古早味蛋黃麵包｜Traditional Taiwanese Bread【用點心做點心】吳克已老師 

不好意思，食譜中麵團的鹽份量更正為2.4g 🙇

24克的鹽會吃死人的...

Dr.good

影片中食譜份量有誤，請以說明欄食譜為主。 👨‍🍳古早味蛋黃麵包🛒 ✨麵糰 高筋麵粉 300克、鹽 2.4克、糖 60克、奶粉 6克、新鮮酵母 9克、全蛋 45克、冰水 159克、奶油 24克 ✨蛋黃醬 無鹽奶油 140克、鹽 5克、帕瑪森起士粉 5克、蛋黃 100克

@@FTV_Show 请问冰水是 159克还是59克呢？ 说明栏那里是写说59克诶

抱歉，說明欄冰水份量誤植，159克是正確的

請問我的焗爐沒有分上下火，那我应該用什麼度數及焗多久？

今天照這比例已失敗三次 後兩次液態還少加 一樣失敗

有更正鹽量。是2.4克，食譜誤植了

原來不是只有我攪出像漿糊一樣的麵團，我後來自己加麵粉調成可以成團，不然根本抓不起來

😂​@@howlin3453

是啊！是不是寫錯？但她說麵包屬於鹹甜口味.24公克的鹽巴已經是麵粉的8%.通常只加2～3%

食譜中的鹽更正為2.4g，真的很抱歉🙇

謝謝你的提醒! 冰水份量為159克

我也很愛這款，鹹香鹹香的，好吃。

老師在這段有詳細講解喔! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HuRshBOtAUE.html

克己師傅の18＋3款超人氣麵包一次學 ▶ ps.yottau.net/3f9lq9

for dough: bread flour 300g salt 2.4g sugar 60g milk powder 6g fresh yeast 9g whole egg 45g iced water 159g butter 24g for the sauce/paste: unsalted butter 140g salt 5g parmesan cheese powder 5g egg yolk 100g

起司粉可省略!

喔 好 謝謝您！

KitchenAid

很簡單啊...

抱歉，食譜中鹽的分量key錯，是2.4克沒錯!

吳克己老師目前有線上教課的課程，有興趣者可以去他的FB參考看看