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宮崎の山奥の秘境『東米良銀鏡』で柚子屋を営んでいます。
都会の喧騒を離れこの地に導かれた二人が
かぐらの里という会社のRU-vidを運営しています。
丁寧な暮らしを意識しながら
日本人らしい暮らしを愉しむ二人
ゆずを使った料理を古民家で作っている様子や
この地域での暮らしの様子などを更新します。
有機栽培で育てた可愛い柚子たちを
柚子胡椒やシロップなど
様々な製品にして皆様の食卓にお届けしています。
#古民家 #丁寧な暮らし #田舎暮らし
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かぐらの里 公式オンラインショップ
mera-yuzu.com
かぐらの里 公式ホームページ
kaguranosato.com/
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■レシピ■
『ゆずとクリームチーズの和風丸パン』
[材料]10個分
・強力粉---300g
・三温糖---20g
・塩---3g
・イースト---3g
・白ごま---大さじ1
・柚子の皮---30g
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・卵---1個
・水---140cc
・オリーブオイル---大さじ1
A クリームチーズ---100g
A ゆずまるごと搾り---大さじ1
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[手順]
①卵は水に溶いておく。
ボールに強力粉、三温糖、塩、イースト、
柚子の皮、ごま、卵水を入れて、
粉気が無くなるまでヘラで混ぜる。
②オリーブオイルを入れて、ボールの中または、
台に生地をだして表面がつるんとなるまで約５分こねる
③ボールにラップをかけ、約2倍になるまで1次発酵
④クリームチーズに柚子果汁を加えて10等分にしておく
生地を麺棒で直径5センチ程度に伸ばし、
中にクリームチーズを入れて四隅をつまんで丸め直す。
2次発酵1時間
⑤1本クープを入れ、小麦粉を振りかけ、200℃に温めておいた
オーブンで20分焼く
『ゆずはっちソルベ』
[材料]4人分
・粉ゼラチン---5ｇ
・水---大さじ1
A カルピス（希釈タイプ）---100㏄
A 砂糖---小さじ2
A ゆずはっち---2本
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A ゆずまるごと搾り---大さじ2
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[手順]
①耐熱容器に水と粉ゼラチンを入れて混ぜ、
600Ｗのレンジで20秒程加熱して溶かす。
②ゆずはっちとカルピス（希釈タイプ）と砂糖を合わせておく。
③鍋に2を入れ人肌程度まで温め、砂糖が溶けたら火を止めて
鍋にゆずまるごと搾りと❶を入れて混ぜる。
④バットに❸を流し入れ、ラップをして冷凍庫で1時間程度冷やし、
取り出す。
⑥スプーンで軽く混ぜて、再度冷凍庫で2時間以上冷やす。
⑦器に盛りつけて完成！
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撮影場所・・・東米良銀鏡のお宿 ＜一の仁＞
www.saito-kank...
13 июл 2024
