぁ 観察力すごい
@かぐや姫-j3d
@かぐや姫-j3d Год назад
2本線・・❔
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