吃過就回不去普通的醃蘿蔔了！！日式糖醋醃蘿蔔，超開胃！也適合搭配炸豬排、炸雞解膩！
『蘿潔塔的廚房』日式糖醋醃蘿蔔 準備材料：
白蘿蔔 500克
紅蘿蔔 100克
小黃瓜 200克
蒜頭 4瓣
蔥段 2～3株
薑片（可省略）
辣椒 一條
白蘿蔔醃漬出水＝ 鹽 10克，糖15克
小黃瓜+紅蘿蔔醃漬出水＝ 鹽 3克 糖 6克
糖醋水：
糖60克（三溫糖）(不能吃帶有酸味的人，糖可以放到100克)
米醋 100ml
水果醋 或者白巴薩米克醋 35ml（沒有的話，用水替代，增加糖的份量即可）
水200ml
蜂蜜隨喜好添加
做法：
1.先將白蘿蔔去皮，切成棍棒狀，放入鹽、糖鹽漬出水。
2.將紅蘿蔔去皮，切成棍棒狀，小黃瓜去頭尾，切成四等份，去掉囊籽，再將小黃瓜切成八分之一。然後切成四段，跟紅蘿蔔放在一起。
3.用一個小鍋子煮糖醋水，先把糖、醋、水放入，直到煮滾為止，將糖醋水取出來放涼。等涼了再放入果醋增加風味。
4.等待的時候，切一條辣椒，把蒜頭拍裂開來，用一個茶包袋把蒜頭放進去。蔥用鎚子拍裂開來，釋放香味。
5.把蘿蔔滲出的水倒掉，小黃瓜紅蘿蔔的水也倒掉。放在同一個盆子裡，放入蒜頭，放入蔥段、辣椒，淋上蜂蜜，把放涼的糖醋汁淋上去，蓋上蓋子抽真空。
6.放置在室溫4~6個小時發酵，就能夠移到冰箱靜置了。
＊沒有真空保鮮盒的話，入味時間可以再延長一些。
＊做好的醃蘿蔔，當天就可以吃了。
＊隔天建議把醃漬的液體濾出，避免蘿蔔越醃越酸。
💖💖也可以不煮糖醋水，做簡單的版本。蔬菜醃漬好之後去掉澀水，直接加入較多份量的水果醋跟少量的米醋、蜂蜜，攪拌攪拌，過一小時之後就可以吃了。喜歡甜一點的人蜂蜜就多放一些。
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3 окт 2024
