台灣南部粽［香菇肉粽］做法簡單，健康又美味。「客家小玲」#22 

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感謝Christopher Chew的支持!

你好，我用的是「捷寶」義大利快鍋，這個快鍋我在十六七年前買的，在網路上買的。 感謝你的支持，謝謝！🙂🙂

感謝家羚的支持！ 南部肉粽很久很久以前的做法是要先把糯米洗乾淨再泡水，糯米泡好水後，再把水分濾乾，再糯米上加入一些鹽拌在一起，這樣粽子煮好後吃起來才會有點鹹味。 這樣的方式煮出來的粽子會比較不好吃，煮出來的粽子糯米的部分是白色的，這樣做出來的粽子，吃的時候一定要加上其他醬汁或醬油膏才會好吃。 因為要包之前沒有用醬油加在肉裡面去先煮一些滷汁出來拌在糯米上，後來大部分人包粽子都有改用醬油和加一些蠔油加在肉裡面去滷一些滷汁拌在糯米上，這樣做糯米就不用先泡水了，只要洗米水不要濾得太乾就可以了，因為糯米拌在滷肉的湯汁裡面還會再吸滷肉的湯汁，所以糯米就不用先泡水了，這樣做出來的粽子不用加醬料就很好吃了。現在大部人都是用這種做法去煮，煮出來的粽子會比較好吃。花生只要洗乾淨加入鹽去泡水六個小時以上就可以了，不用炒。

小玲老師謝謝妳的解答因為我嫁到北部所以都包北部粽那天刷到妳包南部粽好懷念改天我也按照你的冇法包看看謝謝妳

小玲老師、請問妳有在賣給我們分享妳做的南部粽嗎？

感謝碧嬌的支持！ 我們目前還沒有對外販售，以後會，真的不好意思！

傳統南部粽就是米要下滷汁下花生拌炒，我的阿嬤和外婆都是這樣的作法

感謝你的支持！ 如果要用一般的鍋子去煮粽子，要用冷水去煮（就是冷水跟粽子一起下鍋的意思），要煮二個小時左右，（但每個人包的粽子大小都不太一樣，最好煮到二個小時左右的時候，先拿出一個來試吃看看），如果粽子煮到一半發現鍋子裡面的水不夠，就要再加入熱水。煮粽子的時候水位要高過粽子。要用中火去煮。

感謝妳的支持！ 客家人每年端午節比較常包的粽子一般都是A米粽、粿粽、鹼粽這3種. 但我家的長輩他們都比較喜歡吃鹼粽，包鹼粽也比較簡單。 我們這一代人現在喜歡吃的粽子口味又跟長輩不太一樣，現在我們喜歡吃有包餡料的粽子，所以視頻上這種口味的粽子，小孩跟我都比較喜歡吃。

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